תבשיל כבש מרוקאי שכבש את הלבבות במסיבה

תבשיל כבש מרוקאי: שעושים אותו פשוט מושלם

תבשיל כבש מרוקאי הוא [על-זמני ומיוחס](https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%AA%D7%9B%D7%9F_%D7%93%D7%99%D7%A0%D7%94_%D7%90%D7%A0%D7%92), שמצליח לרגש כל מי שטועם ממנו. כל ביס הוא כזו חוויה של טעמים וא aromas שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות. האופן שבו הכבש מתמזג עם התבלינים, הירקות והרוטב המדהים הוא כל כך ממכר, שהמילה "שובע" כמעט ולא קיימת בזמן הארוחה! אז אם אתם מוכנים לגלות את הסוד מאחורי התבשיל שמשגע את כולם, בואו נצלול יחד לעולם של טעמים וריחות.

זמן הכנה, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לשלב ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל החומרים הנדרשים לנו לתבשיל המהפכני הזה:

• 1.5 ק"ג כבש (כמו צוואר או שוק)
• 2 בצל קצוצים גס
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפות כמון טחון
• 1 כף קינמון טחון
• 1 כף קארי
• 1/2 כוס דבש
• 1 ק"ג עגבניות קצוצות (או קופסה של עגבניות מרוסקות)
• 3 כוסות מים או ציר כבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן צימוקים או פרי יבש (לשדרוג טעמים)

אם תרצו גרסה בריאותית, אפשר להחליף את הכבש בעוף – זה יוצא טעים גם כן, אבל עם טוויסט. זהו גם מתכון מצוין לאנשי שטחים – אפשר להמיר את הדבש בסילאן.

שלבי ההכנה

אז לאחר שבחרנו את המצרכים הפנטסטיים האלו, כיצד נניח את הבסיס המושלם לתבשיל?

1. בסיר גדול, מחממים מעט שמן מעל חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך.
3. מתבלים בשום ונותנים לו לטגן עוד כ-2 דקות.
4. מוסיפים את הכבש ומטגנים עד שהחתיכות משחימות מכל הצדדים.
5. כשהכבש משחים, מוסיפים את הכמון, הקינמון והקארי, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את העגבניות הקצוצות או המרוסקות ומערבבים כך שכל הכבשים יהיו עטופים בתיבול.
7. שופכים את המים או הציר ומביאים לרתיחה.
8. מוזגים פנימה את הדבש ומערבבים, נותנים לכל הטעמים להתנקז ולחבור יחד.
9. מתבלים במלח ובפלפל.
10. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-2-3 שעות, עד שהכבש רך ומתרכך.
11. עשרים דקות לפני ההגשה, מוסיפים את הצימוקים וטועמים לתיבול.

מה קורה אחרי האוכל?

הכשהתבשיל מבושל, הוא יהיה רך כמו משי, והשילוב של המתיקות והחמיצות יגרום לכם פשוט לרצות ללקק את הצלחת. נהדר להשאיר אותו לילה במקרר, כך שהטעמים יתמזגו עם הזמן עוד יותר!

תוספות או שדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לקחת את התבשיל הזה לצעד נוסף, תוכלו להוסיף לזה ערך מוסף. כמה רעיונות שכדאי לשקול:

• דלעת או קישואים כמלאות נוזלים נוספות לתבשיל.
• חומוס מבושל שיוסיף יותר מספק לכל הביסים.
• שקדים קלויים על גבי התבשיל לפני ההגשה – ישדרגו גם את המראה.
• ללפת את הכל בתבלינים טריים כמו כוסברה או פטרוזיליה לקישוט ולהתרענן.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הכבש עבה מאוד?

חשוב לעיתים לחתוך את הכבש לפיסות קטנות יותר. ניתן גם לבשל את התבשיל יותר זמן כדי להבטיח שהבשר יתמוסס.

האם אפשר להכין את התבשיל יום מראש?

בהחלט! הכנה מראש מאפשרת לטעמים להתמזג בצורה משגעת. חימום מחדש על הגז או בתנור יספיק.

איזה סגנון של לחם טוב עם התבשיל?

לחם פרנה מרוקאי או לחם שטוח יהיה אגדי עם התבשיל הזה. זה הכרחי! אפשר גם ללחוץ על שיניים בלחמניות קטנות.

האם אני יכול להחליף את הכבש בעוף?

כן, זה טעים אף יותר עם עוף, במיוחד אם מדברים על נתחים כמו שוקיים שיתנו עסיסיות.

אם אני רוצה שזה יהיה חריף, מה אני יכול להוסיף?

אפשר לשים פלפל חריף קצוץ או פפריקה חריפה בזמן הבישול, או להגיש את התבשיל עם רוטב חריף בצד.

איך לדעת אם התבשיל מוכן?

הכבש צריך להיות רך, נימוח ונשבר בקלות עם מזלג. כל ביס צריך לצלול לתוך טעמים עשירים.

כמה זמן אפשר לשמור את התבשיל במקרר?

עד חמישה ימים, אם מחזיקים אותו במיכל אטום. אפשר גם להקפיא.

האם אפשר להשתמש בטכניקת סו וויד בספר הכבש?

כמובן! טכניקת סו וויד של כ-24 שעות לטמפרטורה נמוכה תתן את הפרי המושלם.

האם יש שדרוגים לחומרים לפי תזונה?

אם אתם בארוחה בדלת פחמימות, אפשר פשוט לשים את הכבש מעל ירקות שורש כמו גזר ובטטה.

איפה אני יכול למצוא את התבלינים המסורתיים?

בחנויות תבלינים מיוחדות או בשווקים, תמצאו תבלינים טריים באיכות מדהימה.

עכשיו, כשאתם יודעים להכין את התבשיל הזה, תשתפו אותו עם חברים ותנו להם לגלות את הייחודיות של המטבח המרוקאי. ארוחה מדהימה מחכה לכם!