סופריטו פרגיות במתכון קל וממכר לכל המשפחה
סופריטו פרגיות – טעמים שמזכירים את הבית
אין כמו המגע של הקסמים הקולינריים של סבתא, או הריחות הנפלאים שמגיעים מהמטבח של אמא, כשחושבים על סופריטו פרגיות. מדובר במנה מדהימה שהיא גם ממכרת, עם שילוב של טעמים עשירים ומרכיבים טריים, שמזכיר לנו את המנות הביתיות שהיינו מכירים בתור ילדים. היום נכין את המתכון המושלם הזה, שניתן לספר עליו סיפורים אינסופיים, ולעצב אותו מחדש בכל פעם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל- 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים:
נפנים אל עולם הטעמים ונגלה את המרכיבים המרשימים שיביאו אותנו למנה הייחודית הזאת:
- 500 גרם פרגיות (בערך 4-6 נתחי חזה עוף)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ (למי שאוהב חריף)
- 2 עגבניות בינוניות, קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- מומלץ: 1 כפית כמון
- מומלץ: 1 כפית פPaprika (פפריקה מתוקה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון טרי
- כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
- מים – לפי הצורך לאיזון הרוטב
מרכיבים חלופיים:
למי שמחפש לבצע שינויים, יש עם מה לשחק! אפשר להחליף את הפרגיות בדגים כמו סלמון או טונה, לכאלה שאוהבים דגים. כמו כן, מי שמעוניין בגרסה טבעונית יכול להשתמש ב'"חזה עוף" בטעם צמחי או באזור האגזי הים התיכוני של תחליפי בשר בסגנון טופו או סייטן.
שלבי ההכנה:
כעת, נערוך את השלבים המשלבים אותנו ליצירת מנה משגעת שאין להתעלם ממנה:
- מניחים את הפרגיות בקדירה עם שמן זית ומחממים מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים היטב.
- לאחר שהבצל מתקלף והופך לשקוף, מוסיפים את השום והפלפל החריף ומשאירים לצריבה של דקה נוספת.
- לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות ומשאירים להתבשל כ-5 דקות.
- מתבלים עם כמון, פPaprika, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים את הפרגיות לקדירה ומערבבים היטב לציפוי הפרגיות.
- יוצרים רוטב מוסיף עם מים. אם רוצים רוטב סמיך יותר, אפשר לדלל במעט מים בלבד.
- מבשלים על חום נמוך במשך כחצי שעה, עד שהרוטב מבעבע והפרגיות מתבשלים היטב.
- בסוף הבישול, לכבוד השדרוג הסופי, סוחטים מיץ לימון מעל ומקשטים בכוסברה קצוצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
המנה הזו היא אגדית בזכות אפשרויות ההתאמה הרבות שלה. אפשר להגיש אותה עם אורז, קוסקוס או פירה תפוחי אדמה. אם אנחנו רוצים עוד קצת צבע, אפשר להוסיף קוביות ירקות כמו גזר או קישוא. גם פלפלים צבעוניים יכולים לשדרג את המנה בעוד היבט חזותי ומתוחכם.
שאלות ותשובות:
מה עדיף: לשים פרגיות או חזה עוף?
מומלץ בהחלט להשתמש בפרגיות, כי הן שומרות על עסיסיות גבוהה יותר ומוסיפות טעם עז יותר.
למה לשים פלפל חריף?
הפלפל החריף מוסיף עוקץ משגע למנה, אך ניתן להשאיר אותו בחוץ במידה ואתם לא חובבי חריף.
אפשר להכין את המנה גם בתנור?
בוודאי! אפשר לאפות בתנור על טמפ' של 180 מעלות במשך רבע שעה לאחר שהמשרה הוכנה ובכל פעם להפוך.
האם המנה מתאימה לאירוח?
בוודאי, סופריטו פרגיות היא מנה שמתאימה לכל ארוחת חג או מסיבה, והיא תמיד מעוררת עניין בין המוזמנים.
מה ניתן להחליף ברסק עגבניות?
אפשר בהחלט להשתמש בעגבניות מרוססות או עגבניות קלופות קפואות, לדגש טעמים בעצם.
האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! ממש מומלץ. המנה תתייצב יותר והטעמים יתערבבו, והיא אפילו תהיה טעימה יותר!
איך ניתן לשמור על המנה לאחר הבישול?
ניתן לשמור במקרר למשך 3-4 ימים, ולחמם לפני ההגשה.
איפה ניתן למצוא תחליפי בשר איכותיים?
בהתאם לעידן החדש, ניתן למצוא תחליפים בצורת טופו, סייטן או קטניות בסופרמרקטים וברשתות הבריאות.
מהי הכוסברה ולאיזו מטרה יש להשתמש בה?
הכוסברה היא עשב ארומטי שמוסיף טריות, צבע וטעמים לימוניים למנה וניתן לשדרג אותה עם עלי נענע או פטרוזיליה.
תוכלו להגיש סופריטו פרגיות בשבת?
בוודאי! מדובר במנה מדהימה שמתאימה גם לערבי שישי, ואפשר לשמור ממנה גם לסעודת השבת.
באותו סוף דבר, סופריטו פרגיות היא מנה שעוטפת אותנו בנוסטלגיה ובאהבה. כל ביס הוא רגע של זכרון, וכל נתח מוסיף חוויה ייחודית. אז אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם, ותנו להם גם לטעום את הטעמים האגדים הללו!