אוכל מרוקאי מתכונים שלא תרצו לפספס!
המסע אל הטעמים העשירים של המטבח המרוקאי
המטבח המרוקאי הוא עושר של טעמים וריחות, עדינים ונועזים כאחד. כשחושבים על אוכל מרוקאי, עולה בראש דימוי של סעודות משפחתיות, בהן כל מנה מציעה סיפור וטעם ייחודי. מדובר בסגנון בישול שמשלב תרבויות, היסטוריה ותשוקה, והקסם שלו שובה את הלבבות של רבים. הגיע הזמן שנקח אתכם למסע של טעמים עזים ויצירתיות עם מתכון פשוט, אך מדהים, למנות חתונה מרוקאיות מושלמות.
זמן הכנת המתכון
כולל: 2 שעות (זמן בישול + הכנה) רמת קושי: בינונית מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים, אך איכותיים:
- 1 ק"ג בשר כבש או שפונדרה חתוכה לקוביות
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כוסות מים
- 150 גרם שזיפים מיובשים, קצוצים
- 100 גרם אגוזי פקן קצוצים
- 2 קונסרבות של רסק עגבניות
- 3 כפות תבלין "ברמיר" (תבלינים מרוקאיים, ניתן למצוא בחנויות המתמחות)
- מלח ופתיל
- 2 כפות שמן זית
- קינמון (לפי הטעם, אך מומלץ להקפיד להוסיפו)
- פלפל שחור גרוס (על פי הטעם)
לגיוון ומודעות בריאותית, ניתן להמיר את הבשר בעוף, או להכין את המנה בגרסה טבעונית עם חלבונים מבוססי קטניות.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים ומבטיחים להישאר עם מספר כלי בישול, בואו ניגש להכנה. מדובר בתהליך קל יחסית אך מצריך סבלנות, כי למנות האלה יש קסם שמתפתח עם הזמן.
- סוחטים את השום, במקרה שלא אהבתם את ריח השום בחרו בגרסה היבשה של התבלינים.
- מחממים את שמן הזית בסיר על אבן חום.
- מוסיפים את הבצל החתוך ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו לצהוב, ניתן לשים את התבלינים בבת אחת.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- לאחר שהבשר השחים, מוסיפים את המים והרסק ומביאים לרתיחה, בוחשים בעדינות, שימו לב לא לשרוף אותם.
- אחרי 15 דקות של בישול, מוסיפים את השזיפים והאגוזים ומכניסים את התבלינים, המלחים ופלפל השחור.
- נמנעים מסנדוויצ'ים במנגו דלתא עם התוספות ולחיים! נשתדל לא להשאיר חתיכות שלא נגעו!
- מבשלים על להבה נמוכה במשך שעה נוספת, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- לאחר מכן, מגישים את המנה עם אורז לבן או על מצע של קוסקוס, וסוחטים חתיכת לימון מעל ככל שרוצים.
- וצוות האוכל, מתכונן להערות חיוביות ולקוות לעוד סיבוב.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כדי להפוך את המנה למיוחדת אף יותר, ניתן להוסיף לתבשיל פירות יבשים נוספים כמו תמרים, צימוקים או אפילו אגסים! ולגרום לכך שהמנה תהיה מעלפת ומפתיעה.
כמו כן, ניתן להכין מרק בעבור השבת ולאכול פיתות או חלות ביתיות ליד. הגרסה הבריאה? לדלג על הבצק ולהכין טחינה עם סלט ירקות מרענן!
שאלות ותשובות
איך אפשר להמרות את הבשר?
בהחלט! ניתן להכין את המתכון גם בעוף, הודו או תחליפים של חלבונים מבוססי קטניות.
מה עושים אם התבלינים חסרים?
אם יש לכם תבלינים אחרים או מקומית, פשוט הוסיפו כמות ומגוונים על פי הטעם, ולחכות לתוצאות!
כמה זמן שומרת המנה במקרר?
המנה תישאר רלוונטית במקרר במשך שלושה ימים. ניתן גם להקפיא וליהנות ממנה מאוחר יותר.
האם אפשר להכין מראש?
אכן כן! אם תחזיקו את המנה במקרר לפני הארוחה ותבצעו הוצאה מהסיר לפני כניסת האורחים, תפליאו את כולם.
מה הכי טוב להגיש עם המנה?
אורז לבן או קוסקוס על חם מתובל, בעיקר בקיץ מדהים!
האם ניתן לשנות את שיטת הבישול?
כן, אפשר לבשל בסיר לחץ שיאיץ את הבישול בצורה משמעותית.
באיזה תיבול מומלץ להכין את ה“ברמיר”?
תיבול עם כמון, כורכום, מלח וציפורן מפורסם ומעניין.
מה נפלא בסלטים ליד המנה?
סלט ירקות טריים עם פטרוזיליה, נענע ולימון מוסיף מרענן וקליל יחד עם בשר עשיר!
אם אני רוצה לגרום למנה להיות טבעונית?
השתמשו בקולורבי, או תחליף בשר מסוג אחר, אך בהחלט ניתן להוסיף קטניות!
האם יכול להיות יותר מתוק או חריף?
בהחלט! אפשר להוסיף סוכר או צ'ילי לטועמות מפתיעות, לגמרי סובייקטיבי!
אז עם המתכון המופלא הזה, אתם בהחלט מוכנים להכין שאלו את המנות המרוקאיות הביתיות האלה שיתענגו על כולם בשולחן! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה כדי שגם הם ייהנו מהקסם של המטבח המרוקאי. בתיאבון!