שקדי עגל מטוגנים: המתכון שלא תצליחו לעמוד בפניו
שקדי עגל מטוגנים – מנה ממכרת במיוחד
הגיע הזמן לדבר על אחד מהמאכלים המדהימים ביותר שיש לנו. לאן שלא פונים, כאשר מדובר במנגל או באירוח, שקדי העגל תמיד יהיו שם כדי לגרום לכולם ללקק את האצבעות. כל ביס מספק עונג שנמשך לאורך זמן, והשילוב של הטעם המשגע עם פריכות המטוגנים הוא פשוט אגדי. על כן, הפעם נלמד כיצד להכין שקדי עגל מטוגנים עדינים, שהופכים כל ארוחה לחגיגה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את השקדים המהממים הללו, נצטרך לרכז את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג שקדי עגל, נקיים וחתוכים
- 1/2 כוס קמח שקיעה
- 1/2 כוס קמח תפו”א
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כוס מים קרים
- מלח לפי הטעם
- לימון סחוט – על מנת להביא את התחושה המרעננת
- שמן לטיגון עמוק
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון למי שדוגל בחיים בריאים ולנסות טיגון באוויר, אך אין כמו הטיגון העמוק להשגת התוצאה המושלמת.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל להכין את המנה המדהימה והמלכותית הזו!
- נשטוף היטב את השקדים במים קרים, עד שהמים יהיו צלולים.
- נכניס את השקדים לסיר יחד עם מים, נבשל על חום בינוני עד שהשקדים מתרככים וניצפים בשקיפות.
- נוציא את השקדים על מסננת ונניח להם להתייבש מעט.
- בקערה נפרדת, נערבב את קמח השקיעה וקמח התפו”א יחד עם מלח.
- נוסיף את הביצה ואת המים הקרים לתערובת הקמחים, נערבב היטב עד שהפכה לתערובת נוזלית ואחידה.
- נחמם שמן עמוק בסיר ברזל יצוק או בטיגון עמוק עד שהשמן חם מאוד.
- נעביר את השקדים לתערובת הקמח, נוודא שהם מצופים היטב.
- נשים את השקדים המטוגנים אחד אחד בשמן החם, נוודא שלא נדחס ולא נדבקים.
- מטגנים עד שהשקדים מקבלים צבע זהוב ומשגע, יוציאים בעזרת כף מחוררת.
- בעזרת מגבת נגב תהליך הטיגון, כדי לספוג את השמן המיותר.
- בעוד השקדים עדיין חמים, נ squeeze עליהם מעט מיץ לימון.
לאחר שסיימנו בטיגון, תמיד טוב להרגיש שהשקדים מוכנים לאכילה, אך לא מיותר להסתכל עליהם ולחכות שהם יתקררו טיפה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון, השדרוגים הם אינסופיים. אנחנו יכולים להוסיף לתערובת המוסיפה תיבול עם פפריקה חריפה, כמון או עשבי תיבול טחונים. כל תיבול יתן לשקדים את הטוויסט שלו.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את השקדים על גבי גריל?
בוודאי! טיגון על גריל בהחלט אפשרי, אך חשוב לצפות את השקדים במעט שמן זית לפני שמניחים על הגריל.
מה כדאי להגיש לצד השקדים המטוגנים?
הכי טעים להגיש עם סלט ירוק מרענן, שתוסיף קרנצ'יות לעונג.
האם ניתן לאחסן את השקדים לאחר הכנה?
שמירה על פריכות היא חובה – אחסנו בצלחת סגורה היטב ומסננת מנייר.
איך יודעים שהשמן מוכן לטיגון?
כאשר השמן חם, הוסיפו מעט נוזלים – אם הם מבעבעים, מדובר בשמן חם.
האם אפשר להמיר לקמח ללא גלוטן?
בהחלט, קמח תפו”א ובראייר יעשו את העבודה.
מה אם אני רוצה גרסה טבעונית?
ניתן להמיר את הביצה לטחינת בננה או תערובת של קמח עם מים.
כיצד יודעים שהשקדים מוכנים?
שקדים מוכנים יש לאותן פריכות וזהב חיוור.
כמה ביסים יש בתוך מנה?
מנה אחת יכולה להיות לפי טעם – כל אחד שואף ליותר.
מה אפשר להוסיף לשילוב טעמים?
מומלץ לנסות קונגרי של עשבי תיבול מגוונים.
מה הסוד לשקדים המושלמים?
נחישות, סבלנות, והרבה מוסיקה ברקע – כל זה מביא להצלחה!
נשאר רק להזמין את החברים, לשפוך את השקדים לקערת הגשה מרהיבה, ולהתענג על כל ביס, עד שכולם יחזרו לבקש עוד. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה והרבה יותר, כי אוכל טוב הוא דבר מדהים ששווה לחלוק!