הצלי כתף מספר 5 שכבש את הלבבות
צלי כתף מספר 5 – מתכון מדהים שאי אפשר לפספס!
אם יש משהו בעולם הקולינריה שאני בטוח שכולנו מסכימים עליו, זה שהמרכז של כל ארוחה משפחתית הוא מנת בשר מפוארת, והיא יכולה להיות לא אחרת מאשר צלי כתף. מדובר במנה שמזכירה את הבית של סבתא, את המפגשים עם המשפחה ואפילו את שיחות השולחן שסוחפות את כולם. זה רגע שבו הבשרים נמסים בפה, והטעמים מתערבבים בצורה שמעלפת כל טעם אחר. לא ניתן לדמיין את השבת מבלי שיהיה צלי כתף שמונח במרכז השולחן וכולם לוקחים מהצלחת בתשוקה. אתם מוכנים לגלות את המתכון המיוחד שלנו? קדימה!
זמן הכנת המתכון
הזמן שלוקח לנו להכין את המתכון הוא 3 שעות. מדובר באומנות של סבלנות, שבה נוכל לפתח טעמים עשירים ונפלאים. רמת הקושי של המתכון היא בינונית, והוא מספיק ל-6-8 סועדים.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול לתוך חומרי הגלם הכה חשובים, שהם המפתח להצלחה של הצלי. כשתכינו אותו, תראו איך כולם ילקקו את האצבעות וישאלו איך עשיתם את זה כל כך טעים.
- 1.5 ק"ג כתף בקר (משגע ונימוח)
- 2 כפות שמן זית
- עליי בלסמך (אם אין לא נורא, אפשר ללא)
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס רוטב סויה
- מים (כדי לכסות את הבשר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אחד הדברים המדהימים במתכון הזה הוא שניתן לשדרגו ולשנות אותו בהתאם להעדפותיכם. אם אתם טבעוניים, אתם יכולים להמיר את הבשר בתחליף בשר צמחי, כמו טופו או סייטן. תוסיפו גם טעמים כמו רוטב טריאקי או מרינדת צ’ילי. רגע, חשבתם על גרסה של צלי כתף בלי גלוטן? ניתן לשדרגו עם רוטב סויה ללא גלוטן או פשוט להשמיט אותו לחלוטין. השמיים הם הגבול!
שלבי ההכנה
ועכשיו, לכל מי שהגעתם עד כאן, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל להכין את המנה האהובה עלינו. שלבים ברורים ומדויקים הם הכוח שלנו!
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום גבוה.
- מניחים את נתח הכתף בסיר ומשחימים אותו משני הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצלים ונותנים להם להתרכך.
- מוסיפים את השום והגזר, ומערבבים עד שהטעמים מתערבבים במרוקאית.
- מגייסים חזרה את נתח הכתף לסיר.
- מוסיפים את הפפריקה ואת רוטב הסויה, ועוד מים כדי לכסות את הבשר.
- סוגרים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 2.5 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- ב-30 הדקות האחרונות, מוסיפים את תפו”א והעליים כדי שיספגו את הטעמים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אז מה עוד אפשר להוסיף למנה כדי שהיא תהיה אגדה? ניתן לשדרג את הצלי עם עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, שיכולים להעניק ניחוחות מדהימים. ואם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף או תיבול קימל. רוצים לעצב את הצלחת? סלט ירקות טרי עם לימון ושום ייתן מנה מרעננת להשלים את התמונה. והכי טוב? לחם הבית במדינה יכול לדאוג לכך שכולנו נלקק את הצלחת!
שאלות ותשובות
מהו נתח בשר הכתף?
מנת הכתף היא נתח טעים מאוד, содержащая בשר רך שמקורו באזורים של חיות שפעילות יחסית, ולכן היא מלאה בטעמים ובשומניות האידיאלית למאכלים כמו צלי.
למה עדיף לשים בצל ושום במתכון?
שום ובצל הם חומרי גלם בסיסיים במטבח, והם מרכיבים טעמים מצוינים והופכים כל מנה למושלמת. הם מוסיפים לעושר וגם מרעננים את טעם הבשר.
האם ניתן להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט, אם אתם רוצים לחסוך בזמן, תוכלו לבשל את הצלי בסיר לחץ. ככה תקצרו את זמן בישול הבשר ומשם יתקבל צלי מדהים במהירות שיא.
לכמה זמן ניתן לשמור את הצלי במקרר?
צלי הכתף נשאר טעים ומושלם במקרר עד 3 ימים, בתנאי ששמרתם אותו בכלי סגור היטב.
אפשר להקפיא את הצלי?
בהחלט! ניתן להקפיא צלי כתף באזור ה-2 חודשים. אל תשכחו להפשיר אותו במקרר ולחמם בהדרגה לפני ההגשה.
איך עדיף להגיש את המנה?
המנה יכולה להיות מוגשת עם תוספות כמו אורז, פירה או ירקות קלויים. ניתן גם לזרוק פרוסות לחם טרי ליד וכל האורחים ירגישו בבית!
מה עושים אם הבשר יוצא יבש?
אם אתם מרגישים שהבשר באמת לא נעים או יבש, תוכלו להוסיף טיפה יותר מים או אחזקות טעמים. פשוט למצוא את האיזון הנכון.
האם אפשר להשתמש בבשר מרינדה מוקדמת?
כמובן! אם אתם רוצים לקצר את הזמן בהכנה, תוכלו להכין את המרינדה ולתת לבשר להשרות בה למשך הלילה. זה יוצר טעמים הרבה יותר עשירים.
איך ניתן לדעת מתי הבשר מוכן?
מומלץ לבדוק את רכות הבשר בעזרת מזלג. אם הוא נקרע בקלות והטעמים יוצאים החוצה, זוהי סימן מצוין!
מה עושים אם רוצים לגרסה בריאה יותר?
לגרסה בריאה, ניתן לבחור בסוגי בשר רזים יותר כמו הודו במקום בקר ולהתמקד בירקות כצדדים.
אם הגעתם עד כאן, סביר להניח שיש לכם את כל הכוחות להתרגש ולאכוף כל טעם של המתכון המדהים הזה! אנחנו מקווים שתהנו מהצלי המהמם הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות!