פיצה ביתית כמו של חיים כהן – המתכון המושלם!
מתכון לפיצה ביתית כמעט ברמה של חיים כהן
אחת המנות שבשום אופן אי אפשר להתעלם מהן היא הפיצה. תחשבו על ריח הבצק הטרי, הגבינה המנמסה, והרוטב העשיר ממלאים את הבית בניחוחות מפתים. הפיצה הזו, שמזכירה את הפיצות הטובות ביותר שאתם שטפתם את העיניים שלכם על המסכים, לא רק שהן מדהימות, אלא גם קלות להכנה. היא משגעת, אגדה של ממש ועושה חשק לעוד פיסת בצק עם כל ביס. בואו נצלול למעדן הזה ונתחיל במסע קרמי של טעמים!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 10-15 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי להשיג את הפיצה המושלמת, אתם זקוקים למספר מרכיבים שיהפכו אותה לדבר הכי טעים שיש. פיצה היא אמנם מנה פשוטה, אבל המרכיבים עושים את כל ההבדל. אז בואו נראה מה אנחנו צריכים:
- קמח חיטה (500 גרם)
- מים פושרים (300 מ"ל)
- שמרים יבשים (10 גרם)
- מלח (10 גרם)
- סוכר (5 גרם)
- שמן זית (2 כפות)
- גבינת מוצרלה (300 גרם)
- רוטב פיצה (200 מ"ל)
- תוספות לבחירה (פפרוני, פטריות, פלפל, זיתים, בצל וכו')
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת בוטנים או באופציות אחרות טבעוניות קיימות. אפשר גם לשדרג את הבצק עם קמח כוסמין או קמח מלא. ההמלצה שלי היא לתת אפשרות למי שנמצא בתפריט דל פחמימות לנסות להשתמש בקמח שקדים.
שלבי ההכנה
מוכנים להתחיל? כל מה שצריך זה לעקוב בדיוק אחרי ההוראות ולהתענג על התהליך. אתם תגלו שזו לא רק אוכל – זו מסיבת טעמים!
- מניחים קמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים, הסוכר והמלח.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא מתמזג בצורה חלקה.
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך 30 דקות במקום חמים.
- לאחר שהבצק תפך, לוקחים אותו ומניחים על משטח מקומח.
- מחלקים את הבצק לשניים, אם רוצים להכין שתי פיצות.
- מרדדים את הבצק עם מערוך לגובה של כ-5 מ"מ.
- מעבירים לתבנית של פיצה מרופדת בנייר אפייה.
- מרוחים עם רוטב הפיצה באופן אחיד.
- מפזרים את גבינת המוצרלה מעל הרוטב.
- מוסיפים את התוספות המועדפות עליכם.
- חממים תנור לטמפ' של 220 מעלות צלזיוס.
- אופים במשך 10-15 דקות עד שהגבינה נמסה והבצק מזהיב.
- מוציאים מהתנור, חותכים ומגישים.
עכשיו אתם יכולים לאכול את הפיצה הביתית המושלמת וללקק את האצבעות! פיצה היא לא רק מנה – היא לרוב זכרון ילדות, מקום מפגש עם חברים והזדמנות ליצירתיות במטבח. אם יש לכם תוספות מיוחדות שאתם אוהבים, אל תהססו להוסיף.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את הפיצה שלכם למיוחדת אפילו יותר, יש אינספור תוספות ואפשרויות לשדרוג. בואו נבדוק כמה מהן:
- חמש תוספות עצות – תוספת של תרד מוקפץ עם שום תעשה פלאים.
- רוטב פיצה חריף או רוטב פסטו במקום הרוטב הרגיל.
- גבינות נוספות – פטה, פרמזן או גבינת עיזים מוסיפות טעמים חדשים.
- שכבת ירקות קטנה כמו קישוא או חציל עשויה להפתיע את החך שלכם!
חשוב לזכור שהפיצה היא שלכם, התחילו להיות יצירתיים. ניתן גם לשעשע את הילדים בכך שיבחרו את התוספות בעצמם.
שאלות ותשובות
מה זה קמח המרגרינה?
קמח המרגרינה הוא קמח עשוי ממרגרינה מופקת, המשמש במתכונים כדי להוסיף חמיצות ומרחק לפיצה. אם אתם מעדיפים להכין פיצה בקמח מלא, תוכלו לשלב קמח חיטה וקמח מלא יחד.
כמה זמן מחזיק הבצק במקרר לאחר התפחה?
כשהבצק התפיח, אתם יכולים לאטום אותו היטב בניילון נצמד ולשמור במקרר למשך 1-2 ימים. לפני השימוש, כדאי לתת לו לחזור לטמפרטורת החדר.
אפשר להשתמש בגבינת צהובה?
בהחלט! גבינת צהובה תיתן לפיצה שלכם טעם שונה מאוד, ואתם גם יכולים לערבב אותה עם גבינת מוצרלה להענקת טעמים נוספים.
למה הבצק לא תפח?
אם הבצק לא תפח, ייתכן שהשמרים לא היו טריים או שהמים היו חמים מידי. חשוב לבדוק את טמפרטורת המים ואת תאריך התפוגה של השמרים.
כיצד ניתן להפוך את הפיצה לבריאה יותר?
אפשר לשדרגו לקמח מחיטה מלאה, להוסיף ירקות במקום תוספות בשריות ולבחור בגבינות דלות שומן. כך תקבלו פיצה בריאה, ולא פחות טעים!
האם ניתן להקפיא פיצה לאחר האפייה?
כן, בהחלט! לאחר שהפיצה התקררה לחלוטין, ניתן לארוז בניילון נצמד ולהקפיא. לחמם בתנור בעת הצורך.
מהן האפשרויות לגבינות טבעוניות?
יש מגוון גבינות טבעוניות שמבוססות על אגוזים או משקאות צמחיים. הפופולריות שבהן הן גבינות מבטיחות מבוססות קאשיו, טופו או גבינות שמכילות חלב שקדים.
כמה פיצה אני צריך להכין לארוחת ערב משפחתית?
לרוב, פיצה בגודל סטנדרטי מספיקה עבור 3-4 סועדים. אם יש לכם ילדים או מסיבת חברים, כדאי לשקול להכין יותר מפיצה אחת!
מה כדאי לשתות עם הפיצה?
פיצה משתלבת מצוין עם מים קרים, בירה קלה או אפילו משקאות מוגזים. בחרו את מה שעושה לכם טוב.
איך אני יכול לשמור על הפיצה פריכה לאחר האפייה?
שימרו את הפיצה בתנור מוקף על תבנית להביא לאוויר לזרום מסביב. זה ימנע מהפיצה להתייבש או לאבד מהפריכות שלה.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר לחברים! המטרה היא להניע את העונג הזה לכלוח ומי יודע, אולי נפקח עיניים למסע של טעמים חדשים!