איך להכין לחם שיפון מתכון ארז קומרובסקי בקלות
"`html
לחם שיפון מקורי ומדהים בסגנון ארז קומרובסקי
הבוקר מתעוררים לריח של לחם טרי שנאפה בתנור. הלחם הזה, עם הקראסט המושלם והמרקם הנימוח, מתברר כיצירת מופת של לֵבוּת טהור. לחם שיפון הוא לא סתם לחם, הוא נושא סיפורים, הוא הבית, הוא החום וגם הטעמים המושלמים. אנחנו מוקסמים מההיסטוריה שלו וממתכון שמכיל בתוכו כל כך הרבה, שאנחנו מתמלאים בתשוקה להכין אותו בעצמנו. אם אתם מחפשים מתכון מאתגר, אך מספק, זאת הבחירה המושלמת עבורכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8 פרוסות
לפני שנצלול לתוך השיטה, לא נשכח לומר שלחם שיפון הוא אפשרות מצוינת למי שמחפש לחם בריא יותר. הוא עשיר בסיבים תזונתיים и בעל מדד גליקמי נמוך יותר מלחם חיטה רגיל. כמו כן, שיפון עשיר בברזל, מגנזיום, ויטמינים ומינרלים נוספים. כיף לדעת שאני אכן אוכל לחם טעים, ובריא!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר חום
- 25 גרם שמרים טריים
- 100 גרם קמח חיטה (אופציונלי, לתוצאה גבוהה יותר)
בהכנת לחם שיפון אנחנו מתמחים ביצירת איזונים. אפשר להשתמש בקמח שיפון בלבד, אך הוספת קמח חיטה תסייע להכין לחם גבוה ואוורירי יותר, כך שעדיף לשקול את האפשרות הזאת.
שלבי ההכנה
- בתוך קערה גדולה, אנחנו ממיסים את השמרים במים הפושרים יחד עם הסוכר.
- מוסיפים את קמח השיפון ו-100 גרם קמח חיטה, ולשים את התערובת עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את המלח ולשים שוב כחמש דקות נוספות, עד שהתערובת חלקה.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בתנור כבוי (רק כדי לשמור על חום) למשך שעה, עד שהבצק תופס גובה.
- לאחר ששעה עברה, מניחים את הבצק על משטח מקומח וממסדים אותו בעדינות.
- מעצבים את הבצק לצורת כיכר ונותנים לו לדבר בשקט, להתפשט על מגש, למשך 30 דקות נוספות.
- בזמן שהבצק מתפשט, מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- משאירים את הכיכר בתנור לשלושים דקות, עד שהיא זהובה ונשמעת חלולה כשדופקים עליה.
- מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר על רשת. והדובדבן שבקצפת – לוקחים ביס!
השלבים הללו עשויים להיראות ארוכים, אך הם מתגמלים אתכם עם לחם שמיוצר באהבה ויוצא מדהים! אוהבים לחמים עם עשבי תיבול? אפשר להוסיף כמה עלי רוזמרין או טימין לתוך הבצק, והלחם יהיה משגע עוד יותר.
שדרוגים ותוספות
אני אוהב לשדרג ולשחק עם המתכון. אחד מהשדרוגים שאני ממליץ עליו הוא הוספת גרעיני חמניות או אגוזים קצוצים לתוך הבצק. הגרגרינים יוסיפו לכל כיכר טעם אגדי. אפשר גם להוסיף כמה טיפות של דבש כדי להמתיק קצת את הטעם, או להשתמש בסויה כדי להגיע לפריזורה קצת מעושנת.
שאלות ותשובות
מה הקטע של קמח שיפון? קמח שיפון הוא קמח מדהים. הוא מקנה ללחם טעמים ייחודיים ואופייניים. החלבונים שבו מסייעים בבנייה של מבנה הלחם.
האם הלחם אפשרי לדיאטה? לחלוטין! הוא מכיל יותר סיבים תזונתיים מדגנים אחרים.
אפשר להמיר שמרים טריים בשמרים יבשים? בהחלט, אם אתם משתמשים בשמרים יבשים, השתמשו בכמות פחותה – כ-7 גרם מספיקים.
מאיפה שמעות את הסוכר החום? סוכר חום מכניס מתיקות מדהימה ומעט לחות לבצק, אבל אפשר להמיר אותו בממתיק טבעי אחר.
למה הארכת זמן ההתפחה כ"כ חשובה? ההתפחה היא תהליך קריטי האחראי על קבלת המבנה האוורירי והנימוח בלחם.
האם יש דרך לאחסן לחם שיפון? אפשר לאחסן אותו בשקית בד או להקפיא פרוסות לשימוש בעתיד.
מה הכי טוב לאכול עם הלחם הזה? כל דבר! אני ממליץ על ריבה מתוקה, גבינה בולגרית, או אפילו סלט ירוק עם רוטב חומץ בלסמי.
כמה זמן יכול להחזיק הלחם? אם הוא מאוחסן היטב, הלחם יכול להחזיק עד שבוע.
האם אפשר לפתח את המתכון הזה לכיבוד או ארוחה? בהחלט! אתם יכולים לפרוס אותו לדקיקות ולהכין קלאפים מעולים עם ממרחים ובשרים.
מה אם אני לסובל מקטוזיס? ניתן להמיר את קמח השיפון בקמח כוסמת או קמח שקדים לוריאציה דלת פחמימות בריאה יותר.
אז למה אתם מחכים? הכינו את הלחם המושלם הזה והפיצו את המתכון ברשתות החברתיות, שתפו את החברים ותנו לעולם להרגיש את הטעמים המדהימים של לחם השיפון שלנו! אל תשכחו ללקק את האצבעות!
"`