מתכון לקציצות טורקיות שתשאיר אתכם רעבים לעוד
מתכון מדהים לקבב טורקי מסורתי
שום דבר לא משתווה לריח המדהים של קבבים עם עשבי תיבול על האש. תארו לעצמכם את השילוב המושלם של טעמים שיגרמו לכם לרצות ללקק את האצבעות. מדובר במנה שמקפיצה את כל החושים: צבעים, ריחות וטעמים הופכים את הקבב לחוויה לגמרי אגדה. הלא מדובר רק באוכל, אלא במסע אמיתי לתרבות העשירה של המטבח הטורקי, מלא בחום, באהבה ובמנהגים של מאות שנים. אז, אם אתם חסרי סבלנות להתחיל, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- המנה מספיקה ל: 4-6 אנשים
המרכיבים הדרושים
על מנת להכין קבב טורקי מושלם, יש לבחור את המרכיבים בקפידה. כל חומר גלם מביא עמו את הטעמים הייחודיים שלו, מה שהופך את הקבב למשהו באמת מיוחד.
- 500 גרם בשר טלה טחון
- 250 גרם בשר בקר טחון
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שטוחות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שיפודים (ממתכת או מעץ)
מרכיבים חלופיים
למי שמעדיף גרסה טבעונית או בריאה יותר, אפשר בהחלט להשתמש בקטניות טחונות במקום בשר. גם תחליפי בשר כמו טופו טחון או פטריות גורסות יכולים לעשות את העבודה בצורה משגעת!
שלבי ההכנה
אחרי שצברנו את כל המרכיבים המדהימים, אנחנו מוכנים להתחיל בהכנה. המזון הטורקי אינו רק טעים אלא גם מהנה להכנה, עם כל החושים שמתעוררים במהלך התהליך.
- בקערה גדולה, נשלב את הבשרים הטחונים עם כל שאר התרכובות (בצל, שום, פטרוזיליה וכו') ונערבב היטב.
- יוסיפו את התבלינים (כמון, פפריקה, מלח, פלפל) וערבבו עד שהתבלינים יתערבבו היטב בתערובת הבשר.
- כשהבצק מוכן, ניצור כדורים בעזרת הידיים ונדחוף אותם לשיפודים. כדאי לדחוס את הבשר היטב על השיפוד כדי שהקבבים לא יתפרקו על הגריל.
- חממים את הגריל או התנאור מראש על חום בינוני-גבוה.
- מניחים את השיפודים על הגריל (או בתנור) וצולים 10-15 דקות, עד שהקבבים מזהיבים והופכים לנימוחים בפה.
- מדי פעם הופכים את הקבבים כדי שיתבשלו מכל הצדדים.
- מוציאים את הקבבים מהגריל ומניחים להם לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
- מיישם לצד סלט ירקות פרשי, פיתות חם ורוטב טחינה מדהים.
עכשיו, עם הקבבים המהבילים והנפלאים שלנו, ניתן לשדרג את המנה ולהוסיף טעמים שונים. אפשר להוסיף חצילים קלויים, לטבול ברוטב יוגורט וחלבה או אפילו לקשט עם צנוניות פרוסות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד אפשר למצוא דרכים לשדרג את המנה הזאת. למשל, טחינה, רוטב יוגורט, או סלט ירקות על בסיס עגבניות ומלפפונים תמיד יוסיפו למנה עוד רעננות. בנוסף, אפשר להגיש לצד פיתות טעימות או אורז מתובל, שהופך את כל החוויה למושלמת.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם אין לי שיפודים?
כדי לא לאכזב את עצמכם, ניתן גם לאפות את הקבבים בתבנית ולא על שיפודים. פשוט תניחו אותם בתבנית ואפו אותם בתנור בחום של 200 מעלות.
האם אפשר להכין את הקבבים יום מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הקבבים, לשים אותם בשקית מכסה ולהקפיא. במקרים כאלה, הוציאו אותם כמה שעות לפני ההכנה והניחו להם להפשיר.
מה אם עצר אני טבעוני?
כמובן! כמו שצוין, אפשר להכין קבבי פטריות, קבבים עם קוטג' או קבבים מגרגרי חומוס. הכל עובד!
האם הקבבים מתאימים לילדים?
כן, בהחלט! ניתן להוריד את התבלינים החזקים ולאפשר לילדים ליהנות מהמארח הטרי של הקבבים.
איך לדעת אם הקבבים מוכנים?
אם אתם רואים צלילים קלילים ומחממים במהלך הבישול, זה סימן טוב. כדי להיות בטוחים, ניתן לבדוק שהבשר אינו אדום מבפנים.
מה הגודל האידיאלי לקבבים?
הקבבים צריכים להיות בגודל של כף בערך. כך הם יתבשלו בצורה אחידה ולא יתייבשו.
האם אפשר להרתיח את הקבבים?
לא מומלץ לבשל אותם במים, כי זה יביא לתוצאה לא רצויה. ניתן לצלות או לאפות ולהתענג על הטעמים המדהימים.
האם קבבים שמתוכננים להישאר יכולים להתקלקל?
כמובן! הם נשארים טובים במקרר ביום יומיים. במקפיא הם יחזיקו יותר.
מה לעשות אם רוצים להוסיף חריפות?
אפשר להוסיף מעט חריף קצוץ לתערובת הבשר או להגיש עם רוטב חריף בצד!
האם אפשר לשים מרכיבים שונים בקבב?
מתכון זה מאוד גמיש, ואפשר בהחלט לשנות את סוגי הבשר, להוסיף אגוזים, או שמן זית לשדרוג הטעמים!
אז אחרי כל הטעמים וההדרכה המעמיקה, הגיע הזמן שתשתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם! תנו להם לטעום גם מהטעמים האגדים האלה. שפו יש כאן לגמרי, והם מחכים לשתף אותו בכל רחבי הרשתות החברתיות!