קדירת בשר וירקות של חיים כהן שישגע אתכם
"`html
קדירת בשר וירקות כמעט ברמה של חיים כהן
בערב סולד אמש, כשחיפשנו תרופה לעייפות של יום ארוך, הרגשתי את הצורך במתכון שיביא עימו חום, ניחוחות משגעים וטעם אגדי. כולם יודעים שקדירת בשר וירקות היא אחד מהמנות המופלאות ביותר שחיינו יכלו להציע. תחשבו על זה: בשר רך שנמס בפה, ירקות פריכים שבולטים בכל ביס, והתבלינים שמפיצים ריח מדהים בכל הבית. אם זה לא מושלם, אני לא יודעת מה זה. המנה הזו לא רק שהיא תגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות, היא גם תספיק לסעודה משפחתית או לארוחת שנותן לחברים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת כאשר התיאבון שלכם בטח השתולל בעקבות התיאור הקולינרי, הגיע הזמן לגלות את המרכיבים המדהימים שיוצרים את הקדירה הזו. אין ספק שהחומרים הם המפתח להצלחה, אז כדאי לכם להיות מדויקים!
- 1.5 ק"ג נתח בשר כתף, חתוך לקוביות בינוניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 קישואים, קצוצים לקוביות
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 כוסות ציר בשר (או מים אם אין ציר)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס יין אדום (ואם יש לכם, את היין המטריף ששתיתם ביום האהבה – קדימה!)
- כפית חוויאג' (אם אתם רוצים לשדרג את התחושה ולהוזיל את עלויות העברות למטבח המזרחי!)
- ממלח ופלפל לפי הטעם
- שמיר או פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים שלנו מוכנים להזדקק של הצלחה, אנחנו נעבור לשלבי ההכנה. סביר להניח שהתחלנו להרגיש את רעש הבשר צד אצלנו – בפנים! בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים (לא הייתם רוצים להחמיץ את העניין הזה).
- אחרי שהבשר משחים, מסננים את הבשר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך והופך לשקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עוד כמה שניות.
- סוחטים פנימה את היין האדום ומירוק בבישול רמאות – עד שהיין מצמצם.
- מוסיפים את הבשר המושחם חזרה לסיר ותרמיזו אותו עם הציר עד שיבוא לידי חיבור מחוספס.
- מוסיפים את פפריקה, חוויאג', מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר, הקישוא ותפוחי האדמה ומערבבים.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעה וחצי – שימו לב שלא לשכוח לבדוק את הסיר, קצת כמו שצריך לבדוק את החברים שלכם כשהם יוצאים לדייט.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
מדהים לחשוב כמה אפשרויות עומדות לרשותנו. אפשר לשדרג את הקדירה הזו בכמה צעדים קטנים, שיגרמו לה להפוך למשהו ממכר, לא רגיל ולעוד יותר טעים. ובכן, בואו נפרט:
- אפשר להוסיף קוביות פטריות. הן מוסיפות עסיסיות מדהימה ומדגישות את הטעמים.
- אם אתם מטורפים על חריף, תוכלו לשים פלפל צ'ילי טרי קצוץ.
- להפוך את המנה הזו לטבעונית – פשוט להחליף את הבשר בסויה – המנה תצא בטעם משגע.
- אם אתם אוהבים טעמים מתוקים, אפשר להוסיף חתיכות דלעת – זה משפיע על הטעם הכללי!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה יום לפני ולחמם לפני ההגשה?
התשובה היא בהחלט כן. לעיתים, המנה משיגה טעמים טובים יותר לאחר יום במקרר.
מה ניתן לעשות אם אין לי ציר בשר?
אפשר בהחלט להשתמש במים בלבד, אבל ציר ייתן את השדרוג המדהים שאתם מחפשים.
כמה זמן אפשר לשמור את הקדירה במקרר?
הקדירה נשמרת במקרר עד 3 ימים. זה הזמן המושלם לארוחת צהרים מהירה!
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא מנות מהקדירה. לאחר הפשרה, אפשר לחמם בסיר או במיקרוגל.
האם ניתן להחליף את הבשר בעוף?
בהחלט! זה יכול להוסיף תוצאה טעם שונה במעט, שעדיין יישאר מצוין.
מה אם אני לא אוהב גזר?
אתם בהחלט יכולים לשים רק את מה שאתם אוהבים – קדירה לא חייבת לעמוד בסטנדרטים של אף אחד חוץ מכם!
האם ניתן להשתמש בעשבי תיבול טריים?
כן, עשבי תיבול טריים יכולים להוסיף טעם מדהים לכל מנה!
כמה זמן לוקח להכין את המנה?
כמו שצוין למעלה, ההכנה הזאת לוקחת כ-20 דקות ו-2 שעות בישול.
האם אפשר להוסיף קוביות בטטה?
בהחלט! בטטה מציעה סוכריות טעם מעולות שיעניקו למנה עוברים אפילו יותר!
מה אם אני לא אוהב את היין האדום?
אם אתם לא אוהבים, זה בסדר גמור. אתם יכולים להחליף אותו במעט חומץ או לשים מים בלבד.
סיכום
וקדירת בשר וירקות מההילולה שלנו יכולה להיות בהחלט אחד מהמתכונים הכי טעימים שאתם יכולים להכין. אני ממליצה לכם לנסות ולהשתעשע עם המרכיבים, כי המתכון הזה הוא כמו חוויה רגשית במטבח. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי העולם זקוק לסודות כאלה! שיהיה בתיאבון!
"`