עוף בתנור רון יוחננוב שיעשה לכם חשק לבשל
מתכון לעוף בתנור רון יוחננוב
רגעים של נחמה, צלילים של סירים מבשלים וריחות טובים שנישאים מהמטבח. אין ספק שכשמדובר בעוף בתנור, מדובר במנה שממלאת את הלב ואת הבית באווירה משפחתית חמימה. אז בואו נכניס את הידיים למלאכה, נלמד מהמתכון המדהים הזה איך להכין עוף בתנור בסגנון מגניב שלא תשכחו. במובן מסוים, זה כמו לחבק את המעיל של אמא כשהיה יום גשום, לטפוח על הכתף של חבר טוב, או ללקק את האצבעות אחרי כל ביס עסיסי.
זמן ההכנה: 15 דקות | זמן בישול: 1 שעה | דDifficulty: בינוני | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות בלבד – כן, זה באמת כל כך מהר.
- זמן בישול: כשעה בתנור כדי להגיע לרמה המושלמת.
- מתכון קל להכנה, שכולם יכולים להתמודד איתו.
- מספיק ל-4-6 סועדים רעבים.
הרכיבים הדרושים
עכשיו נגיע לחלק הקסום. במתכון הזה, אנחנו נשתמש במעין קסם של רכיבים פשוטים שיכולים להפוך את העוף שלכם למנה אגדי:
- 1 עוף שלם (כ-1.5 ק"ג) – כמובן שנעדיף את העוף הטרי והלא מעובד.
- 3 כפות שמן זית איכותי – כדי להעניק לעוף שלנו את הגוון הזהוב והמדהים.
- 3 כפות תבלינים (כמון, פפריקה מתוקה, תימין) – כאן מתחילים כל הקסמים, התבלינים הללו מוסיפים טעמים נפלאים.
- 4 שיני שום קצוצות – שום זה החיים, פשוטו כמשמעו.
- 2 פלפלים חריפים קצוצים (לפי אהבתכם) – לפיקים של חריף שיגרמו לכם לבעום ולהרגיש כמו בשוק העיראקי.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם – הבלסט, הסטנדטי.
- סוחטים מלימון אחד – כן, הנה החמיצות המושלמת.
- תפוחי אדמה – כ-4 בינוניים (אפשרות לצלייה לצידו של העוף).
- כמה שיני שום קלופות אך שלמות לשדרוג הטעם.
מרכיבים חלופיים
שאלתם את עצמכם על אפשרויות תחליף? יש לנו מספר רעיונות לשדרוגים מגוונים:
- עוף ללא גלוטן: בגלל שהבסיס לעוף הזה אינו מכיל גלוטן, אפשר ליהנות ממנו גם אם יש לכם רגישות.
- לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בנתחי סויה או טופו שמתחילים בהכנה דומה
- להוסיף ירקות כמו גזר, קישוא או ברוקולי – למנה צבעונית ומרעננת.
שלבי ההכנה
והנה, אתם בפתח של עולם חדש. כל שלב כאן יביא אתכם צעד נוסף אל המנה מעלפת הזו. שימו לב לפרטים הקטנים; הם אלה שעושים את ההבדל.
- חממים את התנור על 200 מעלות צלזיוס.
- בעזרת סכין חותכים בעדינות את העוף מכל צדדיו, בלי לפגוע בעצם.
- מכניסים לקערה את שמן הזית, התבלינים, השום, המלח והפלפל, והחריף.
- מערבבים היטב את הכל, עד שהתבלינים מצפים את השום.
- מברישים את העוף בתערובת עם ברשת העוף, ודואגים שהשום ייכנס בין הקפלים.
- מניחים את העוף בתבנית כשהחזה כלפי מעלה.
- חותכים את תפוחי האדמה לרבעים, מפזרים מסביב לעוף, ומוסיפים מלח, פלפל ושום.
- סוחטים עליו את הלימון כדי להעניק קפיצה של טעמים.
- מכניסים לתנור ל-55 דקות, כך שסוף סוף נוכל לקבל את התוצאה המושלמת.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר לעשר דקות, ואז חותכים ומגישים.
תוספות ושדרוגים
כל מנה טובה יכולה לקבל טאצ' נוסף, ובמיוחד כשמדובר בעוף בתנור. הבה נבחן כמה שדרוגים אפשריים:
- מוסיפים זיתים ירוקים או שחורים לצלחת הכנה.
- שמים רבעי לימון על תבנית האפייה – זה מוסיף טעמים נפלאים.
- מניחים מעל עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין שיוצרים ניחוח מדהים.
- הכנה על מצע אורז או קוסקוס ליד – הוציאו את המיוחד במנה ותגלו שאורז הוא חבר נפלא!
שאלות ותשובות
איך מתאימים את תיבול העוף לטעמים אישיים?
אנחנו ממליצים לשחק עם המינונים, להוסיף תבלינים שאתם אוהבים כמו קימל או כורכום, ובכך לעצב את טעמכם האישי.
האם ניתן להשתמש בעוף קפוא?
לא מומלץ, עדיף להפשיר אותו לחלוטין לפני ההכנה.
מה אם התחתית בושלה יותר מדי?
ניתן להנמיך מעט את חום התנור ולגלול את התבנית.
כיצד לשמור על העוף שיישאר עסיסי?
לברש באומץ בשמן זית, ולהשתדל לא לבשל יותר מדי.
מתי כדאי להוסיף את תפוחי האדמה?
הכנה עם העוף תענג את טעם כל הגבולות, לכן מתחילים עם העוף ומוסיפים לאחר מכן.
מה האפשרויות כשיש אורחים רגישים לגלוטן?
בוודאי! הכנה שלה תוכל להיות בדיוק כמו שהנגשה הנכונה בלבד.
איזה סלטים יתאימו לצד העוף?
סלט ירוק או סלט תבלינים טחינה, סלט פירות מרענן, כל אחד שנראה לכם משגע!
האם צריך לכסות את העוף במהלך הבישול?
זה תלוי, עדיף להשאיר פתוח, אבל אם רואים שהוא מתייבש, אפשר לכסות בנייר אלומיניום.
האם ניתן לשמור על העוף במקרר לאחר ההכנה?
בטח, שומרים מכוסה ביום יומיים ומחממים לפני ההגשה.
מה להוסיף כדי לגרום לעוף להיות יותר חריף?
תוספת של פלפל חריף קצוץ או רוטב על בסיס צ'ילי יכולה להוסיף הרבה עוקץ.
לסיכום, המתכון הזה לא רק מזמין ומהנה להכנה, אלא מכיל את כל הטעמים המדהימים שאפשר לבקש. אחרי שתכינו אותו, אל תשכחו לשתף עם משפחה וחברים כי כל כך הרבה אנשים מגיעים לטעום את השגעון הזה! תהיו אתם המובילים, חוויות קולינריות רוקמות זיכרונות נהדרים, אז יאללה, תתחילו לעבוד על המתכון המושלם שלכם!