איך להכין בשר מספר 4 או 5 כמו שף מקצועי
המתכון המושלם עבור בשר מספר 4 או 5
אם אתם מחפשים את המנה שתשגע את כל הסועדים שלכם ותגרום להם ללקק את האצבעות, הגעתם למקום הנכון! בשר מספר 4 או 5, הידועים גם בשמות "שוק טלה" או "צלעות טלה", הם חומרי גלם שיש להם פוטנציאל לקפיצה למדרגה גבוהה של טעמים. והחיים שלכם הולכים להשתנות. זו הזדמנות להתנסות במשהו חדש, טעים ונימוח, שיגרום לכם להרגיש כמו שפים במטבח של מסעדת גורמה. כך שיהיה לכם את התענוג הקולינרי האגדי. לא רוצה להאריך במילים, אז בואו נצלול ונראה בדיוק איך להכין את המנה המדהימה והמשגעת הזו!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות. רמת קושי: בינונית. כמות מנות: 4-6
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול להכנה, נביט רגע על הרכיבים שידרשו לנו להוציא את המנה הזו אל הפועל.
- 1.5 ק"ג בשר מספר 4 או 5 (שוק טלה או צלעות טלה)
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- מלח לפי הטעם
- 3/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 כפות דבש
- 1 מיץ מלימון אחד
- ירקות שורש (כמו גזר, תפוחי אדמה, בטטה) לחצי תבנית
הכנה חלופית
למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר להכין את המתכון עם טופו או פטריות פורצ’יני. הם יכולים לספק טעמים עשירים ונימוחים שמזכירים את האיזון של בשר טלה. זה אחד מהשדרוגים המדהימים שאין להם תחליף!
שלבי ההכנה
אחרי שראינו את הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה הממכרת של המנה הזו!
- כעת, אנו נעבור להכנת הבשר. לחצו על הבשר עם מזלג כדי ליצור חורים קטנים. זה יאפשר לתבלינים לחדור טוב יותר לתוך הבשר.
- רכיב הבא הוא המרינדה – בקערה הגדולה, ערבבו את השום, הרוזמרין, שמן הזית, מלח ופלט שחור. מוסיפים את מיץ הלימון והדבש לתכולה ומערבבים היטב.
- הניחו את הבשר בתבנית, ושפכו עליו את המרינדה. ודאו שהמרינדה מצפה אותו היטב. הניחו לבשר להתמזג עם התבלינים למשך שעה לפחות (עדיף עד לילה).
- בחצי השעה האחרונה של המרינדה, חפשו את הירקות וחתכו אותם לחתיכות גסות.
- חממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- לאחר סוף המרינדה, הכניסו את כל התכולה (לא לשכוח את הירקות) לתבנית מתאימה. אם יש לכם מעט יין, שפכו אותו על כל התבשיל.
- מזגו כוס יין מעל הבשר והירקות לפני שמכניסים לתנור.
- אפו את הבשר והירקות במשך 2-2.5 שעות, עד שתראו שהבשר מתפרק בקלות.
- לאחר שהמנה מוכנה, הוציאו אותה מהתנור ותנו לה להתקרר לכמה דקות לפני ההגשה.
והנה, המנה שלכם מוכנה! מערבבים היטב ויגישו לשולחן בצורה מושלמת.
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להפוך את המנה הזו למדהימה עוד יותר, אני ממליץ לסיים עם זילוף של רוטב פסטו מעל או לקשט עם עשבי תיבול טריים. אפשר גם להגיש לצד סלט מרענן של ירקות צבעוניים. והעובדה שזה חייב להיות רובלו עם חלה טרייה אי לכך, תהיה לכם חוויה קולינרית удовольству מכף רגל ועד ראש.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום טלה? בשר בקר עובד מצוין, רק יש לקחת בחשבון שהזמן בישול עשוי להשתנות.
אפשר להכין את המתכון מבלי להשרות את הבשר? אפשר, אבל המרינדה נותנת לבשר השפעה עצומה על הטעם.
אילו ירקות מומלץ להוסיף? אני ממליץ על גזר, בטטה ועשבים ירוקים טריים.
כמה זמן ניתן להחזיק את הבשר לאחר הבישול? אם שמרתם בקירור, ניתן להחזיק עד 3 ימי, אך לא מומלץ יותר.
האם המנה מתאימה למסיבות? בהחלט! המנה הזו מושלמת לשיתוף בין חברים ומשפחה.
האם ניתן להקפיא את המנה? בהחלט, רק הקפיאו לאחר שהקרירה לחלוטין ושמרו במיכל אטום.
מה מומלץ להגיש לצד המנה? רוטב יין אדום עם בצל ק caramelo ו או פירה או תוספת של חלה שתהיה על השולחן.
יש חסרון ביישוב הבשר עם דבש? באופן כללי דבש מוסיף טעם מתוק, אז אם אתם אוהבים את זה, אין בעיה.
איזה יין אדום מומלץ לשימוש? גם לקחה יין זני של מרלו יכול להיות תוסף מצוין.
באיזו טמפרטורה ניתן לחזור את הבשר לאחר הבישול? מרגע תחילת הבישול – הכל לפי מה שתעדיפו, כדאי תמיד לחמם בתנור או במחבת על חום נמוך.
אני מקווה שנהנתם מהמתכון המוכן לי בעבודה קפדנית. אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולעזור לחברים שלכם להתנסות במתכון המדהים הזה. כל שיפור בשיתוף הופך את הזמן לעוד יותר משגע! בתיאבון!