כבד קצוץ עם בצל מטוגן – סוד הטעם המושלם!
כבד קצוץ עם בצל מטוגן
מדובר במנה שהוכנה במשך דורות בביתנו, וכשהיינו מדליקים את האורות במטבח, כל משקה היה טעים יותר. בתור ילדים, המתכון של כבד קצוץ של אמא היה השיא של ריחות החג. אתם יודעים מה? זה יכול להיות השיא שלכם גם. ניחוח הבצל המטוגן שמלא ציפייה, מלוחות שטעמתם בעבר, משגע את כל הסביבה. הכבד, שהופך לממרח כנה ואוהב, מתקבל כך שהוא מדהים, ממכר ובאמת כל כך טעים שיש צורך ללקק את האצבעות. מבטיחים לכם, כשתתחילו להכין את המתכון הזה, תגלו עולם של טעמים שלא הכרתם עד עתה!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1 שעות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז, נעבור על הלב הפועם של המתכון. אלו הם המרכיבים שיעשו לנו את המהפכה הקולינרית:
- 500 גרם כבד בקר, שטוף ונקי
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 3-4 כפות שמן זית או שמן רגיל לטיגון
- 2 ביצים קשות, קצוצות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- פיתה או לחם קלוי, להגשה
הכנה זו באמת אגדית! אפשר לשדרג את המעדן הזה עם קצת חרדל או אפילו להכין גירסה טבעונית עם טופו במקום כבד, אם זה מקסים את רוחכם.
שלבי ההכנה
וכמובן, אחרי שסידרנו את כל הרכיבים, בואו נמשיך למנה העיקרית. תתכוננו, זה הולך להיות מעלף:
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים ומשחימים.
- מוסיפים את הכבד למחבת, מערבבים ומבשלים כ-10 דקות עד שהכבד מתייבש וחום.
- בוחרים לא לדאוג: הכבד לא נופו בשום צורה!
- כאשר הכבד מתקרר, מעבירים אותו לקערה להכנה נוספת.
- מוסיפים את הבצל המטוגן, הביצים והפטרוזיליה ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מעבירים את הממרח לקופסה ומכסים. אפשר להניח במקרר לחצי שעה למיזוג הטעמים.
- מגישים על פיתה או לחם קלוי עם ירקות טריים בצד.
בתהליך הכנת המנה הזו, תרגישו כיצד אתם ממש עפיפון באוויר. כל טעם שולי שתתווסף יתרום ליצירה המושלמת. ואם אתם רוצים לשדרג, הנה כמה תוספות מדהימות:
- כף חרדל Dijon להוסיף מעט חריף.
- שום קצוץ להעצמת הטעם.
- קצת טחינה – זה בטח יוסיף עוד גוון טעים.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום כבד בקר?
אפשר לשים טופו, או כל סוג של חלבון צמחי שיכול להתבשל ולספוג טעמים, כמו פטריות או תחליפים מוכנים מבוססי צמחים.
האם אפשר להכין את זה יום לפני ההגשה?
בהחלט! זה אפילו מומלץ. כשתשאירו את המנה במקרר, הטעמים יתמזגו וישדרגו את החוויה.
מהו הפיטרוזיליה important?
הפטרוזיליה היא יותר מלקשט – היא מוסיפה רעננות שמחלחלת לתוך המנה, כך שבעצם זה עושה את ההבדל בין טעים למשגע.
האם אפשר להקפיא את המנה?
אני לא ממליץ על זה כי הכבד עלול לאבד מהמרקם, אבל אם לא יהיו לכם ברירות, פשוט הרגשה סבירה שתמנעו מהאופי של המנה להימנע.
מה זה צריך להיות Consistency אחרי ההכנה?
כדאי שהמרקם יהיה כמו פאסטא נימוחה או משופשפת – לא קשה מדי ולא רכה מדי.
האם אפשר להשתמש בבצל סגול?
בדיוק! הבצל הסגול מוסיף טעם שונה ואת כל חלקי החריפות הקרמים שיכולים להוסיף אופי למנה.
מה המהות של טיגון הבצל?
הטיגון עדין מביא לבצל את הסוכר שלו החוצה ומוציא את המתיקות והטעם הנפלא. ניתן להגשים עם הבצל המטוגן שאין מקום לעוד מילים ונוגעים.
אם אני רוצה לרכך את המנה, מה עלי לעשות?
כאן אני ממליץ להוסיף קצת שמן זית לפני המיקסר או להוסיף מים – זה יכול להוסיף נוזלים ולהפוך את זה למושלם!
כיצד לענות לאורחים כששואלים איך הכנתי את זה?
תבקשו מהם לנגן את השיר של הסבתא שלכם היישר מהנשמה – הדרך היחידה להמחיש עד כמה טעים שיש!
מה ניתן להוסיף אם אין ביצים?
אפשר לשים מעט טחינה שתביא עדיין את הערך התזונתי של ביצים ותשמור על רכות!
אחרי כל מה שלמדנו כאן, אם אתם מוצאים את הכנסת המתכון כעוד דרך לאהוב את הדור הבא, שתפו אותו ברשתות החברתיות ותנו לחברים שלכם לטעום גם! מתכון זה הוא פשוט יצירת אמנות, והוא ישמח את הלבבות של כל האורחים שלכם! בואו נפיץ את זה הלאה!