תבשיל כבד עוף שלא תוכל להתעלם ממנו
תבשיל כבד עוף – מתכון אגדי שלא תצטערו שהכנתם!
כשהכבד מתחיל להתבשל, נודף כל כך הרבה ריח מהמטבח, עד שהשכנים כבר מתחילים לחפש תירוצים לבוא לבקר. התבשיל שאנחנו מציעים לכם היום הוא שילוב מושלם של טעמים, מרקם, וגם כמה זיכרונות מתוקים מהמטבח של סבתא. כבד עוף מתובלויות שונות, ירקות טריים ותיבול מעורר! מדהים, ממכר, ואפשר בהחלט לקרוא לו 'מאכל מעלף'. מה כבר אפשר לבקש יותר?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והגשה
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם כל אותם רכיבים שבזכותם התבשיל הזה יהיה כל כך טעים. חשוב לציין שכשמדובר בכבד עוף, הטריות היא המפתח להצלחה. בדרך כלל אני ממליץ לקנות כבד עוף ביום ההכנה.
- 500 גרם כבד עוף, נקי ומגולען
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וקצוצים
- 1 פלפל ירוק, קצוץ
- 1/2 כוס יין אדום (למי שלא אוהב יין, אפשר להמיר במים או ציר עוף)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית או חמאה לטיגון
- כוס מים (או לפי הצורך)
אז יש לכם את כל מה שצריך כאן! יכולים לשדרג את התבשיל עם עוד ירקות כמו קישואים או אפילו רוטב חריף אם אתם אוהבים חריף.
שלבי ההכנה
בשלב זה, אנחנו עומדים להיכנס לעסקי הבישול! ההכנה היא ממש פשוטה, וכוללת שלבים קצרים וברורים. הקפיצו את הסינרים, והתחילו את התהליך. אני מבטיח שהאורחים שלכם ילקקו את האצבעות!
- מחממים שמן זית או חמאה בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם רכים ושקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.
- מוסיפים את הגזר והפלפל, ומטגנים עד שהם מתרככים.
- למוסיפים את הכבד ומבשלים עד שהוא משנה צבעו (לא יותר מדי!).
- מוסיפים את רסק העגבניות, היין והמים, ומערבבים טוב.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-30 דקות.
- מדי פעם, בודקים אם צריך להוסיף מים.
עכשיו, כשכל הטעמים התמזגו, אתם עומדים להרגיש את ההכנה נעה לתוך מתכון מדהים! בסוף התהליך תוכלו גם לקשט עם פטרוזיליה קצוצה, שתוסיף צבע וטעם לתבשיל.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אז מה עושים אם פתאום בא לכם לשדרג את המנה המושלמת הזאת? יש המון רעיונות! לדוגמה, אפשר להוסיף לתבשיל תפו”א קלופים וקצוצים שיתבשלו יחד עם הכבד, או לפזר מעל תבלינים נוספים כמו צלן או חמציץ. אפשר גם לשרת עם אורז לבן, פירה, או אפילו ירקות קלויים. תכל’ס, כל מה שיבוא לכם לראש!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את התבשיל בלי יין?
בהחלט. ניתן להמיר את היין במים או ציר עוף. היין מוסיף טעמים מיוחדים, אבל זה לא חובה.
כמה זמן אפשר לשמור את התבשיל במקרר?
התבשיל מחזיק במקרר עד 3 ימים. השתדלו לחמם אותו היטב לפני ההגשה.
האם ניתן להקפיא את התבשיל?
מומלץ לא להקפיא את התבשיל, אך אם אתם חייבים, עשו זאת תוך הקפאה בתוך קופסא אטומה. זה יכול לשמור על טעמים מסוימים, אך זה לא יהיה כמו טרי.
איך יודעים שהכבד מבושל מספיק?
הכבד צריך להיות עגלגל ורך, עם צבע כהה. אל תבשלו אותו יותר מדי – זה יכול להפוך אותו יבש.
מה ניתן להוסיף לתבשיל כדי להעשיר את הטעמים?
תוספת של חצי כוס גזר מבושל, קישואים או פטריות יכולה להוסיף הרבה טעמים למדובר.
האם המתכון הזה מתאים למי על דיאטת דל פחמימות?
בהחלט! תבשיל הכבד הוא מקור מצוין לחלבון ובריאות, והירקות גם תומכים בדיאטות בריאות.
מה ניתן להגיש לצד התבשיל?
בדרך כלל, אורז לבן, פירה או ירקות מאודים יכולות להיות תוספות מצוינות.
מה אם אני לא אוהב כבד?
אם אתם לא אתלטים של כבד, אפשר להמיר אותו בפילה עוף או טופו, והמטעמים יישארו קיימים!
האם המתכון הזה ידרוש יותר זמן אם אני אשתמש בכבד עוף קפוא?
אם יש לכם כבד עוף קפוא, מומלץ להפשיר אותו קודם כל במקרר לפני הכנה. זה בהחלט עשוי להוסיף עוד 5-10 דקות לתהליך הבישול.
איפה ניתן למצוא כבד עוף איכותי?
בחנויות בשר מקומיות, בשוק או בכל סופרמרקט המציע מוצרי בשר טריים. חשוב לוודא שהכבד טרי.
נסיים בנימה אופטימית, לא? תבשיל הכבד שמאוד מזכיר את הבית ואת הטעמים המוכרים של סבתא, יעניק לכם קומפלקס של טעמים שהם מרעננים ומושלמים. אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים את המתכון המשגע הזה!