הפתרון המושלם להצלת בצק שמרים שלא תפח
איך להציל בצק שמרים שלא תפח
כולנו מכירים את זה. מתחילים להכין לחם מהפנים והחיים מציבים בפנינו שאלה קשה: למה הבצק לא תפח? כמה מרגעים מתסכלים הם רגעי ההמתנה הללו. אז מה עושים במקרים כאלה? האמת היא, שאפשר להציל את המצב! מתכון זה מבצע את שביל הזהב בין חזרה על כישלונות קודמים לבין הצלה מהירה של המצב. בצק שמרים, במיוחד, יש לו יכולת להיות מדהים כשהוא מצליח, אבל כשיש כל מיני שיבושים זה יכול להיות משגע. על כן, בכתבה הזו נדבר על דרכים נפלאות להחיות את הבצק שלכם.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן המתנה: עד שעתיים (או עד שהבצק תופס)
- רמת קושי: קלה
- לכמה מנות: 6-8 לחמניות
הרכיבים הדרושים
העלאת מרכיבים היא חלק בלתי נפרד מההצלחה שלנו. גם אם הבצק שלנו לא תפח כמו שצריך, חשוב לדאוג שהמרכיבים יהיו במצב מעולה כדי שנוכל להציל את המצב. להלן המרכיבים שיכולים להבטיח תוצאה מושלמת:
- 500 גרם קמח (מומלץ קמח לחם)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 2.5 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית
חשוב להזכיר שכשהבצק לא תפח, ייתכן שהשמרים שלנו לא היו פעילים. כך שעדיף לוודא שהם חדשים ורעננים. אם תכננו לשמור על מתכון טבעוני, תהליך ההצלה יעבוד בדיוק כך – פשוט ייתכן שנצטרך לשים לב לשמרים שלנו ולוודא שאין בהם מרכיבים שמים תקלות בהכנה.
שלבי ההכנה
השלבים להחייאת הבצק יכולים להיות פשוטים כמו שוס. אפשר גם לשים לב לתוספות. בואו נצא לדרך:
- נרכיב את המים הפושרים ואת הסוכר בקערה רחבה ונוסיף את השמרים. נמתין 10 דקות עד שהשמרים יתעוררו.
- נוסיף את הקמח והמלח ונתחיל ללוש את הבצק עד שיתאחד.
- כשלאט לאט הבצק מתאחד יפה, נוסיף את השמן ונמשיך ללוש עד שהבצק הופך לאוורירי.
- אם הבצק עדיין לא תפח, נחשוב על מקומות חמים בבית שהבצק יוכל לתפוס בהם.
- נשאיר בקערה מכוסה ל-1-2 שעות או עד שהבצק גדל באופן שטותי.
- לאחר מכן, נלוש שוב את הבצק כדי לשחרר את האוויר המיותר.
- נחלק את הבצק לחלקים קטנים, נתיך את החלקים לכדורים ונניח להתפחה נוספת של 30 דקות.
- נפרש את הכדורים בתבנית ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות או עד שהלחמניות זהובות.
כל הליך זה מועבר לניהול חברתי, אז כדאי לשים לב לדרכי ההכנה ולהיות מעורבים. אחרי תהליך זה, לא יהיה מצב שהבצק לא תופס!
אפשרויות תוספות ושדרוגים
מה שמשגע פה זה שהאפשרויות הן באמת רבות. אפשר לשדרג את הבצק על ידי הוספת תיבלנים כמו גבינת פטה קצוצה, פניני רוזמרין, או גם לערבב פירות יבשים. כל אלו יכולים להעניק לבצק שלכם טעם אגדי שאין כמוהו, והנה מגוון רעיונות:
- אגסים, פיסטוקים ומעט סוכר חום – טעמים נפלאים
- שום כתוש, טימין וזיתים להכנת לחם בטעמים עשירים
- שוקולד מריר קצוץ להפתעה מתוקה באמצע
תמיד כדאי לדעת שככל שנגלול ונחמם את הלחם אחרי, ככה איכות השמרים והמרכיבים יכולה לגדול ולהפוך אותו ליותר ממכר.
שאלות ותשובות
למה הבצק שלי לא תפח?
הסיבות עשויות לנבוע מכמה גורמים: השמרים לא היו פעילים, טמפרטורת המים הייתה לא נכונה, או שהם היו במגע עם מלח יותר מידי.
מה אפשר לעשות אם הבצק שלי לא מצליח?
אפשר להוסיף עוד מים פושרים ולוודא שהשמרים רעננים. אם ככה, נניח את הבצק במקום חם.
כמה זמן צריך להמתין לתפיחת הבצק?
בדרך כלל, המתנה של שעה עד שעתיים מספיקה, תלוי בטמפרטורה ובכמות השמרים.
האם ניתן להכין בצק מקמח ללא גלוטן?
כמובן! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או שיבולת שועל. יש לבדוק את כמויות הנוזלים מדויק.
איזה שמרים מומלץ להשתמש?
שמרים יבשים פועלים נהדר, ומומלץ לבדוק את תוקפם לפני השימוש.
איך ידע שאני יכול לאפות את הבצק?
אם הבצק הכפיל את נפחו והוא רך ומעט דביק, זה הזמן!
אפשר להכין בצק במיקסר?
בהחלט. המיקסר יכול להיות כלי נהדר לעבודה קלה ויעילה יותר.
מה עושים עם בצק שהתייבש?
אם הבצק יבש, ניתן להוסיף מעט מים ולעבוד אותו עד שיתפוס שוב.
האם יש לערבב לפני ההכנה?
כמובן! יש לערבב את החומרים היבשים והרטובים כדי לייצר תערובת אחידה.
כמה לחמניות יש לי מהכמויות שציינת?
עם המתכונים שציינתי, אפשר להגיע ל-6-8 לחמניות בתבנית בינונית, תלוי בגודל שתבחרו.
אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם החברים שלכם! אני בטוח שגם הם רוצים לחוות את ההצלחה של בצק שמרים שמצליח. מתחילים לתכנן מסיבת לחם!