בשר מספר 8 זמן בישול: המתכון שכולם מדברים עליו
בשר מספר 8: כמה שעות של אהבה ותשוקה
כל מי שאוהב בשר יודע שההכנה שלו דורשת לא רק מיומנות, אלא גם סבלנות. הבשר מספר 8, הידוע גם כ"בשר כוכב" במסעדות רבות, הוא בהחלט אחד מהחלקים המיוחדים ביותר שיש למטבח להציע. כאשר אנחנו מכינים אותו, אנחנו לא רק מבשלים אלא גם יוצרים חוויה שעומדת במסלול השנה. ליצור את המנה הזו זה כמו לכתוב שיר – כל רכיב משפיע על הקצב, הטעם והאווירה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
ועכשיו, כשכבר עצרנו לרגע את הלב כדי ללטף את הקולינריה שלנו, הגיע הזמן לדבר על מקררים, חריצי בשר ומרינדות. אם יש משהו מיוחד בבשר מספר 8, זה השילוב של מרקם נימוח וטעמים עמוקים שמתרקמים במהלך הבישול הארוך. לא מפתיע שכשאתם פותחים את התנור אחרי שהסופגתם את כל התשוקה הזו, הריח שיתפשט בכל הבית ירגיש לכם כמו חיבוק חם שסבתא הכינה.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר מספר 8
- 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 3 גזר, קצוצים לעיגולים
- 2 קישואים, שאתם מקפלים לצורות משוגעות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (או מיץ ענבים למי שמעדיף ללא אלכוהול)
- 2 כפות רסק עגבניות
- כפית תיבול עם מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ועשבי תיבול כמו תימין או רוזמרין
כמובן, כשמדובר בבשר מספר 8, אתם יכולים להרגיש חופשי לשחק עם המרכיבים. אם אתם צמחוניים, אפשר להמיר את הבשר בחוויה חלבית מרהיבה, או שאולי תרצו לנסות גרסה טבעונית עם תחליף בשר איכותי. התפשרות על איכות המרכיבים לא באה בחשבון – כאשר מדובר בבישול, כל פרט משפיע ועושה את ההבדל.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל בתהליך הכנת המנה הזו, שמהכנה שלה תצאו עם חיוך רחב על הפנים!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר והקישואים ומעבירים הכל למצב סוטה יפה.
- מכניסים את בשר מספר 8 ומזהיבים אותו מכל הצדדים.
- יוצרים מעיין חיבוק חם עם היין והמצרכים הנלווים.
- מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים, מערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך, מכוסים, לעתים קרובות לתכן, במשך 2-4 שעות לפי רמת החום שאתם מעוניינים.
- שימו לב לא לחרוג בזמן, התסיסה מחייבת!
- מגישים עם פירה מעלף או אורז קישוט. זה אגדי!
תהנו מהחום ומהאווירה, והכינו את המנה עם המון אהבה. ככל שתשקיעו יותר זמן בתהליך, ככה היא תהיה משגעת יותר.
תוספות ושדרוגים
עכשיו, כשיש לנו את הבשר המדהים שלנו, אפשר להוסיף טוויסטים! אולי תוספת של צליל לימון לאחר הבישול תיתן לכם וויבים חדשים? מי לא אוהב להכין בצד רוטב ייחודי עם יין אדום שנשאר בפתק מקודם או עגבניות מיובשות בכדי להפתיע? אפשר גם קישוט בנענע קצוצה שתוסיף רעננות משגעת, או פרוסות של בטטה מסודרות בחוכמה מסביב למנה שתשדרגו.
שאלות ותשובות
מה זה בדיוק בשר מספר 8?
בשר מספר 8 הוא בעצם נתח בשר שמיועד לבישול ארוך. מדובר באזור מהבשר שמכיל טעמים ועושר בלתי נדלים.
האם אפשר להכין את המנה הזו בלי אלכוהול?
ודאי! ניתן בהחלט להשתמש במיץ ענבים או במים עם תיבול נוסף.
מה לעשות אם התיבול מרגיש לי חסר?
אם אתם חשים שהתיבול לא מספק טעמים, אל תהססו להוסיף עוד תבלינים כמו כמון או קימל להתעורר את המנה!
כמה שעות באמת כדאי לבשל את הבשר?
זה תלוי בעובי הנתח ובחום הבישול, אבל בדרך כלל 2-4 שעות مسئولיות על טעמים מעמיקים.
נשאר לי בשר אחרי הבישול, מה אפשר לעשות איתו?
אתם יכולים להכין סנדוויצ׳ים עם בשר שנותר, או להוסיף אותו לסלטים.
האם אפשר להחליף את הבשר בחתיכת עוף?
זה לא בדיוק אותו טעם, אבל אפשר לנסות עם עוף, רק יש לשנות את זמן הבישול.
איך אני יודע אם הבשר התבשל כמו שצריך?
אתם יכולים לבדוק את רכות הבשר, הוא צריך להתפרק בקלות.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! האמת היא שהמנה נהיית טעד יותר אחרי הקפאה.
מה הדרך הכי טובה להגיש את הבשר?
יחד עם תוספות צבעוניות ורטבים. שילובים שעושים טוב לצלחת!
למה חשוב לבשל בשר ארוך?
בישול ארוך עוזר לי לספוג טעמים ונותן למנה להיות אפילו יותר נימוחה.
בסוף, אין כמו לשתף מתכון כל כך אגדי כדי לחגוג יחד את הבישול שכולנו אוהבים. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולעודד אותם גם לנסות את ה"שיגעון" הזה.