תבשיל צלעות בקר שיעשה לכם חשק לעוד
תבשיל צלעות בקר – המנה המושלמת לארוחה משפחתית
בתוך כל אחד מאתנו יש את הפינה הזו, שמצפה לארוחה שמחממת את הלב. אחד מהמאכלים שהכי מגיעים לרגעים האלה הוא תבשיל צלעות בקר. זהו תבשיל מדהים, ממכר, שממלא את הבית בניחוחות מדהימים, משום שברגע שהצלעות מתהדרות בתבלינים המשגעים, אנו מתחילים לדמיין את השולחן מלא בכל טוב.
בזמן שהצלעות מתבשלות, אפשר לחשוב על כל אותן הארוחות המשפחתיות של סבתא או אמא, לכמה דקות של נוסטלגיה שמתמזגת עם הטעמים, כשברקע מתנגנים צלילים מוכרים, ואנו מדמיינים את החיוכים של כולם מסביב לשולחן. אז בואו נכין את המנה המושלמת, כי אין כמו ארוחה יחד עם האנשים האהובים עלינו!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות; זמן בישול: 2.5 שעות; רמת קושי: בינוני; כמות: 6 מנות
- כמות נוספת: 10 מנות אפשרית על ידי הכפלת הרכיבים.
- מתכון זה מתאים לכל מי שאוהב אוכל ביתי, טעים ומשביע.
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לתוך שלבי ההכנה, כדאי להכיר את מרכיבי המתכון המדהים הזה. מכינים אותנו מבעוד מועד עם רכיבים איכותיים, וכל מרכיב מוסיף את הטאצ' המיוחד שלו, שמביא את התבשיל לרמה של אגדי.
- 1.5 קילוגרם צלעות בקר
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיניים שום, כתושות
- 3 גזר, פרוס לעיגולים
- 2 ענפי סלרי, קצוצים
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף קימל (אם אוהבים את הטעם)
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- עלי תבלין טריים כמו רוזמרין או תימין (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
חשבתם שאתם צריכים להכין את המתכון הזה בצורה קלאסית? לא! אפשר להתנסות! מהנסיון שלי, אפשר להכין גם גרסה טבעונית שבה נחליף את הצלעות בחתיכות טופו או סייטן. לגירסה דלת פחמימות, אפשר לצמצם את הירקות, ולשים רק בצל ושום עם בשר אמיתי. איכות הציר הכרחית כדי שהמשקה יהיה הכי טעים שיש.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהמרכיבים מוכנים וכולנו מתמלאים צפייה, נתקדם לשלבי ההכנה הפשוטים והכחולים האלה. אני מבטיח לכם כל שלב במשימה הזו יגרום לכם לרצות ללחוש "וואו, זה מעלף!".
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שיתרכך.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הצלעות ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים למשך מספר דקות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר והתבלינים. מערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך ועשיר בטעמים.
- טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- מניחים לתבשיל להתקרר כמה דקות עם מכסה פתוח לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם תרצו לשדרג את התבשיל, אתם יכולים להוסיף תפוחי אדמה בתהליך הבישול. אפשר לשים גם עשבי תיבול שונים כמו אורגנו או בזיליקום שיתנו טוויסט ייחודי. תוספת של פסטה או אורז כשזה מגיע לשולחן היא גם רעיון לא רע. וכמובן, בפעם הבאה, אתם יכולים לנסות אותו עם בשר טלה, שייתן טעם אחר ומאתגר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את צלעות הבקר בעוף?
בהחלט! אם אתם מעדיפים עוף, זה יהיה פשוט נהדר. התהליך ישאר דומה והטעמים ישתלמו לכם. הכשירים יישארו רכים עם טעם אחר לחלוטין.
איך אני יודע שהצלעות מוכנות?
הצלעות יהיו רכות מאוד ודעת יש לבדוק עם מזלג – אם הוא נכנס בקלות, זה כמעט מושלם!
האם התבשיל ניתן להקפאה?
כן, אפשר להקפיא את התבשיל במיכלים אטומים, ולאחר מכן לחמם בקלות על חום נמוך.
כמה זמן התבשיל מחזיק במקרר?
תבשיל צלעות בקר יכול להחזיק טוב במקרר עד 3 ימים אם הוא שמור במיכל סגור.
מה כדאי להגיש עם התבשיל?
ניתן להגיש עם אורז, פירה, או לחם באגט טרי. כל דבר שיספוג את הרוטב המזין הוא מושלם!
האם יש אפשרות להכין את התבשיל בסיר לחץ?
בהחלט, סיר לחץ יוכל לקצר את זמן הבישול ולגרום לבשר להתבשל בדרך מהירה יותר, סובה 40 דקות במקום 2 שעות.
האם יש טיפים להצלחת המנה?
שימוש בציר בקר עשוי להרים את טעמה של המנה לרמות חדשות. גם הכנת התערובת עם בישול מלא ולא חפוז תעשה את ההבדל.
איך אפשר לדעת מה הכמות שאני צריך?
אני ממליץ לקבוע כ-250 גרם לחלק בשר לאדם, ואם יש ילדים בינהם, כמות קטנה יותר בהחלט תספיק.
האם אפשר להקפיא תוספות שאני מוסיף לתבשיל?
אכן כן, אבל גם מתי שהרוטב לא יפסל את הטעמים. יש לשמור במיכלים נפרדים ולחמם לפני ההגשה.
מתי מתאים להגיש את התבשיל?
התבשיל מצוין לארוחות משפחתיות, חגים ואירועים מיוחדים – כל מה שדורש אוכל משביע וטעמים עמוקים.
בואו תשתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותראו איתם את החיוכים על הפנים! זהו תבשיל שלא רק מזכיר לנו את הבית, אלא גם מסמל את הקסם של הזמן המשפחתי. תהנו בבישול ובאכילה!