פיש אנד צ'יפס מתכון פשוט שהכל אוהבים

פיש אנד צ'יפס מתכון פשוט

באופן כללי, אם יש משהו שיכול לעורר בנו תחושה של נוסטלגיה ויחד עם זאת להתפנק ברגע, זהו בהחלט הפיש אנד צ'יפס המוכר. מדובר בשילוב הקלאסי של דג מטוגן בזהב ובצ'יפס פריך, שכולנו זוכרים אותו מהטיולים בבריטניה, או שסתם חווינו את טבילת האצבע בפחמימה הפופולרית הזו. המתכון הזה שאנחנו עומדים לחלוק עמכם הוא מדהים, ממכר, ובשורה התחתונה, הכי טעים שיש. הוא דורש קצת עבודה, אך בהחלט שווה כל ביס – כי איזה דבר יכול להיות יותר אגדי מטבעות דג שמרגישים כאילו הם נמסים בפה?

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים

כעת, לאחר שהכנסנו אותנו לאווירה, בואו נבחן מה אנחנו צריכים כדי להכין את המנה הזו, שתהיה לנו למושא תשוקה לא רק באירועים מיוחדים, אלא גם בשבתות רגילות. מדובר ברשימה פשוטה יחסית, שמוציאה את המיטב מהרכיבים. אז בואו נתחיל:

• 600 גרם דג בקלה או דג לבן אחר (מוקפא או טרי)
• 1 כוס קמח חיטה
• 1/2 כוס קמח תפו”א
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כוס בירה או סודה (למצב את הבלילה)
• 1/2 ליטר שמן לטיגון עמוק
• 4-5 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לרצועות (צ'יפס)
• מלח על פי הטעם
• רוטב טרטר (למגישים)

מרכיבים חלופיים

לגבי אנשים עם העדפות תזונתיות מיוחדות, אפשר בהחלט להמיר את קמח החיטה בקמח תפו”א עבור גרסה ללא גלוטן. כמו כן, ניתן להחליף את הדג בכל דג שאתם אוהבים, אפילו טונה שיש לה טעם פחות עדין – פשוט לדאוג לפנק אותה במעט יותר תיבול.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשכל הרכיבים על השולחן, הגיע הזמן לגלות איך הופכים את כל הטוב המדובר למנה משגעת שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה.

1. ממקסמים את התיאבון: מתמים קודם כל את תפוחי האדמה למים עם מלח כחצי שעה, ואז מבשלים אותם במים רותחים 10 דקות עד שיהיו רכים, אך לא רכים מדיי.
2. חורגים את הדג בעזרת סכין, ומוסיפים מלח, פפריקה מתוקה להדגשה וטיפה קמח לקראת טבילה.
3. מכינים את הבלילה על ידי ערבוב הקמח עם הבירה והמלח ויוצרים תערובת מגרה.
4. בקערה אחרת, מניחים את הקמח תפו"א לציפוי נוסף.
5. מחממים שמן במחבת עמוקה עד שיהיה חם מאוד.
6. מטבלים את נתחי הדג בבלילה, לאחר מכן בקמח תפו"א, ומעבירים לשמן באותו אופן.
7. חותכים את הצ'יפס ומטגנים עד שהם זהובים ופריכים, מה שעשוי לקחת כ-10 דקות.
8. מסננים את הדג והצ'יפס ומניחים על מגבת לפיזור עודף שומן.
9. מלחים לאהבה לאחר הטיגון.
10. מגישים חם, ליד כמובן רוטב טרטר.

לאחר שסיימתם את כל השלבים הקטנים האלו, מגיע רגע שמישהו כבר קורא לו בשושו – זמן ההגשה. תדמיינו את הצלחת המלאה בדג מטוגן, צ'יפס זהוב ורוטב טרטר בצד – מעלף נכון? אל תשכחו אולי שניים מעוד מנות צד שיכולות ללוות.

תוספות ושדרוגים

כך שמכם יעזור לכם לשדרג. איזה דברים יכולים להוסיף לקולינריה הזו? להוסיף לצד תערובת של ירקות קלויים כמו גזר, קישוא ובצל. בדרך זו אתם לא רק מקבלים צבעים נוספים, אלא גם תוספת בריאותית. אפשר להתנסות גם בגרגרי צנוברים קלויים כמנה צד נוספת או חלה טרייה ופריכה לצד האוכל.

שאלות ותשובות

מהו הזמן המושלם לקלוט את הדג? לדעתי, דג יש לקלוט סביב 2-3 שעות לפני ההכנה, כך המלח יכול להחמיר את הטעמים שלו.

האם אפשר להכין את המנה בטיגון עמוק? בהחלט! אם יש לכם טיגון עמוק, זה עוזר להפוך את הדג לפריך יותר והצ'יפס לנו קראנצ'י.

אפשר להכין את המתכון הזה מראש? זה לא מומלץ, אבל אפשר להכין את הצ'יפס ולשמור במקרר. אתם יכולים לטגן אותו שוב תוך מספר דקות ממש לפני ההגשה.

איזה רטבים אחרים מתאימים לצמוד לדג? רטבים כמו רוטב צילי חריף, רוטב יוגורט עם עגבניות, ורוטב שמן זית עם שום – כולם יעשו עבודה מצוינת.

מה עושים עם דג שאינו טרי? אפשר להכין ולשדרגו ע”י תיבול מיוחד ולטגן אותו מיד.

האם ישנן ספירות ביתיות לדג? אכן, אפשר לטגן את הדג עם תבלינים שאתם אוהבים כמו פרסה, כמון ועוד על מנת לשדרגו עד יותר.

מה לגבי ילדים שלא אוהבים דג? לי יש את הזיכרון שלי בילדותי כאשר אמא שלי סחטת דג עם פירורי לחם. אפשר גם לאלתר וללכת לכיוון הזה.

באיזו טמפרטורה מטגנים את הדג? חשוב שהשמן יהיה חם, בערך 180 מעלות צלזיוס, כך שהדג לא יתפרק בתהליך.

כמה זמן לוקח להכין את הצ'יפס? עבור צ'יפס עלינו לטגן כ-10 דקות עד שיהיו זהובים.

האם אפשר להכין את המתכון על גריל? בהחלט! זה יכול לתת לדג טעם מדהים של צליה, רק צריך להניח על תבנית מתאימה.

אם נהניתם מהמדריך הקולינרי הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! תנו לעוד אנשים להרגיש את התענוג הזה! שיהיה מלא בטעמים ונוסטלגיה.