המתכון המושלם לנתח בשר בקר נצלה בתנור
נתח בשר בקר שנצלה בתנור: מתכון מושלם לארוחה גורמה
אינכם תאמינו מה מתרחש כשנתח בשר בקר נפגש עם חום התנור. זהו רגע מדהים, נפלא, ומעלף, שבו טעמים משתלבים יחד ויוצרים חוויה קולינרית שאין כמותה. בצלייה המושלמת, הבשר מקבל במעטה קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים, ומטעמים מסתחררים הם נוצרים. זה הזמן שלכם להפתיע את האורחים או פשוט לפנק את עצמכם ואת משפחתכם בארוחה שהכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים של המתכון הזה הם פשוטים אך חשובים. מדובר בחומרי איכות כדי שהמנה תהיה משגעת:
- 1 ק"ג נתח בשר בקר, כמו פילה או אנטרקוט
- 4 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף קימל טחון
- 2 כפות שום כתוש
- 2 כפות רוזמרין קצוץ
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי, אבל אגדי)
- 4-5 גזר קצוץ
- 2-3 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים
- 1 עגבנייה קצוצה (או 2-3 עגבניות שרי, שהכי טעים שיש)
שימו לב, זה מתכון שמאפשר גמישות! אפשר לשדרגו או להחליפו בגזרים אחרים, כמו דלורית או קישוא. בהחלט שמתכון הזה מתאים גם לגרסה טבעונית – אפשר להשתמש בעשבי תיבול שונים למרינדה ולשדרג עם ירקות שורש כמו סלק ודלעת.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לחשוף את סוד הצלייה המדהימה! הסבלנות משתלמת כאן, הבשר חייב לקבל את כל האהבה והחום שהוא ראוי להם:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס כדי שהאוויר יהיה לוהט ומוכן למפגש עם הבשר.
- מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים (מלח, פפריקה, קימל ושום) עם שמן זית, עד שמתקבלת תערובת אחידה ועשירה.
- שמים את נתח הבשר בקופסה שטוחה או על תבנית, ומעסים היטב את התערובת על הבשר מכל הצדדים.
- אם בחרתם להשתמש ביין, שימרו חצי כוס למרינדה ואילו את השאר זורקים יחד עם הירקות לתבנית ליצירת רוטב אגדי.
- תוודאו שהבשר עטוף בתערובת כמו סוודר חם ביום סגרירי.
- שכחו את הבשר במקרר למשך 2-3 שעות,יאה שהטעמים יספגו ויתחברו באופן מרהיב.
- מרטיבים את ירקות השורש (כמו גזר ותפוחי אדמה) ברוטב עם שאר היין ומשאירים אותם מסביב לנתח בתבנית.
- מכניסים לתנור למשך 2-3 שעות, עד שהבשר מתבשל ונראה ממולא כשהוא מתחיל להפריש את המיצים המיוחדים לו.
- לאחר מכן, בודקים עם תרמומטר לבשר (שיהיה כתום ו-65 מעלות מצביע, בבקשה). רוצים בשר טוב? אין כמו הערכה מדויקת.
- מוציאים מהתנור ומשאירים למנוחה של 10-15 דקות לפני חיתוך.
- חותכים בעדינות ומקשטים עם עשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה או רוזמרין, להדגשת הטעמים.
כעת, המנה מוכנה ושום דבר לא יכול לעמוד בדרכם של טעמים ישירות לצלחת שלכם! הביאו לחיים את החוויה המושלמת עם כל ביס שאתם אוטוטו הולכים לקחת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בעוד שמדובר במנה משגעת לבדה, אפשר בהחלט לשדרג אותה!
- למנות עיקריות, ניתן להוסיף פטריות מגודלות שניפו לניתן ליצירת רוטב סמיך.
- אפשר לשלב תפוחי אדמה מתוקים, לקבלת טעם מתוק להפתעת החיך.
- בנוסף, לאורח נסו להוסיף מגוון רחב של ירקות כמו ברוקולי, פנצ'טה, או קישואים לקיץ.
- וריאציה נוספת היא להכין רוטב חתונה – עם שמן זית, שום ופלפל חריף.
- ולבסוף, אל תשכחו לערבב קצת עשבי תיבול כמו בזיליקום, טימין ולאו דווקא על מנת להפתיע את האורחים.
שאלות ותשובות
מהו הנתח המומלץ ביותר לצלייה בתנור?
נתח כמו פילה או אנטרקוט יהיו מצוינים לצלייה כי הם רכים ודלים בשומן, ומסוגלים לשמור על עסיסיותם במשך זמן רב.
יש צורך להביא את הבשר לטמפ' החדר לפני הצלייה?
כן, מומלץ להביא את הבשר לרגע לטמפ' החדר, כדי שהבישול יהיה אחיד יותר ויעזור לו להתבשל בצורה יסודית יותר.
אפשר להשתמש ביין לבן במקום אדום?
בהחלט, אם אתם אוהבים את הטעמים הלבנים – היא לוקחת את המנה לכיוון אחר לגמרי והופכת אותה למבושלת במרכיבים נהדרים.
מהו הזמן המומלץ לבישול נתח כזה?
מומלץ לבשל בין 2-3 שעות. כל שעה נוספת עשויה להיות בעייתית, כי הבשר יהיה מבושל מדי.
איך אני יודעת מתי בשר מוכנן לצלייה?
שימו לב לצבע ולמרקם. ברגע שהבשר נרגש ונראה מזהיב מבחוץ, הוא מוכן!
תוך כמה זמן הנתח מתקרר לאחר הוצאתו מהתנור?
כדאי לחכות 10-15 דקות, כדי לאפשר לבשר לייצב את עצמו ולהשפיע על הטעמים!
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
כן! המנה הזו کام עבודת היטב מראש ויכולה להיות מוזנת בדיוק כמו שצריך!
איך אני יודעת איך לחתוך אותו?
חתכו נגד הסיבים, זה יבטיח שהמנה תהיה רכה ככל האפשר.
מה לגבי שאריות, ניתן לחמם אותן?
שאריות מהמנה במחילה קיימות מעולות בימים שאחר כך, ניתן לחמם אותן בתנור או במחבת.
איך מומלץ להגיש את המנה?
הגישו עם סלט רענן, תפוחי אדמה או כל סגנון של פירה, זו תהיה חוויה לא פחות ממדהימה!
וזהו, סיימנו! אני ממליץ בחום שתשתפו מתכון זה עם חברים ברשתות החברתיות ותהנו מהמנה המדהימה הזו!