כבד קצוץ עם ריבת בצל – מתכון בלתי נשכח
כבד קצוץ עם ריבת בצל – מתכון מהמטבח הביתי
כשהשמש מתחילה לשקוע והשיחות בבית מתמלאות בריחות של תבשילים, זה זמן מושלם להכין מנה שתזכור לכל אחד מכם את ילדותו. אתם מכירים את הרגע הזה, כשאתם פותחים את דלת המקרר, ומחפשים משהו שיעשה לכם טוב על הלב? אז זהו, כבד קצוץ עם ריבת בצל הוא בדיוק זה! מדובר במנה שהיא מדהימה, ממכרת ומעל הכל – מעוררת נוסטלגיה. זה הזמן שלכם להכין את המנה הזו שתשאיר את כולם עם טעם של עוד, ותהפוך לאגדה משפחתית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ותמונות שיחלפו על פניכם
- זמן הכנה: כשעה
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי ליצור את הפלא הזה? להלן המרכיבים ברורים, מתודולוגיים ואם לומר את האמת, גם קצת משגעים!
- 500 גרם כבד עוף טרי
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 100 גרם חמאה
- 2 ביצים קשות, קלופות וקצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ריבת בצל (המתכון בהמשך)
מהתנסות שלי, אני ממליץ להשתמש בכבד עוף טרי ולא קפוא – כך תקבלו טקסטורה אוורירית ואיכותית הרבה יותר. ברגע שתחפשו את החומרים, גשו למכולת הקרובה או לשוק האוכל. הניחוחות והטעמים ידהימו אתכם!
שלבי ההכנה
כעת מגיע החלק הכיפי – ההכנה! יחד נראה איך אנחנו יכולים להפוך את המרכיבים למנה שלא תשאיר אף אחד אדיש.
- לחמם במחבת גדולה 50 גרם חמאה על חום בינוני.
- להוסיף את הבצלים ולטגן עד שהבצל מקבל צבע זהוב כהה.
- לבדוק את הבצלים אחת לכמה דקות, כדי לא לשרוף אותם.
- כאשר הבצלים הוכנו, להוציא אותם מן המחבת ולהניח בצד.
- להוסיף למחבת את יתרת החמאה ולחמם את הכבד.
- לטגן את הכבד למשך כ-5-7 דקות, עד שהוא מקבל צבע אדמדם מבחוץ ורך מבפנים.
- להוציא את הכבד ולהניח לו להתקרר מעט.
- בעזרת סכין חדה, לקצוץ את הכבד לקוביות קטנטנות.
- למעבדה לכלים גדולים, להוסיף את הבצלים המטוגנים והביצים הקשות לקצוץ.
- להוסיף מלח, פלפל ופפריקה ולערבב הכל היטב.
- להעביר את המהות לכלים שטוחים ולפזר מעל את ריבת הבצל.
- לקרר במקרר לפחות שעתיים – זה הזמן שהטעמים מתאחדים בבוסט של רמה.
המרכיבים החלופיים
למי שמעוניין בגרסה קצת שונה או עם טוויסט בריאותי, ישנן מספר אפשרויות שיכולות לשדרג את המנה:
- כבד עוף יכול להיות מוחלף בכבד בקר למי שאוהב טעמים עשירים יותר.
- אפשר לשלב גם כמה פרוסות עגבנייה או מלפפון חמוץ כדי לשבור את העומס המבושל.
- ותמיד כדאי לזכור – יש גם גרסה טבעונית שמשתמשה בטופו ובצל מטוגן לטבעונים שביניכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, לפני שנסיים, כדאי להוסיף כמה תוספות מדהימות שיכולות לשדרג את המנה:
- פרוסות לחם קלוי או לחם שיפון להנחה מתחת על הצלחת.
- חומוס או טחינה בצד – מתי לא?
- העזרו בגרעיני רימון לקישוט בעת ההגשה, הם בהחלט מוסיפים צבע וטעם!
- וגם, אם בא לכם לפתוח את כל האפשרויות – איירו משנה נוספים כמו שניצל או קציצות עוף.
שאלות ותשובות
איך שומרים על הכבד לא מחמיץ?
שמור את הכבד במקרר במיכל סגור. כך ניתן לשמור עליו למשך 2-3 ימים.
האם ניתן לקFreeze את כבד הקצוץ?
כן, ניתן להקפיא את הכבד המוכן, אך העבר אותו למיכל אטום לאחר שהתקרר.
מהי ריבת הבצל המושלמת למנה הזו?
השתמשו בריבת בצל טבעית ללא סוכר, ושימו לב שהיא מתובלת היטב.
מה עוד אפשר לשלב בכבד קצוץ?
ניתן להוסיף אגוזים קצוצים או עשבי תיבול כמו פטרוזיליה לסיום.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט, הם ייהנו מהטעמים והמרקם!
איפה מוצאים כבד טרי?
כדאי לגשת לשוק המקומי או למוכר בשר שמכיר את הסוגים הטריים.
האם אפשר להכין כבד קצוץ ללא ביצים?
אפשר, פשוט הוסיפו יותר כבד כדי לשמור על המהות!
מה המומלצות להגשה?
מומלץ להגיש על פרוסות לחם קלוי עם ירקות!
האם זה מתכון קלאסי או עכשווי?
המתכון משלב את המסורת עם טעמים מודרניים, כך שכל אחד יוכל למצוא בו את עצמו.
באיזו עונה הכי כדאי להכין את המנה?
הכנת המנה על פני תחילת הסתיו, כשהבצלים בשיאם, היא אידיאלית!
ואחרון, חביב – אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! תנו לחברים שלכם לטעום מהאוצר המדהים הזה. יאללה, תתחילו לבשל!