שמן במקום מרגרינה בבצק פריך: טיפים מעולים!
שמן במקום מרגרינה בבצק פריך: מתכון מדהים באדיבות היצירתיות שלכם!
כולנו מכירים את הצורך המרגש בטעמים העזים והטריים שמביאה עמה אפייה. כאשר נחשפנו למתכון המשגע הזה, לא יכולנו להפסיק לדמיין את ריח הבצק הפריך שנמס בפה, את המתיקות והמליחות המושלמות שיתאמו לכל תחושה. השאלה היא, הרי, איך אנחנו מצליחים לשדרגו את המתכון המסורתי ולהתאים אותו גם למי שמעדיפים לשמור על אורח חיים בריא יותר. פתרון מבריק הגיע בדמות השימוש בשמן במקום מרגרינה. כמו סבתא שאומרת "תמיד תכין את הבצק עם אהבה", אנחנו מוסיפים את המרכיב הנפלא הזה שיקנה לבצק שלנו טעם אגדי ויוצא דופן.
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
מרכיבים דרושים
כדי להכין את הבצק המושלם שלנו, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך מדהימים. כמו שאומרים, לפעמים הדברים הפשוטים ביותר יוצרים את התוצאות הכי טעימות:
- 500 גרם קמח לבן (לחלופין, קמח חצי חצי עם קמח מלא למי שרוצה גירסה בריאה יותר)
- 150 מ"ל שמן זית או שמן קנולה. השמן חשוב להענקת הטעם הייחודי.
- 100 גרם סוכר (לממתיקים הטבעיים, אפשר לבחור בסוכר קוקוס או דחוף לטחון תמרים וזה יהיה מעלף)
- 1 ביצה
- שקית אבקת סודה לשתייה (כחצי כפית)
- קמצוץ מלח
- מעט מים או חלב (לפי הצורך, הוסיפו לפי טעם אישי)
עכשיו, כשיש לנו את כל המצרכים על השולחן, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל להכין את הבצק. נזכיר כי הגרסה הזו היא דלת פחמימות יותר, כך שהממתיקים יהיו צריכים להיות מותאמים.
שלבי ההכנה
שימו לב, הסוד לבצק המושלם הוא שילוב החומרים בצורה נכונה. לכן, המשיכו לפי השלבים הבאים:
- מתחילים בקערה גדולה ומערבבים את הקמח עם הסוכר, המלח ואבקת הסודה לשתייה.
- יוצרים גומה באמצע ושמים בתוכה את השמן והביצה.
- מערבבים את הכל עם הידיים או עם כף עץ עד שהחומרים מתחילים להתאחד.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים או חלב.
- לשים את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך.
- מניחים לבצק להתייצב למשך 20 דקות במקרר.
- חוזרים לעבודה, מרדדים את הבצק לעובי הרצוי ומעבירים לתבנית.
- ממלאים בעדינות את הבצק במילוי הרצוי ויאללה לתנור בחום של 180 מעלות.
- אופים במשך 25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב והופך לאוורירי ונימוח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, כשהמלאכה הושלמה, יש מקום לשדרוגים נוספים. כאשר מדובר בבצק פריך, האפשרויות הן רבות ומגוונות:
- להוסיף לתוך הבצק צימוקים או אגוזים קצוצים בשביל עושר נוסף.
- לשדרג את המלית – גבינת פטה, פירות, שוקולד מריר או אפילו קרם פטיסייר יעשו את העבודה.
- למיהירות – אפשר לקשט מעל עם נגיעות שוקולד מומס או סוכריות צבעוניות.
- לגרסה מלוחה – להוסיף תבלינים כמו כמון, קימל או אורגנו.
שאלות ותשובות
האם אפשר להמיר את השמן בשמן קוקוס?
בהחלט! שמן קוקוס יכול להעניק לבצק טעם עשיר ומורכב. רק יש לוודא שהוא נוזלי ולא במצב מוצק.
האם ניתן להכין את הבצק ללא ביצים?
בוודאי! אפשר להמיר את הביצה בטחנת פשתן – ערבבו כף פשתן עם 2.5 כפות מים והמתינו 5 דקות.
כמה ימים הבצק שומר במקרר?
בצק מוכן יכול להישמר עד 3 ימים במקרר. אם החלטתם לאפות כמה ימים אחרי, רק הוציאו אותו מעט לפני השימוש.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן, בהחלט! ניתן לחלק את הבצק לחלקים קטנים ולהקפיא עד 3 חודשים. פשוט הוציאו יום קודם מהמקרר לפני השימוש.
מה המזון המושלם למלא את הבצק?
אפשרויות רבות עומדות בפניכם. חמאת שקד, ריבה מבית סבתא או ירקות קלויים.
איך להשיג בצק יותר פריך?
לשמור על מרכיבים קרים ולהימנע מעבודת יתר עם הבצק, כך הוא ישמור על פריכותו.
מה אם הבצק יוצא דביק?
זה בסדר – פשוט הוסיפו עוד מעט קמח עד שהעיסה מתאחדת ונוחה לעבודה.
מה ההבדל בין שמן זית לשמן קנולה בבצק?
שמן זית נותן טעם מרענן, בעוד שקנולה מדגיש את המתיקות מבלי להכביד עליה.
לאיזה מנות ניתן להשתמש בבצק הזה?
המילויים הם שאלה של דמיון – פשטידות, טארטים, קרמיים ועוד!
האם יש לנו טיפים לאפייה?
חשוב לפזרים מעט קמח על השולחן לפני הרדידה. ואל תדאגו, תיהנו מהתהליך!
לסיום, כל בן משפחה, חבר או מכר יכול להרגיש את האהבה שהשקענו במתכון הזה. אם מתחשק לכם, שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תתאגגו את החברים ותזמינו אותם להתנסות בעצמם!