גלה את המתכון המושלם לפיצה סיציליאנית ביתית
פיצה סיציליאנית – הסוד למאפה שהופך את השולחן למסיבה
מלבד חוויות טובות, ישנם גם טעמים שלא ניתן לשכוח. אם אתם חושבים שהפיצה היא רק מאכל מהיר וקליל, אתם טועים! פיצה סיציליאנית היא עונג אמיתי, שמסוגל להפתיע כל חיך. עם בצק עבה ומיוחד, אדמת הרוטב ורעיונות מגוונים של תוספות, כל ביס שלה הוא מסע ברחובות סיציליה. לא סתם אומרים שפיצה היא האוכל של האהבה, ואנחנו כאן כדי לשתף אתכם במתכון המושלם שמאחוריו עומד סיפור של משפחה, מסורת וחוויות בלתי נשכחות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 1 שעה (כולל זמן תסיסה)
- רמת קושי: בינונית
- מנה: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הנה המשפט שכולנו מתים לשמוע: החומרים כאן פשוטים ומאוד זמינים. ממש כמו של אמא, של סבתא או מהמטבח שלנו. עם זאת, הקסם טמון בפרטים הקטנים.
- 500 גרם קמח מחיטה מלאה
- 350 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם שמרים טריים
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 50 מ"ל שמן זית איכותי
- 400 גרם רוטב עגבניות מרוכז (אפשר גם רוטב עגבניות ביתי)
- 250 גרם גבינת mozzarela (אפשר גם גבינה צהובה או גבינה טבעונית)
- תיבול: מלח, פלפל, אורגנו
- תוספות לבחירה: זיתי קלמטה, פפרוני, פטריות, ברוקולי, שמן חרדל, שום קצוץ
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת אגוזי קשיו. וכמובן, אפשר להכין את הבצק מגלוטן רגיש עם קמח ללא גלוטן. כך תוכלו להרגיש ניחוח סיציליאני גם אם יש לכם מגבלות תזונתיות!
שלבי ההכנה
עכשיו, רגע לפני שנתחיל, בואו ננשום עמוק. חווית הבישול מתחילה במקום הזה של ההכנה. זהו הזמן לשים לב לכל פרט ופרט, כמו סבתא כשהיא מכינה את המנה שהיא הכי אוהבת.
- נמיס את השמרים עם הסוכר במים הפושרים וזו הזמן לגלות סבלנות – השמרים צריכים לתסוס כ-10 דקות.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם המלח ונוסיף את השמרים המומסים ושמן הזית.
- עלה את התערובת במהירות החל עד שנוצר בצק חלק ואחיד.
- נכסוף את הבצק לשעה, מכוסה במגבת, במקום חם שלא יתקרר.
- כשהבצק תפס גובה, נפרוס אותו על משטח מקומח לרמת עובי של 1 ס"מ.
- נניח את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפס עליו עם הידיים, כדי שיתפוס צורה.
- נמרח את רוטב העגבניות על הבצק.
- נפור את גבינת המוצרלה ותוספות שיביאו את המנה למקומות חדשים – פפרוני, זיתים, פטריות ושום קצוץ.
- נניח לתערובת לנוח בעוד כ-30 דקות.
- חום את התנור ל-220 מעלות צלזיוס ואפייה במשך 20-25 דקות עד שהפיצה תצא בזהב.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את הפיצה הזו לרמה הבאה, אפשר להוסיף רוטב פסטו, תרד ופירות יבשים. בנוסף, אפשר לשדרג עם פרוסות חזה עוף או קישים עם גבינת פרמזן. המפתחות הם הגלריה הקולינרית של התוספות שלכם. כל מסעדה מסינית, תמצאו פיצה שונה – אז גם אתם יכולים!
שאלות ותשובות
מדוע הפיצה הסיציליאנית מיוחדת כל כך?
פיצה סיציליאנית ידועה בזכות הבצק השומני והמרקם העבה שלה. זה הופך אותה לנימוחה ומפנקת, בצורה שבה קלאסיקות אחרות לא תמיד מצליחות.
האם אפשר להכין פיצה סיציליאנית על גריל במקום בתנור?
מסוגלים בהחלט! הנמיכים את חום הגריל לאווירה והרוכס איך שאנחנו אוהבים, ויוצאים פלאי פלאים.
האם ניתן להקפיא פיצה סיציליאנית?
בוודאי! אפשר להכין כמויות גדולות, לאפות אותן, ולהקפיא. כך תמיד יהיה לכם פיצה מוכנה להכנה מהירה.
מהן התוספות המומלצות ביותר?
אם אתם פה בשביל הגיוון, נמליץ על פירות ים, ברוקולי וצ'ירי, זיתים וכמובן בצל חריף.
כמה זמן כדאי לתסוס את הבצק?
מומלץ לא פחות מ-60 דקות בתנאים אידיאליים. זה ייתן לבצק את הנפח הנכון.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! גרסאות עם קמח שיפון או אפילו קמח תפו”ח יספקו מרקם ייחודי.
למה יש להשתמש בשמרים טריים?
שמרים טריים נותנים לבצק חיות וטעם יותר טוב מאשר אלו היבשים, מה שישדרג את הפיצה שלכם במאות אחוזים.
איך מתבלים את הרוטב?
רוטב עגבניות הוא מקום מצוין להפעיל יצירתיות – תוכלו להוסיף שום, בצל, אורגנו וקצת סוכר כדי לאזן את הטעמים.
כמה זמן ניתן לאחסן פיצה לאחר האפייה?
מתנדבים לסיים את הפיצה עד סוף היום, אם תוכלו. אחרת, נשמרת במקרר 2-3 ימים.
מהי הדרך הנכונה לחמם פיצה ישנה?
דרך מצוינת היא לחמם בתנור או במחבת על חום נמוך כדי לשמור על קריספיות הבצק.
כמובן, נשמע אדיר? לתחושות ולטעמים שיבואו לאחר הכנה כזו – אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות. מי יודע, אולי הם יהפכו להיות אוהבי פיצה סיציליאנית כמוכם!