מתכון לבשר צלעות שישאיר אתכם רעבים לעוד
מתכון אגדי לבשר צלעות משגע
אין כמו לבשל לבן משפחה או חברים ולהרשים אותם עם מנה שתמיד מצליחה לעורר תשוקות. באמת, אם יש משהו שיכול להפוך ערב רגיל למיוחד, זה צלחת של צלעות בשר טעימות שיוצאות מהגריל או מהתנור, כאשר הן מטופלות בטעמים מדהימים, ומריחות שאי אפשר לעמוד בפניהן. אז קחו את המפית, כי אתם הולכים ללקק את האצבעות! לא משנה אם מדובר בקייטרינג לאירוע מושלם או בארוחה ביתית קלאסית, המתכון הזה הוא הדרך המושלמת לפתוח שולחן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ومנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6
הרכיבים הדרושים
כעת, כדאי שנעבור לרכיבים החיוניים שיהפכו את המנה הזו למדהימה, ממכרת, ומעלפת. אנחנו הולכים להיות אדריכלי טעמים. אז בואו נתחיל!
- 1.5 ק"ג צלעות בשר (רצוי עם קצת שומן)
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קימל טחון (אופציונלי)
- 3 כפות דבש
- 1/4 כוס שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- 2 כפות רוטב סויה
- עשבי תיבול טריים – טימין או רוזמרין
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמשונית על גחלים או בתנור צלייה (לא חובה, אבל מאוד מומלץ)
עכשיו, אם אתם מחפשים אלטרנטיבות לצמחוניים או טבעוניים, אפשר לנסות להשתמש בעשבי תיבול שונים או להחליף את הצלעות בקוביות טופו שעברות תהליך של מרינדה. טופו יכול להיות הרבה פעמים תחליף עשיר ושוקולתי!
שלבי ההכנה
הכרתם את הרכיבים המרכזיים, ועכשיו נתחיל עם הדרך המושלמת להכנת הצלעות. כל שלב יביא אותנו קרוב יותר למשגע!
- נחמם את תנור על חום של 160 מעלות צלזיוס.
- נשמן תבנית אפייה בשמן זית ונניח את הצלעות בתוכה.
- בקערה נניח את כל התבלינים, השום, הדבש, מיץ הלימון ורוטב הסויה, ונערבב היטב.
- נשפוך את התערובת על הצלעות ונmassage היטב כך שהתבלינים יעטפו את הבשר.
- נניח מעל הצלעות את העשבים הטריים שנבחרו, כך שהטעמים יתפרצו.
- נשתה תה קפוצ'ינו תוך כדי המתנה של שעה כדי שהבשר יספוג את הטעמים.
- נעביר לתנור ולעיתים נדירות נבצע טוויסט לכל צד.
- לאחר שעתיים, נעטוף את הצלעות בנייר כסף, ונאפה לעוד 30 דקות باهت.
- נוציא מהתנור, ונניח להן לנוח כ-10 דקות לפני שחותכים אותן.
- נשייף עם סכין את השומן הלא רצוי, ונחלק למנות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה למושלמת, מומלץ להוסיף מלבד הצלעות גם תוספות מפנקות, כמו תפוחי אדמה מתובלים בעשבי תיבול, סלט ירקות טרי ורענן, או מוצרי חלב טעימים כמו יוגורט עם שום ועשבי תיבול. תוספות כמו צ'ילי חריף על גבי הצלעות רק יוסיפו עוד לביס טרי. זה הזמן שלכם להיות יצירתיים!
שאלות ותשובות
איך שומרים על הצלעות אם נשארו עוד אוכל?
אני תמיד ממליץ לשים את הצלעות במיכל סגור במקרר. הן יישארו טובות עד 3 ימים.
אפשר להכין את זה על מנגל?
בהחלט! הישיבה העמידה סביב המנגל תשדרג כל BQ. הרביצו את התבלינים והכנסו את הצלעות לגריל יחד עם כפיות עשבי תיבול!
מה דגם התנור הכי טוב לאפיית צלעות?
דווקא תנור פשוט עושה את העבודה. אבל אם יש לכם תנור עם טכנולוגיה חדשה, כמו סו וויד (sous vide), תעודדו!
איך אני יודע אם הצלעות מוכנות?
כשהבשר רך, והצבע שלו משתנה לורוד, אתם ידעתם ששמתם חיוך על הפנים של המסעדן שלכם.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר במקום צלעות?
בהחלט! יכול להיות שגם בשר טלה או עוף יתאימו נהדר, רק תעקבו אחר התהליך הכולל.
מה הטחינה הכי טובה לצלעות?
טחינה קלאסית עם שום ודוד בן (על בסיס יוגורט) מוסיפה בטוויסט מרענן.
איך למנוע מהצלעות להתייבש?
אחריות היא להקפיד על זמני האפייה, וגם להחזיק על הצלעות עטופות בנייר כסף נעזרים.
מה שלב ההגשה הכי טוב?
מצליחים לסדר את הצלעות על צלחות מרהיבות עם כל התוספות מסביב.
האם ניתן להקפיא צלעות מוכנות?
אם הצלחתם לעמוד בהצלחה בקפיצה היבשה, 凃 על רך יופי באדמה עד 3 חודשים.
מה הטיפ שלך לארוחה משגעת?
תמיד תכניסו הרבה אהבה ורגש בצלחות, כי זה מה שימשיך לעבור ביניכם!
כשתסיימו להכין את הצלעות המדהימות הללו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. כי כל סוד טעים ומפנק מגיע ליותר שפים! תהנו!