תחתיות ארטישוק ממולאות בשר ברוטב לימון שאי אפשר לפספס
תחתיות ארטישוק ממולאות בשר ברוטב לימון
דמיינו את הרגע שבו אתם נכנסים למטבח. המארח המבריק, השף, האיש שהרגיש בנשמה את הצלילים של הבישול, מתחיל להכין מנה שמרחפת בין המנחמים להפתעות – תחתיות ארטישוק ממולאות בשר ברוטב לימון! מדובר במנה מדהימה, ממכרת ומעלפת שפשוט לא תוכלו להתאפק מללקק את האצבעות אחריה. מבחינתי, זו אחת המנות היותר משגעות שהיו לי על השולחן, והיום, אנחנו הולכים להכין אותה יחד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- הזמן הכולל: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת הזו, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
- 6 תחתיות ארטישוק קפואות או טריות
- 500 גרם בשר טחון (עגל או פילה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה
- 1/2 כוס אורז (אפשר גם קינואה למי שמעוניין בגרסה בריאה)
- 1 ביצה
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 לימון, מיץ וקליפת לימון מגוררת
- 2 כוסות מים או מרק עוף (כדי לתת טעמים נוספים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
חשוב לציין שהמתכון הזה יכול להתבצע גם עם תחליפים, כמו בשר טחון צמחי כדי שיתאים לגרסה טבעונית. המזון הטעים הזה מתאים לכל המוניטין של סבתא, ואני מזמין אתכם לשלם גם את העניין הבריאותי.
שלבי ההכנה
עכשיו, מתחילים בקלות! המנה הזו דורשת כמה שלבים, אבל כל שלב הוא פשוט יחסית. בואו נתחיל!
- אם אתם משתמשים בתחתיות קפואות, קודם כל, הוציאו אותן מהמקפיא והניחו להן להפשיר.
- בחמאה חמה, טגנו את הבצל והשום עד שהם מתרככים ומשדרים ריח מדהים.
- הוסיפו את הבשר הטחון למחבת וטגנו אותו עד שהוא מתבשל לחלוטין.
- כשהבשר מוכן, הוסיפו את הפטרוזיליה, האורז, ביצה, מיץ וקליפת הלימון, מלח ופלפל.
- ערבבו את התערובת היטב עד שהכל מתאחד.
- מלאו את תחתיות הארטישוק בתערובת הבשר בזהירות.
- סידרו את תחתיות הארטישוק הממולאות בסיר שטוח.
- מזגו לתוך הסיר את המים או מרק העוף עד שהן כמעט מכוסות.
- כיסו את הסיר והביאו לרתיחה. לאחר מכן, הורידו לחום נמוך ותנו להם להתבשל במשך 45 דקות.
- לאחר 45 דקות, הסירו את המכסה והניחו לתבשיל להתבשל על חום נמוך עוד 15 דקות, כך שהרוטב יתמקד ויתחזק.
המנה הזו יכולה להגיע לכל שולחן ולגרום לו להרגיש חגיגי, עם רוטב לימון שמעודן את הטעמים והופך אותם למושלמים! והחלק הכי טוב? היא לא רק טעימה, אלא גם הופכת את המטבח שלכם למקום שממלא בריחים מפנקים.
תוספות ושדרוגים
כולנו יודעים שמשדרגים אפשר לשדרג בלי סוף! הכנתי עבורכם כמה רעיונות:
- חתיכות של פקאן קלוי או אגוזי לוז יכולים להוסיף קראנץ' מהמם למנה.
- אפשר להוסיף תבלינים שונים, כמו קינמון או כמון, כדי לשדרג את הטעמים.
- לרוטב, אפשר להוסיף חצי כוס יין לבן לבישול, כדי לתת עומק וטעם נוסף.
- לאוהבי חריף, אפשר להוסיף רבע כפית מתבלים חריפים בצל שהטגנתם בהתחלה.
- ולא לשכוח את הלימון! קצת יותר מיץ לימון בסוף, יוסיף חומציות מצוינת!
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום הבשר לטבעונים? ישנם תחליפים נפלאים כמו טופו, בנוסף אפשר להשתמש בבשר טחון צמחי או דגנים כמו קינואה שיתנו טעם נפלא.
האם אפשר להכין את המנה מראש? בהחלט! תכלו להכין את המנה יום מראש ולחמם אותה באטיות לפני ההגשה.
איך כדאי לאחסן שאריות? שאריות יכולות להחזיק במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם לפני האכילה על חום נמוך.
האם יש סיכוי שהמנה תצא יבשה? אם מקפידים על הכמויות והזמן לבישול, זה ייצא מושלם. חשוב לא להשאיר יותר מדי זמן גבוה על הלהבה.
האם המנה הזו מתאימה לילדים? אתם תופתעו, אבל הילדים יתחברו מאוד! הטעמים מדהימים והמרקם נפלא.
האם ניתן להכין את המנה בסגנון דל פחמימות? כן! במקום האורז אפשר להשתמש בקישואים מרוסקים.
איך לשדרג את הרוטב? אפשר להוסיף לרוטב טחינה או יוגורט יווני לסיום כדי להוסיף את העניין.
כמה זמן צריך לבשל את הארטישוק לפני המילוי? ברגע ששמים את התחתיות בסיר התקופה היא 45 דקות.
האם יש אופציה להוסיף ירקות לתבשיל? בהחלט! מוסיפים גזר, קישואים או מנגולד לתוך התערובת לפני המילוי.
לאחר שהכנתם את המנה המושלמת הזו, אני מזמין אתכם לשתף אותה עם משפחה וחברים. תשתפו תמונות, תספרו על החוויה שלכם מהשולחן. כשתשבו סביב השולחן עם המנה הזו, תבינו למה היא מתאימה לכל שולחן חגיגה. כל ביס הוא כמו פעם ראשונה – פשוט מדהים!