אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש – מתכון מנצח!

אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש – חוויה על טעמים ובשמים!

שום דבר לא משווה לתחושה הזו כשפותחים תבשיל שהתבשל במשך שעות ארוכות, והריח עוטף את הבית כמו חיבוק חם. אוסובוקו הוא אחד מאותם מתכונים שאם הכנתם פעם אחת, תמצאו את עצמכם מחפשים תירוצים לחזור אליו שוב ושוב. עם ירקות שורש טריים ומרכיבים עונגיים, אוסובוקו שיביא לכם אורחים עם עיניים בורקות וממצב רוח מרומם. רק להשאיר מקום לאורחים, כי אחרי ביס ראשון תבינו – זה פשוט מדהים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות יתקבלו

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

Aוסובוקו הוא מסוג המנות שהשכנה שלכם בסופר תזהה בקלות, הוא פשוט ממכר. חשוב להשקיע במרכיבים איכותיים כי התוצאה הסופית מדברת בעד עצמה.

• 4 נתחי אוסובוקו (קרניים פרוסים מהירך) – חיתוך ייחודי שמחזיק את הטעמים כל כך טוב.
• 4 שיני שום קצוצות – כי מי לא אוהב שום?
• 2 פקעות גזר קלופות וחתוכות לעיגולים – מתיקות שמשתלבת בטעמים.
• 2 פקעות תפוח אדמה קלופות וחתוכות לקוביות – עושות את המנה לעסיסית.
• 1 בצל גדול קצוץ – הבסיס לכל טעם מוצלח.
• 2 עלי דפנה – להביא אלמנטים של הרים באיטליה.
• 4 כוסות ציר עוף (או מים) – לשדרג את כל התבשיל.
• 1 כוסי יין אדום – רגע, אל תשאלו את עצמכם, פשוט תוסיפו!
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם, והרבה אהבה!

אפשרויות נוספות כוללות גם תוספות כמו פטרוזיליה קצוצה לקישוט, או אפילו מומלץ לשלב כוסברה למי שאוהב את הטעמים האקזוטיים.

שלבי ההכנה

• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
• מניחים את נתחי האוסובוקו ב־סיר כבד עם שמן זית, מטגנים על חום גבוה משני הצדדים עד שהם מקבלים צבע חום יפה.
• מוסיפים את הבצל והמטגנים עד שהוא שקוף.
• מוסיפים את שיני השום ומוסיפים טיגון של כדקה נוספת.
• מוסיפים את ירקות השורש לחצאים ומערבבים להוסיף טעמים.
• יוצקים את היין האדום לסיר, מבשלים 5 דקות ומוסיפים את הציר.
• מוסיפים את עלי הדפנה, מלח ופלפל, מביאים לרתיחה.
• מכסים את הסיר ומעבירים לתנור המבושל למשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
• מדי פעם, בודקים שהנוזלים לא יתייבשו, ואם צריך מוסיפים עוד אלמנטים נוזליים.
• ברגע שהאוסובוקו מוכן, אתם יכולים להתחיל להרגיש את העונג שבסוף ההכנה, ולא לשכח ללקק את האצבעות!

והנה, הנכם אלופי אוסובוקו עם ירקות שורש שנראה מדהים ונמס בפה. כשתוציאו את המנה מתוך התנור, כל הבית יתמלא בניחוחות שמבשרים על חגיגה בלתי נשכחת.

תוספות אפשריות

אוסובוקו הוא תבשיל שאפשר תמיד לשדרג. כמה רעיונות שאפשר לשקול:

• שדרוג עם פרוסות פוקצ'ה על מנת ללקק את הצבע של הרוטב המדהים.
• תוספת פטריות שמוסיפות עוד טעם והשקעה.
• לצד המנה אפשר להגיש אורז או פולנטה לקבלת מימי ובריא.
• תוספת סלט ירוק מרענן לשדרוג עוד יותר של הארוחה.

שאלות ותשובות

מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח בשר פרוס מצלעות של בקר או כבש, במיוחד מהחלק השוק שמביא טעמים עשירים כאשר מבשלים אותו זמן רב.

מה ההבדל בין בשר בעגל לבין אוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח כבד יותר, מה שגורם לו להיות רך יותר לאחר הבישול, בעוד שבשר בעגל יכול להיות יבש יותר אם לא מתבשל כראוי.

האם אפשר להכין את המתכון בטבעונות?
כן, אפשר להשתמש בנתחי טופו או סייטן, ולוותר על הציר, עם תוספת שמן זית וירקות שורש.

האם אפשר לעשות את זה בסיר לחץ?
כן, בהחלט. כך תוכלו לחסוך זמן, אבל עשו זאת תוך הקפדה על ההדרכה והזמנים.

איך יודעים שהבשר מוכן?
בשר מוכשר כמו אוסובוקו צריך להיות רך מאוד, ורצוי שיתפרק בכף.

מה עושים אם אין לי יין אדום?
אפשר להשתמש במיץ ענבים או פשוט במים עם כמה כפות חומץ.

האם ניתן להכין את זה יום קודם?
אכן כן! המנה אפילו משתבחת עם הזמן.

כיצד אפשר לשמור על המנה?
שומרים במקרר בכלי אטום במשך 3-4 ימים.

אפשר להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא לתקופה של עד 3 חודשים. רק וודאו לנתק ממנה את הירקות מראש.

מה יכול להיות תוספת טובה לארוחת הצהריים?
סלט ירקות עם רוטב ליים וטעים שמקפיץ את כל החוויה!

אז, לאחר שראו את כל התהליך המהנה, הגיע הזמן לשתף! רגעי אוסובוקו עם ירקות שורש מספקים חוויה קולינרית שתשדרגו לכם את השבוע, אז תשתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ותיצרו חוויות טובות גם להם! אל תשכחו, אוכל הוא אהבה!