צלי כתף בתנור עם ירקות שורש: מתכון מנצח!
צלי כתף בתנור עם ירקות שורש – מתכון אגדי שאין כמותו!
נדמה שאין כמו לבלות יום סגרירי בשבת בצהרי היום, כשבבית מריח מכל עבר את הארoma של צלי כתף בתנור שנשאר מתבשל לאיטו. שמן זית, שום, תיבול, ואירועים של פיקניק חמים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המנה הזו למושלמת, מדהימה, וכל מה שביניהם. כן, מדובר במתכון שמושך את כל החושים שלנו ומזכיר לנו את סיר הברזל הכבד של אמא שסבה הכין, וכל טעימה ממנו משיגה תחושה חמה ומנחמת. על מנת ללקק את האצבעות, את הסיר ואת הכלים, צוות המטבח שלנו לא מתחייב על תוצאה אחרת.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת צלי כתף בתנור עם ירקות שורש, נשתמש ברכיבים פשוטים אך איכותיים שיביאו לתוצאה משגעת.
- 1.5 ק"ג כתף בגבינת או בשר בקר איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיניים שום קצוצות
- 3 גזר בינוני, קלוף וקצוץ לחתיכות בעובי 2 ס"מ
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקצוצים לחתיכות בעובי 2 ס"מ
- 1 קישוא, קלוף וקצוץ לחתיכות
- 1 ק"ג בטטה, קלופה וקצוצה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (או טימין, לפי ההעדפה)
- 2 כפות סוכר חום (לא חובה, מוסיף טעם)
שלבי ההכנה
עכשיו כשהרכיבים מוכנים וממתינים, הגיע הזמן לצלול לתוך שלבי ההכנה של הצלי המיוחד הזה. בכל שלב נגרום לבשר ובעיקר לירקות להרגיש רצויים ואהובים, כפי שמתאים לכל ארוחת שבת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר בתבנית מתאימה, ומוסיפים את השום והבצל הקצוצים על פני הבשר.
- מתבלים את הבשר בפפריקה, מלח ופלפל, ומוסיפים את שמן הזית.
- מוסיפים את הירקות – גזר, תפוחי אדמה, קישוא ובטטה, סביב הבשר בתבנית.
- יוצקים את ציר הבקר או המים על הבשר והירקות, כך שהם יכוסו בנוזלים.
- מפזרים רוזמרין קצוץ למעלה, ואפשרות לסוכר חום. זה נותן טוויסט מעלף של טעם!
- כסו את התבנית בנייר כסף והניחו בתנור לחצי שעה.
- לאחר חצי שעה, הורידים את הצלחת, ומערבבים את הירקות בעדינות כדי שייספגו את התיבול.
- החזירו לתנור ללא נייר הכסף למשך שעתיים נוספות, עד שהבשר רך מאוד ורק על סף נמס.
- לאחר הבישול, תנו לבשר לנוח למשך 10 דקות לפני שהורדים לפרוסות.
מרכיבים חלופיים
למתכון הזה יש כמה אפשרויות לשדרוג או החלפת רכיבים, המאפשרות לכל אחד להתאים אותו לטעמים האישיים שלו. אם מדובר בצמחונים או טבעונים, אפשר להחליף את הבשר בחציל או טופו, או להשאיר את כל הירקות בתנור למשך זמן נוסף. שינוי גדול נוסף הוא שימוש בתבלינים ייחודיים כמו כמון או קימל, שיתנו למנה ניחוח מיוחד!
תוספות אפשריות
המנה עצמה היא נפלאה, אבל אפשר תמיד לשדרג עם כמה תוספות משגעות כמו:
- מוסיפים קרם קוקוס על הירקות לפני הבישול הסופי למרקם עשיר.
- להגיש לצד רוטב שום או איולי – מושלם עם קריספי.
- לשים קצת גבינת פרמזן מעל לפני ההגשה כדי להוסיף טעם אגדי.
- להוסיף חצי לימון סחוט כדי לשדרג את חמיצות המנה.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים אם אין לי רוזמרין?
ברור! אפשר להשתמש בתבלינים אחרים כמו טימין או מרווה. אלו יתנו לטעמים קצת שדרוג משגע!
האם אפשר להכין את הצלי יום קודם?
בוודאי, שימו אותו במקרר לאחר שהוכן. זה אפילו עוזר לטעמים להתמזג יותר טוב!
האם אפשר להקפיא את הבשר לאחר ההכנה?
כן, זה אפשרי. הקפיאו אותו כשהוא חתוך לפרוסות ובערכה בצנצנת סגורה.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
אם תכינו כפי שציינתי, אפשר לשמור אותו כארבעה ימים במקרר.
מה עושים אם הבשר לא מתרכך כמו שצריך?
יתכן שאפשר לבשל אותו יותר זמן או להוריד את חום התנור כדי להאריך את זמן הבישול.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, כל בשר נעים יכול להתאים. שכחתי שיהיו משפחות שיקחו עוף!
מה تقدום לצד המנה הזו?
סלט ירוק מרענן יכול להתאים מאוד.
אילו שדרוגים נוספים אפשר להוסיף?
שימוש ביין אדום שיבוא בעדינות עם בו זמנית עוד טעמים ייתן המון.
האם אפשר להפוך את זה למתכון דל פחמימות?
בוודאי, אפשר לשים ירקות כמו קישוא, ברוקולי או כרובית במקום תפוחי אדמה.
כתף זה כמו שצריך?
בטח! כתף הוא בשר מצוין שמקנה טעמים נימוחים, רך וכשהוא מבושל, אין יהיה טעים יותר ממנו!
אם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות ולגרום להם להצטרף לחגיגה של טעמים וריחות מפתים. בישול זה אחד מהדברים המהנים ביותר שיש. בתיאבון!