בשר שריר הזרוע – המתכון המושלם לחגיגה קולינרית!
בשר שריר הזרוע: המתכון המושלם שאתם חייבים לנסות
תארו לעצמכם שיש לכם מנה שיש לה את כל המרכיבים כדי להפוך לאגדה קולינרית, כזו שכולם מדברים עליה, ומצטלמים לצידה באירועים משפחתיים. אתם מתקרבים לשולחן, רואים את הצלחת המעלפת, ולא יכולים להתאפק – אתם חייבים לטעום!
אז הכירו את הבשר שריר הזרוע! זהו חיתוך שמזכיר את המטבח של סבתא, ומשיב אותנו מיידית לרגעים חמים של בית, אהבה ואוכל טוב. כל ביס הוא חגיגה של טעמים וריחות, שילוב של עסיסיות ונימנום על השפה, שלא תשכחו במהרה. את המנה הזו אפשר להכין בקלות יחסית, והיא תותיר אתכם ואת האורחים שלכם במצב של התפעלות. מתכון החזיר אותך אחורה בזמן, ועכשיו הגיע הזמן לעדכון המודרני!
זמן ההכנה: 15 דקות הכנה, 2-3 שעות בישול. רמת קושי: בינונית. המתכון מספיק ל-6-8 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נצטרך מספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. כל אחד מהם תורם לטעמים המעולים של המנה.
- 1 ק"ג בשר שריר הזרוע (מומלץ לקנות חלק איכותי ומעולה)
- 2 כפות שמן זית טהור
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום מגורר או קצוץ דק
- 3 גבעולי רוזמרין טרי או 1 כף רוזמרין יבש
- 1 כוס יין אדום מלא טעם (לא כואב להוסיף יותר מלח אם אתם חובבי יין)
- 2 כוסות חומץ חלוט (קצת חומץ תפל אי אפשר לפספס)
- מלח ופלפל שחור איכותיים לפי הטעם
- ערמוני חורף (אופציונלי, לגוון את המרקם והטעם)
- ירקות שורש כמו גזר, תפוח אדמה וכמובן קישוא – גזר ממליץ לרכוש אורגני
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים על השולחן, הגיע הזמן להפוך את חומרי הגלם הללו למנה מדהימה!
- נחמם את שמן הזית בסיר ברזל יצוק או סיר כבד.
- נעביר את הבשר לסיר ונסגור אותו מכל הצדדים עד שהבשר מתמלא בשחמות מדהימות.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שהוא מתרכך.
- נוסיף את השום המגורר ונערבב היטב על מנת שהטעמים יתערבבו.
- נוסיף את היין האדום ונביא לרתיחה.
- לאחר שהיין רותח, נוסיף את החומץ, רוזמרין, מלח ופלפל.
- נכסה את הסיר ונייבש על הכיריים על חום נמוך, נותנים לבשר להתבשל נמוך ונוח במשך 2-3 שעות.
- כשהבשר מתבשל, נכין את הירקות: נקלף ונחתוך את השורשים לקוביות.
- כשהבשר מתבשל בערך שעה, נוסיף את הירקות ונערבב.
- נמשיך לבשל עד שהבשר רך והירקות התרככו.
- נניח את הבשר על צלחת שטוחה ונסנן את הנוזלים.
- נגיש עם ירקות ליד, ועם רוטב מהסיר.
אם אתם רוצים לקחת את המנה הזו לרמה נוספת, ניתן להכין גרסה טבעונית עם סייטן או בטטה במקום הבשר. אפשר להוסיף גם טעמים אשכנזיים עם תבלינים כמו כמון או קימל.
אופציות לשדרוגים ותוספות
כשהמנה הסיימה, יש כמה שדרוגים ואפשרויות תוספות שכדאי לשקול:
- תוספת של תרד טרי או קייל בסיום הבישול כדי לשדרג את המנה.
- נ.Add שומשום קלוי מעל לפני ההגשה.
- אם אתם אוהבים חריף, נסו להוסיף מעט צ'ילי או פפריקה מתוקה.
- קצת קסם עם אגוזי לוז קלויים מעל, מוסיף לשלמות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום שריר הזרוע?
כן, אפשר להשתמש בבשר קליל כמו כפות אנטריקוט או בקר טחון, אך מומלץ לדבוק בשר ירך טעם.
מה לעשות אם הבשר מחוספס ולא רך?
אחת הסיבות העקרוניות שלא הצלחתם להוציא את הרכות הנדרשת היא בישול קצר מדי. אשרי על סבלנותכם והאריך את זמן הבישול עוד שעה או שתיים.
מה להגיש ליד השרת?
מקום נהדר מתכתב עם פירה, או אורז עם הרבה עשבים ירוקים, ואם אתם רוצים להיות מגניבים – טורטיה!
האם ניתן להקפיא את הבשר?
בהחלט! חשוב להקפיא בנפרד בשום מקום אחד, ועדיף שאוכל שתכניסו לתוך רוטב, באיכות גבוהה.
האם אפשר להכין את המנה מבעוד מועד?
בהחלט! ניתן להכין את המנה יום קודם, ותוכלו לאחסן במקרר כל הלילה. פשוט תחממו שצריך במיקרוגל או על הכיריים.
מה ההבדל בין בישול בסיר לחץ?
בישול בסיר לחץ מקצר את זמן הבישול, ויכול להקנות טוב במובנים של רכות וטעמים, אך יש להיזהר ולא לבשל את הבשר יותר מידי על מנת לא לאבד את הרכות.
מהם התבלינים שמומלצים לשימוש?
שום, בצל, פפריקה מתוקה, רוזמרין, אורגנו, ומה שמדבר אליכם במיוחד!
אילו סוגי יין מתאימים למתכון?
היין הטוב ביותר להכנת המנה הזו הוא יין אדום שבו יש הרבה חזות. חושב גם על יין כמו מרלו או קברנה סוביניון.
האם שמן זית הוא חובה במתכון?
למרות שעדיף להשיג את השמן ספציפי, אפשר גם להשתמש בשמן קוקוס אם אתם לא חובבים את הטעמים של הזית.
בסופו של דבר, אנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים, ולחדש את המסורות המשפחתי. שלא תחמיצו את הרגעים הטובים של אוכל טעים, כי פשוט זה מה שכולנו רוצים!