קציצות בקר ברוטב צהוב עם אפונה שלא תרצו לפספס
קציצות בקר ברוטב צהוב עם אפונה – מתכון משגע שלא תצליחו לעמוד בפיתוי!
אף אחד לא יכול להתעלם מהניחוח המדהים שעוטף את הבית כשלמקום מתפרץ ריחות חמים ומפנקים שמזכירים את ארוחות שישי של סבתא. קציצות בקר ברוטב צהוב עם אפונה הן המנה שמחממת את הלב ומזכירה לנו את הבית, את האהבה ואת הפשוט שבחיים. לא רק שהן משגעות, הן גם מעלפות ויש להן את היכולת להיות המנה המרכזית בכל אירוע – מהארוחת ערב המשפחתית ועד לחגיגה עם חברים. כל ביס הוא כמו חיבוק חם, שמסביר כמה אוכל יכול להיות נהדר ופשוט באותו הזמן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנצלול לתוך המרהיבים המפנקים הללו, בואו נכין את עצמנו עם רשימת רכיבים משגעת.
- 1 ק"ג בשר בקר טחון
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 כפית כמון
- 1 כפית שטוחה של מלח
- 1/2 כפית שטוחה של שטף
- 2 כפות שמן זית
- 1 פחית אפונה
- 1 כפית סוכר (לקנטר את החמיצות)
- 1/2 כפית שטוחה של כורכום
- 1 כפית שטוחה של קארי
- 3 כוסות מים (לרוטב)
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (אופציונלי, למי שאוהב)
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו או בקולורבי כתוש. לשדרג את טעם הרוטב אפשר על ידי הוספת גזר דק קצוץ או תפו”א, שיהפכו את המנה עוד יותר מזינה!
שלבי ההכנה
ועכשיו, לאחר שהבנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב ההכנה. קחו נשימה עמוקה, זה הולך להיות רכבת הרים של טעמים!
- לטגן את הבצל בשמן זית במחבת עד שיתבש ויתקבל צבע זהוב.
- בסיר גדול, לערבב את הבשר הטחון עם הבצל, פטרוזיליה, ביצים, פירורי לחם, כורכום, כמון, מלח ושטף.
- ליצור קציצות בקוטר של כ-5 ס"מ.
- לטגן את הקציצות בשמן זית עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- להעביר את הקציצות לסיר אחר.
- לערבב את המים, הסוכר, קארי ואפונה בסיר השני על חום נמוך.
- להוסיף את הקציצות לרוטב ולבשל על חום נמוך במשך 30 דקות.
- אם רוצים, להוסיף שמנת מתוקה ברגע האחרון לכדי רוטב יותר עשיר.
- להגיש עם אורז לבן או פירה לצלחת מושלמת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמי שאוהב לגעת באוכל בכל כך הרבה דרכים, אני תמיד נראה את החשיבות של שדרוגים! אפשר להוסיף לתבשיל ירקות עונתיים כמו קישואים או דלוע, מה שהופך את המנה למרעננת ומגוונת. תוספת של רוטב חריף עשויה להקפיץ את הצבע והטעם ולהפוך את המנה לאגדה במטבח. גם גרגרי חומוס מבושלים יכולים לשלב בין הקציצות לרוטב ולתת קונטרה מצוינת לתפיסה המקורית.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
בוחנים את הקציצות, ישנה חשיבות שהן מבושלות היטב אך לא יבשות. יש לערוך חיתוך קטן בקציצה כדי לבדוק אם הבשר מבושל גם במרכז.
האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! רוטב יכול להחזיק יומיים במקרר בלי בעיה, וגם ניתן להקפיא אותו ושיהיה זמין לשימוש מאוחר יותר.
מה אפשר לשים במקום האפונה?
במקום האפונה אפשר להוסיף פטריות, או אפילו פרוסות ברוקולי. המטרה היא לשמור על מגוון ולהוסיף צבע למנה.
האם ניתן לשדרג את המנה בתוספות אחרות?
כן! תוספות כמו פטרוזיליה קצוצה, צנוברים קלויים או אפילו צ'ילי חריף יכולות לתת טוויסט מצויין למנה!
האם המנה מתאימה לתזונה דלת פחמימות?
בוודאי, רק יש להימנע מפירורי הלחם או להחליף באפשרות ללא גלוטן ולא להגיש עם אורז.
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על הקציצות לאחר הבישול?
מומלץ לשמור את הקציצות ברוטב בקופסת פלסטיק במקרר, ניתן לשמור היטב גם עד 4 ימים.
האם יש צורך להשרות את הקציצות לפני הבישול?
לא הכרחי, אך להשרותן לחצי שעה קודם יעזור לבשר להיבנות ולהתאדות טעמים.
איך ניתן לגרום לקציצות להיות רכות יותר?
לא לשכוח להוסיף ביצים יותר ולקצוץ את הבצל בצורה מאוד דקה, זה יכול להשפיע על המרקם.
מה אני יכול לעשות אם היו בעיות בוצק הקציצות?
אם הבצק צמוד מדי, ניתן להוסיף שמן זית או מים. אם הוא רך מדי, הוסיפו עוד מעט פירורי לחם.
האם המנה מתאימה לאירוח?
חד משמעית! קציצות ברוטב הן מנה נהדרת לכל אירוע ולכן הן גם פשוטות להכנה ואפשר להכין אותן מראש!
אז אחרי כל ההסברים, אני בטוח שהמים לכם בפה ואתם מוכנים לקפוץ למטבח ולהתחיל במלאכה. אל תשכחו לשתף את המתכון עם כולם; אין דבר טוב יותר מאשר לחלוק אהבה דרך אוכל!