קובה בורגול של סבתא יפה – המתכון המקורי שאסור לפספס
קובה בורגול של סבתא יפה
תארו לעצמכם שיש מנה שיכולה להעביר אתכם מדלת לדלת, מחדר לחדר, ואפילו ממרחקים. הקובה בורגול של סבתא יפה היא לא סתם מנה, היא מסע בפני עצמה. בעזרת רוטב עשיר ומתובל, קובה זו מצליחה לגעת בלבבות ובקסמים של בית. כל ביס בה הוא כמו רגע של נוסטלגיה שמלווה אותו ריח ייחודי שמזכיר לנו סגנון חיים פשוט ואוהב. הגעתם למקום הנכון. איך אפשר שלא להתמגנט למנה אגדי כזו?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי שהקובה שלנו תהיה מדהימה באמת, עלינו להצטייד בכמה מרכיבים בסיסיים ודרושים. כאן אנו עוסקים במגרש הקסמים והמסורות. כל רכיב כאן חשוב, ולכן כדאי להשקיע את המחשבה הנדרשת.
- 500 גרם בורגול בינוני
- 300 גרם בשר טחון (כדאי לשלב בשר על חתיכות קטנות)
- 2 בצל קטן, קצוצים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כמון טחון
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית כורכום
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 1 ביצה גדולה
אפשר גם לבחור בגרסה טבעונית על ידי שימוש בבורגול בלבד ולהמיר את הבשר בטופו. רק שימו לב להוסיף יותר תבלינים לחליל את הטעמים.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לאחר שירשנו את כל המרכיבים הקולינריים והמרגש הזה, הגיע הזמן להתחיל במלאכה.
- משרים את הבורגול במים חמימים למשך 30 דקות עד שהוא מתרכך.
- סוחטים את הבורגול מהמים ומניחים בקערה גדולה.
- מוסיפים לבורגול את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, פטרוזיליה והמים הנותרים.
- מתבלים בכמון, קינמון, כורכום, מלח ופלפל ואז לשים את התערובת עם הידיים כדי שהכל יתאחד.
- מוסיפים את הביצה ולשים שוב כדי שיתאחדו.
- מעצבים קובות בערך בגודל כדור טניס.
- מכניסים מים על רתיחה בסיר גדול עם מלח ואז מכניסים את הקובות בזהירות למים החמים.
- מורידים את החום ומבשלים במשך 30 דקות עד שהקובות צפות.
- מוציאים את הקובות בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת.
- מכינים רוטב בנפרד ומשתמשים בו עם הקובות להוסיף טעמים נוספים.
אחרי כך, כך אנו לומדים ששלב ההכנה הוא המקום שבו כל המאגד הזה מתחיל לפעול. תרגישו איך כל נגיעה במרכיבים, כל תיבול שזורם לתוך התערובת הוא חלק מהקסם של סבתא.
שדרוגים ותוספות מומלצות
יש כמה דרכים לשדרג ולהפוך את הקובה הזו למשגעת אפילו יותר. כאן רק רמז כאן לשדרוגים שאפשר לשקול:
- הוספת אגוזים טחונים לתערובת הבשר להוסיף טעם וקרניציות.
- שימוש בקישואים מגורדים לתוך התערובת להשגת טעמים רכים יותר.
- להכין רוטב עגבניות עשיר ולמזוג אותו מעל הקובות, ללקק את האצבעות, ממש בלי להתבייש!
- שדרוג עם תוספות כמו יוגורט עזוב, רוטב חריף, פירות יבשים קצוצים או אפילו נענע עדינה.
שדרוגים יכולים לשדרג כל מנה, לכן כדאי לקחת את השעה הזאת לצלול למקסימום כיף.
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף במקום הבורגול אם אני רוצה להכין את המתכון ללא גלוטן?
יש אפשרות להחליף את הבורגול באורז או קינואה, שיתאימו בצורה נהדרת ויספקו טקסטורה דומה.
איזה תבלינים כדאי להוסיף במקום הקינמון?
במידה ואתם לא אוהבים קינמון, אפשר להוסיף רוזמרין, טימין, או כוסברה, תלוי בטעמים שאתם אוהבים.
איך שומרים על הקובה לאחר הבישול?
הקובות ניתן לשמור בכלי אטום במקרר למשך 3-4 ימים, ולאחר מכן אפשר לחמם אותם במיקרוגל.
מה הכי מתאים לצד הקובה?
לפני שאתם עונים על זה, תחשבו על סלט ירוק רענן או טחינה סמיכה ומזינה, שיכולים להשלים את הטעמים של המנה בצורה טובה.
האם כדאי להקפיא את הקובות?
בהחלט! ניתן להקפיא קובות לפני ההכנה. פשוט תעצור את הבישול בשלב נכון ותשאיר אותם במקפיא עד לרגע שתרצו לחמם.
למה הקובה לא צפה אחרי הבישול?
אם הקובה לא צפה, ייתכן שהיא הייתה מבושלת יותר מדי או שהרגישו בתערובת. שימו לב לזמן בישול וכמויות חומרי הגלם.
האם אפשר להרתיח את הקובה בסיר לחץ?
כאשר הכנתם קובות בקטן, הרתחה בסיר לחץ היא דרך מהירה ומסוגלת לחסוך זמן. רק צריך לוודא ששמים באותה כמות של מים.
האם יש כורכום במתכון?
כן, הכורכום חשוב להעניק טעם ומרקם לעניין, וגם נותן לקובה את הצבע המיוחד שלה.
מה הייחוד של הקובה הזו?
הייחוד של קובה זו הוא במרקם האוורירי שלה ובתערובת הטעמים המדויקים של סבתא, שמשרים את הנקודות והזיכרונות בלבבות שלנו.
האם אפשר לשדרג עם גבינת פטה?
ללא ספק! גבינת פטה בהחלט יכולה להוסיף מעבר לטעמים מרעננים, אסמכתא קלאסית למנה האגדית.
אנחנו מבטיחים לכם, כל ביס מתוך קובה זו היא חוויה קולינרית שתשאיר אתכם עם טעם מתוק של נוסטלגיה והנאה. אם אהבתם את המתכון, אין ספק שתשתפו אותו עם חברים!