בצק פיצה התפחה ארוכה – הסוד לפיצה המושלמת!
"`html
מתכון לבצק פיצה עם התפחה ארוכה
לא פעם אנחנו מוצאים את עצמנו מתכננים ערב פיצה עם המשפחה או החברים, ומבינים שהמרכיב החשוב ביותר שצריך להיות בידינו הוא הבצק. אבל מה אם נגיד לכם שעם המתכון הזה, אתם תוכלו להכין את הבצק הכי טעים שיש, כזה שיתפוס את הלב שלכם ויגרום לכם לרצות להכין פיצה מדי ערב? מדובר בבצק מושלם שניתן להרתיח, להקפיא או לאפות בזמנכם הפנוי. מדובר בבצק בעל מרקם נימוח, אוורירי ומעלף. אז הם יתפחו כמו שצריך, ויגללו פיצות כל כך טעימות, עד שתמצאו את עצמכם שוב ושוב טועמים וחוזרים על הבקשה. חייכם הולכים להשתנות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 12-24 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות פיצה
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק המדהים הזה, אנחנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים שכולכם בטח מכירים. כל רכיב תורם את חלקו למרקם ולטעם של הבצק, והכימיה ביניהם היא זאת שגורמת לכל המנה הזו להיות משגעת.
- 500 גרם קמח לבן (עדיף קמח נותן גלוטן גבוה)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 3 גרם שמרים יבשים
- 5 גרם סוכר (משדרג את התפיחה)
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
שלבי ההכנה
וכעת, בואו נתקדם לתהליך ההכנה. אין צורך לזרוק על עצמכם קמח מגניב – אתם עומדים לגלות כמה זה קל ומעניין!
- בכלי גדול, מערבבים את המים הפושרים עם השמרים והסוכר, ומניחים ל-5 דקות עד שהתערובת מתחילה לתסוס.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה, ולשים את כל החומרים עד שהתערובת מתחילה להתגבש לכדי בצק.
- מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק ונעים למגע.
- מוסיפים את השמן זית ומערבבים שוב עד שהשמן נספג בבצק.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון צמוד ומניחים להתפחה במקום חמים במשך 12-24 שעות.
- בסיום התפחה, לשים את הבצק קלות כדי להוציא את האוויר, מחלקים אותו לכמה חלקים בהתאם לגודל הפיצה הרצוי.
- מרדדים כל חלק לצורת עיגול בעובי הרצוי, מניחים על תבנית עם מעט קמח, ומתחילים להוסיף את התוספות האהובות עליכם.
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעוניים? לא מדובר באתגר! ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח חיטה מלאה או קמח כוסמין, ובשמנים נוספים כמו שמן קוקוס. תנסו ותראו כיצד התוצאה עדיין תהיה אגדה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
האמת היא, שבצק הפיצה עצמו הוא כזה בסיס שיכול לקבל המון שדרוגים בכל פינה. תחומי היצירתיות שלכם יכולים להתפרץ בעזרת תוספות מרעננות כגון:
- גבינת מוצרלה רכה: מדמיינים את הנימה הנימוחה שלה, איך היא נמסה על הפיצה. חלום, נכון?
- רוטב עגבניות עם עשבי תיבול: יכול להקפיץ את הטעמים. מוסיפים אורגנו, בזיליקום ושום.
- תוספות ירקות: פטריות, זיתים, פלפלים, או כל דבר שעושה לכם חשק.
- תוספות בשריות: כמו נקניק או פסטרמה איכותית שיעשירו את הפיצה בסטייל.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק התפח מספיק?
בהצלחה, הפיצה שלכם תפרוץ מהקערה! אתם תראו שהבצק עלה פי שלושה.
האם אפשר לשמור את הבצק במקפיא?
בהחלט! גלויות למקומות שמיים וישמר את הבצק עד לחודש.
מה קורה אם אני שוכח לשים סוכר?
זה לא ממכר כמו שצריך, אבל סביר להניח שהבצק יזלזל בתפיחה שלו.
איך לדעת אם הבצק לש בצורתו הנכונה?
אם הוא חלק, גמיש ולא נדבק, אתם על הדרך המושלמת!
האם יש דרך להכין פיצה דלה בפחמימות?
אתם יכולים להשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס כתחליף!
אילו סוגי סירים מומלצים לאפיית הפיצה?
סיר פיצה או תבנית מתכתית – שניים מושלמים לכך.
מה מרכיב הקמח הכי טוב?
קמח "00" איטלקי הוא המושלם.
למה זה כל כך חשוב לקמח גלוטן גבוה?
ככל שעשיר יותר, התוצאה אוורירית יותר.
האם אני יכול להכין את הבצק יום קודם?
ודאי! הוא רק יהיה טוב יותר עם הזמן.
חייבים ללוש את הבצק בידיים?
אפשר להשתמש במיקסר, רק שימו לב לא overmix!
אל תתנו לעצמכם להתלבט, תשתפו את המתכון עם חברים ותהנו מהטעמים! הפיצה תהיה ברמה כל כך גבוהה, שהיא תהיה אגדה! אם הכנתם את הבצק, שתפו ותגלו לעולם את הסוד שלכם!
"`