צלי בשר בתנור עטוף בנייר כסף בפני גן עדן
צלי בשר בתנור עטוף בנייר כסף
אם יש מנה שמאז ומעולם זרקה אותנו לתוך געגועים לבית, צלי בשר בתנור עטוף בנייר כסף הוא המנה המושלמת. התחושה של ריח הבשר המתבשל, הניחוחות העולים מהתנור וכמובן, תחושת השמחה כשפורסים את הנתח הנימוח והאידיאלי. הכל ביחד מסביר מדוע מדובר במתכון היסטרי, מדהים וממכר, שלא ניתן להפסיק לאכול ממנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגשים להכנה, כדאי להתעכב על מה שנדרש כדי להכין את המנה אגדי הזו. להכנת צלי בשר בתנור עטוף בנייר כסף, נשתמש במרכיבים איכותיים וטריים. זכרו, איכות המרכיבים משפיעה על התוצאה הסופית.
- 1.5 ק"ג נתח בשר צלייה (כגון אנטרקוט או צלי צלעות)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים גס
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קישוא בינוני חתוך לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות ציר בשר (או מים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: כמון, פפריקה חריפית ואורגנו
- נייר כסף לעטיפה
שלבי ההכנה
מתכון זה קל להכנה, אך דורש מעט סבלנות. כל רגע של המתנה שווה את זה!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מתרככים ומשחימים מעט.
- מוסיפים את השום ומערבבים מספר שניות עד שהשום משחרר את ריחו הממכר.
- מוסיפים את הגזר והקישוא, ומערבבים היטב למשך 5-7 דקות.
- מוסיפים את נתח הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים למשך 10 דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות, מלח, פלפל ותבלינים, ומערבבים היטב.
- יוצקים את ציר הבשר (או מים) ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, עוטפים את המנה בנייר כסף. זהו השלב שבו הבשר יתמזג בנוזלים ויתבשל בצורה מושלמת.
- מעבירים את הסיר לתנור מחומם לחום של 150 מעלות צלזיוס, ומשאירים לבישול עוד כשעה נוספת.
- כשהבשר רך ונמס בפה, הוציאו מהתנור ותנו למנה לנוח כ-15 דקות לפני ההגשה.
תחושת ההמתנה היא הרבה פעמים החלק הכי קשה, אבל גם המעניין ביותר! הדימיון מתחיל לעבוד ואתם כבר מדמיינים את טעמי הבשר והירקות.
אפשרויות חלופיות
ישנם כמה שדרוגים שיכולים להפוך את המנה הזו לייחודית אפילו יותר. אם אתם טיפוסים צמחוניים, אפשר להחליף את הבשר בתחליף חלבון כמו סייטן או טופו. הכנה דל פחמימות? פשוט אל תשימו ירקות עם פחמימות כמו גזר.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שתמיד תוכלו לשדרג את המנה הזו עם רעיונות נוספים. לדוגמה:
- להוסיף קליפת תפוז או לימון למרינדה, על מנת לשדרג את הטעם.
- למזוג מעט יין אדום לתוך הנוזלים, לקבלת טעם עשיר ומיוחד.
- להוסיף בצל ירוק קצוץ לפני ההגשה, להענקת צבע ורעננות.
הנגיעה הפרטית שלכם יכולה להפוך את המתכון הזה לכזה שלא תשכחו הרבה זמן.
שאלות ותשובות
מהו הסוד למרקם רך יותר של הבשר?
הבישול הארוך על להבה נמוכה, כמו גם עטיפת הנתח בנייר כסף, מסייעים ליצירת בשר רך ונימוח.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! תוכלו להשתמש בנתחים נוספים כמו הואנגרוט או בשר עגל. כל נתח שבוחרים ידרוש זמן הכנה מעט שונה.
כיצד לאחסן שאריות?
יש לאכסן שאריות בכלי סגור במקרר. ניתן להקפיא ואף לחמם מחדש בתנור.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה תשמר היטב במקרר עד 3 ימים.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! זהו מתכון מצוין להכנה מראש, אפילו ליום או יומיים לפני ההגשה.
מה עם תחליפים טבעוניים?
כמו שציינו, ניתן להחליף את הבשר בסייטן או טופו, ולא לשים בשר כלל.
איך להגיש את המנה?
יש להניח את הבשר על צלחת שטוחה ולצקת עליו מהנוזלים. ללוות עם אורז, פירה או סלט ירוק.
מה עושים אם ניצור יותר מדי נוזלים?
אם יש יותר מדי נוזלים, אפשר לבשל אותם בסיר על להבה גבוהה להקטנה.
מה יכול לשדרג את המנה עם ירקות נוספים?
אפשר להוסיף פטריות, קישואים נוספים, או אפילו חצילים.
באיזה בדיקות טעם כדאי לבצע לאורך ההכנה?
לאורך הבישול, כדאי לטעום את הנוזלים כדי לבדוק אם צריך עוד מלח או תיבול.
נתח הבשר הזה הוא אולי אחד מהמתכונים הכי טעים שיש ומעורר nostalgיה מופלאה. לקראת הזמנת אורחים או ארוחה משפחתית, מה אומר לכם? זהו הזמן להוציא את המתכון שלי מהארון, לעצב אותו לעצמכם ולשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות!