גולש מתכון מנצח שכל אחד יכול להכין
גולש מתכון מנצח
דמיינו את הסצנה: יום חורפי, אתם חוזרים הביתה לאחר יום ארוך ומייגע בעבודה. רעש השעון הנוקש ואני נשמעים כמו קריאה לגלגלת החום והניחוח. ואז, ברקע, מצליחים להרגיש את ריח התבלינים והבשר המאודה באיטיות בסיר גדול. כמעט כמו תזמורת של טעמים שמתחילה במחיאות כפיים של גשם שמכה על החלון. בתור שף ביתי חובב, סוד הגולש המדהים הזה הוא לא סוד, אלא מסורת. היום, נלמד איך להכין את הגולש המושלם, שהוא לא רק מאכל, אלא חוויה שלמה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון שלנו מבוסס על רכיבים איכותיים ומהם תוכלו להוציא גולש עם טעמים אגדי, מדהים ועשיר. הכינו את עצמכם לארוחה שכל אחד ישאל עליה איך היא נעשתה!
- 1 ק"ג בשר בקר (כגון כתף)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 2 גזר, קלופים וקצוצים
- 5 שיניים שום, כתושות
- 2 טבליות פפריקה מתוקה
- 2 כפות קימל (אפשר גם בלי)
- 1 כוס (250 מ"ל) מרק בקר (או מים)
- 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (כ-200 גרם)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לכבישה
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקצוצים (למנעד טעמים חדשני)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לשדרג את המתכון או להתאים אותו לדיאטות שונות, ישנן אפשרויות רבות:
- גרסה טבעונית: החליפו את הבשר בתחליף בשר צמחי כמו טופו או פטריות שיטאקי
- ללא גלוטן: וודאו שהרסק והפפריקה שלכם לא מכילים גלוטן
- לגרסה דל פחמימות: אל תוסיפו תפוחי אדמה ותחליפו בשורשים כמו קולרבי או צנונית.
שלבי ההכנה
יצירת הגולש המושלם כרוכה בסבלנות ובאהבה. כשמתחילים לבשל, חייבים להרגיש את האנרגיה שמכניסה את הטעמים לתוך התבשיל.
- חותכים את הבשר לקוביות בגובה 3-4 ס"מ, כדאי שכולן יהיו באותו הגובה כדי שיבושלו בצורה אחידה.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את השום הכתוש וטורפים ביחד, עד שהשום מפיץ את הארומה המוכרת.
- לאחר מכן, מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים עד שהן מקבלות צבע חום יפה.
- מוסיפים את הפפריקה, קימל, הגזר ומערבבים את כל החומרים יחד.
- עכשיו, הגיע הזמן להוסיף את רסק העגבניות ומערבבים כ10 שניות כדי שיתערבב עם הבשר והירקות.
- שופכים פנימה את המים או מרק הבקר, מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- בוחרים לצמצם את החום ולכסות. מבשלים על חום נמוך במשך כשעה וחצי, במכות חדשות של העתיד.
- כשהבשר מתרכך, מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים ומבשלים עוד 20 דקות (עד שתפוחי האדמה רכים).
- טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך.
- מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם עם לחם טרי או אורז.
מה בעצם קורה בכל שלב?
בכל שלב בתהליך, הטעמים מצטברים ויוצרים את השכבות המדהימות שיחשקו אתכם. מכאן יוצא גולש שאין שני לו!
תוספות ושדרוגים
כמו כל מנה טובה, גם לגולש הזה יש אפשרויות רבות לשדרוגים:
- מוסיפים חצילים קלויים לקראת סוף הבישול.
- שמים פלפל חריף לקצת חריפות מהפנמיה.
- מחממים את הצלחת עם מעט חמאה לפני שמניחים את הגולש.
- הוסיפו פטריות שמפיניון לקראת סוף הבישול בשביל טעם אגדי.
שאלות ותשובות
מה הגורם לגולש להיות כל כך טעים?
נראה שהבסיס של הגולש הוא השילוב בין בשר עם תיבול איכותי ושיטת הבישול האיטית, שמאפשרת לכל הטעמים להתמזג.
אפשר להכין גולש עם בשר עוף?
כן, גולש יכול להיות גם עם עוף אבל אני ממליץ לשמור על טעמים של בשר בקר כדי לא לוותר על החוויה המלאה!
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את הגולש?
הגולש מושלם עם לחם פריזאי או אורז בצורה אוורירית.
מה עושים אם הגולש סמיך מדי?
סוחטים פנימה מעט מים או מרק בכדי לרקוח את התערובת מחדש.
כיצד יודעים שהבשר רך דיו?
יש לבדוק בעזרת חתיכה של בשר, אם הוא מתפורר בקלות בזמן הטעימה – הגעתם למטרה!
האם ניתן להקפיא גולש?
כן, ניתן להקפיא אותו בשקיות אטומות ויש לשים לב לחות מיותרת שתצור טעמים לא רצויים.
כמה זמן ניתן לשמור גולש במקרר?
באופן כללי, ניתן לשמור עד שבוע במקרר כך ששוב מדובר על ארוחה משגעת.
האם ניתן להכין גולש בגרסה צמחונית?
בהחלט! תספגו בדיוק טעמים מדהימים עם תחליפי בשר מחלבון צמחי.
מה ניתן להוסיף לגולש כדי לחזק את הטעם?
להוסיף יין אדום בבישול מסוגל להעניק שומניות ואופי לגולש.
מה הכי טוב לשתות עם גולש?
ההמלצה הטבעית היא עם כוס יין אדום, אבל סודה בריאותית עם נענע גם יכולה להיות בכיוון הנכון.
עכשיו כשאתם יודעים איך להכין את הגולש המנופה הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולספר על ההצלחה! זה כל כך חשוב להשפיע על אחרים לשלב ניחוחות של בישול ביתי. גולש כזה הוא לא סתם מנה – זו חוויה, מסורת ומנה שמחה על השולחן!