פלאפל בטעם של עוד שהמילוי יפתיע אתכם
"`html
פלאפל בטעם של עוד
מי לא אוהב פלאפל? מדובר באחת המנות הכי אהובות בארץ, שהפכה לסמל של האוכל הרחוב הישראלי, ואפילו לכבוד של השפים הגדולים בעולם. אבל מה קורה כשמשדרגים את המתכון המסורתי הזה לטעמים שעוד לא הכרתם? פה נכנס לתמונה המתכון המדהים שלנו, פלאפל בטעם של עוד, שמבטיח שגם אתם תהיו במצב של ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות: 4-5 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין פלאפל שכזה, יהיה לכם צורך במרכיבים הבאים. אנו ממליצים להצטייד ברכיבים איכותיים, כדי שהתוצאה תהיה פשוט אגדית!
- 300 גרם חומוס יבש (מומלץ להשרות לילה קודם)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3-4 שיני שום, כתושות
- חציל קטן, קלוי (לדוגמה על מצנם או בגריל)
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית קימל טחון
- 1/2 כפית פפריקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
- 1/4 כוס מים (לפי הצורך)
- שמן זית או שמן קנולה, לטיגון
מרכיבים חלופיים
לחברים הרגישים לגלוטן, אפשר להכין את הפלאפל מצומצם בגרסה ללא גלוטן: פשוט השתמשו בגריסי חומוס או קמח שקדים במקום קמח חיטה. כן, אנחנו מדברים על פלאפל משגע שלא צריך לגעת בשום דבר צהוב או קמחי!
שלבי ההכנה
הכנת הפלאפל הזה היא פשוטה, וכל אחד יכול לעשות זאת. אחד מהדברים המדהימים בהכנה ביתית הוא אופן הטיגון שניתן לשחק איתו איך שבא לכם. עקבו אחרי השלבים הבאים:
- משרים את החומוס במים קרים למשך 24 שעות לפחות, ולאחר מכן סוחטים ומייבשים היטב.
- מכניסים את החומוס היבש למעבד מזון ומערבבים עד שהוא מתפורר.
- מוסיפים את הבצל, השום, החציל הקלוי, הכמון, הקימל, הפפריקה, המלח והפלפל, ומערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים.
- אחרי שהתערובת הפכה לאHomogeneous, מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים שוב.
- אם התערובת מרגישה יבשה, מוסיפים מעט מים ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד (לא נוזלי!).
- מחממים שמן חם בסיר שטוח ולא רחב.
- יוצרים כדורים בגודל של כ – 4 ס"מ ומניחים אותם בזהירות בשמן. טורפים אותם עד שיהיו בגוון זהוב-חום.
- טיגנו כ-4-5 דקות והוציאו למסנן נייר לייבוש עודפים.
- מגישים חם עם טחינה, סלט, פיתה ותחוב לשולחן – או כל מה שתרצו!
שדרוגים ותוספות
הפלאפל הזה כל כך טעים, שאי אפשר לעמוד בפניו. עם זאת, יש כמה רעיונות שאפשר לשדרגו אף יותר:
- נסו להוסיף לתערובת כמה תמרים קצוצים או צימוקים לאיזון טעמים.
- אפשר לשים במקום חציל קלוי, טחינה, או גבינת פטה – פשוט מדהים!
- הוסיפו נענע קצוצה לתערובת להותיר טעם רענן יותר.
- נסו להשתמש בשיטה של טיגון בעייתית – פאן במקום סיר. זה מומלץ לאותם שאוהבים כל שינוי!
שאלות ותשובות
מה אפשר להוסיף לתערובת פלאפל?
אפשר להוסיף תמרים קצוצים או צימוקים, פטרוזיליה או נענע.
איך אפשר לשדרג את תיבול הפלאפל?
תיבול נוסף יכול לכלול פפריקה מעושנת, חריף או פשוט אפילו תבלינים מהרבה מטבחים שונים.
האם אפשר להקפיא פלאפל?
בהחלט! הכינו אותם כדורים, הניחו על מגש במשך שעה במקפיא ואז העבירו לשקית ניילון. בכל פעם שתרצו, פשוט טגנו כאילו הם טריים.
איך שומרים על פלאפל שיישאר פריך?
לאחר הטיגון, הניחו את הפלאפל על נייר סופג כדי שהשמן ייספג, ואז שמרו אותם בשוררים לא סגורים.
איזה רטבים מומלצים לצד הפלאפל?
טחינה, רוטב חצילים, ויוגורט עם שום ובלסמי הם מצוינים!
מה המנה המומלצת להגיש עם פלאפל?
סלט ירקות טרי, חציל קלוי, או חריף – הכל הולך ממש טוב!
איך להכין פלאפל צבעוני?
אפשר להוסיף סלק, צבעוניות של חומרים גולמיים – זה מה שנקרא להפוך את המנה לאגדי!
מה כדאי לעשות אם התערובת ירדה?
אם התערובת יוצאת מידי נוזלית, אפשר להוסיף קמח חומוס או תפו”א מבושל.
האם ניתן להחליף חומוס בשעועית?
בהחלט, אפשר להכין פלאפל משעועית חומה או אפילו עדשים! זה טוב למי שמחפש לגוון.
מה הטכניקה הנכונה לטיגון?
למומלץ להשתמש בשמן טעים ושייך (כמו שמן זית) ולא להסביר להתברר בשמן איכותי מהחיים.
המתכון הזה הוא מושלם, והמושלם הוא מה שאתם יכולים לנסות בעצמכם. אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים, כי מה שהכנתם כאן הוא זהב!
"`