עלי מנגולד ממולאים בבשר ברוטב לימון טעים במיוחד
עלי מנגולד ממולאים בבשר ברוטב לימון
לא כל יום אתם נתקלים במנה שמשלבת כל כך הרבה טעמים, צבעים וריחות כאחד. ולעשות זאת מצריך לא רק מתכון מדהים, אלא גם נשמה ומסורת. עלי המנגולד הממולאים בבשר ברוטב לימון הם אחד המתכונים שהיו יכולים להיות צווחנים, אם היו פותחים פה. הם משגעים, אגדי, שמלאים בטעמים כלליים ובשילוב המוצלח של חמצמצות הלימון. מנה אחת כזו, מתכון כזה, יכול להרים לכם את כל השולחן ולא רק את הגוף. קיימת תחושה כי זה הזדמנות נהדרת לגלות עולם שלם של טעמים. אז קדימה, בואו איתנו למסע הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות ממנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
- 12 עלי מנגולד טריים
- 500 גרם בשר טחון (עגל, כבש או עוף)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס אורז (אורז קצר)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 1/2 כוס מרק עוף או מים
כמובן שיש לכם אפשרות לשדרג את המנה הזו כדי להתאימה לדיאטה שאתם עוקבים אחריה. לדוגמה, ניתן להשתמש בבשר טחון רזה יותר, או לשדרג את האורז לאורז בריא יותר כמו קווinoa. המועדון ששם דגש על בריאות לכל אחד ואחת מכם.
שלבי ההכנה
במהלך ההכנה ישנם לא מעט סודות שלא כולם מכירים. אני ממליץ לשים לב לכל פרט ופרט.
- בשלב הראשון, יש לנקות היטב את עלי המנגולד. יש להרתיח מים בסיר גדול, להוסיף מעט מלח ולבשל את העלים במשך 5 דקות. מסננים ומניחים להם להתקרר.
- בזמן שעלי המנגולד מתקררים, מטגנים את הבצל והשום בשמן הזית עד שהבצל מתרכך ומשחים מעט.
- מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, מבשלים עד שהוא משחים.
- באותה מחבת מוסיפים את האורז, פטרוזיליה, כמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים על חום נמוך במשך 5-7 דקות.
- לאחר מכן, ממלאים את עלי המנגולד בתערובת הבשר והאורז, מקפלים את הקצוות ותופסים עם קיסם אם צריך.
- מניחים את העלים הממולאים בסיר שטוח. עליהם, שופכים את מיץ הלימון ומעט מים או מרק עוף.
- מבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות עם מכסה על הסיר.
- מגישים חם, עם ירקות טריים או כמו שאני אוהב – חלה טרייה בצד, ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים
כמו כל מנה ישראלית טובה, גם המנגולד הממולא הזה יכול לקבל לא מעט שדרוגים. יש שיזרקו לתערובת טחינה לסמיכות עוד יותר גבוהה, אחרים עשויים להוסיף צנוברים קלויים לתוך המילוי שיהפכו אותו למעלף. גם תוספת של רוטב שמנת ושום בצד תעשה את העבודה. ואם אתם מחפשים טעמים קצת יותר אקזוטיים, תשתמשו בתבלינים אקזוטיים כקארי או אפילו כמון מורכב.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום בשר טחון?
אפשר להשתמש בטופו או בשעועית כתושה, מה שהופך את המנה לטעימה ובריאה הרבה יותר.
האם אפשר להכין את המנה ללא אורז?
בהחלט! אפשר לשים קציצות בשר או תפוחי אדמה. העבודה עם תפוחי אדמה תקפיץ את המנה עוד יותר בטעמים.
האם אפשר בהכנה מראש?
בוודאי, ניתן להכין את עלי המנגולד ולשמור במקרר למספר ימים. פשוט לחמם לפני ההגשה.
מה עדיף, רוטב לימון או רוטב עגבניות?
רוטב הלימון מעניק חמצמצות מדהימה, אך רוטב עגבניות עשוי להוסיף מתיקות שאחר כך תמהול בצורה מושלמת עם המילוי.
איך יודעים אם עלי המנגולד מבושלים מספיק?
העקרון הוא שכשהם רכים אך לא מתפוררים, היית מכניסים חיתוך קהה לתוך העלים כדי לבדוק.
האם יש טיפים למניעת קריעה של עלי המנגולד?
כן, תוודאו שהמים חמים ולא רותחים. טעיתם בבישול? גם לא נורא, במקרה כזה אפשר לשים אותם במילוי מרוכז עם אורז ומכדררים.
למה לא כדאי להוסיף יותר מדי מלח?
על פי נסיוני, המילוי קשה ומתייבש אם מוסיפים יותר מדי מלח.
דקות בשבת, האם זה מושלם?
מושלם! זה קל ופשוט, במיוחד כשיש קיץ או סוף שבוע זמני.
מה צריך להגיש בצד?
לזו מנה חמימה, ממליץ על סלט ירוק פשוט, או ירקות קלויים.
ורגע לפני שאתם יוצאים לדרך, אני מזכיר לכם לשתף את המתכון הזה המהמם עם חברים ובני משפחה. גם הם צריכים לחוות את השילוב המושלם הזה של טעמים, ריחות והרגשות. אז קדימה, בואו נכין איתם!