שייטל בתנור בישול ארוך – מתכון שכולם ידברו עליו
שייטל בתנור בישול ארוך – המנה האגדית
אם יש משהו שיכול להכניס אותנו לאווירה חמה ומזמינה, הרי זה ריח של בשר בתנור. מהנסיון שלי, כשמריחים שייטל בתנור, אי אפשר להישאר אדישים. זהו תהליך של בישול ארוך, שנותן לבשר להתמזג עם כל הטעמים והמרכיבים, והתוצאה? פשוט מדהימה! שייטל בתנור בישול ארוך הוא מנה שהופכת כל ערב סתוי לסעודת חג משגעת. ואנחנו לא מדברים כאן על סתם מנה, אלא על מנה שנמסה בפה, עם רוטב עסיסי שכל ליטוף שלו יגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שאנחנו נכנסים לשלבי ההכנה הממכרים, בואו נסקור את המרכיבים שדרושים לנו כדי להכין את השייטל המעלף הזה. יש משהו קסום בשילוב של כל כך הרבה טעמים, וחשוב לא להתפשר על איכות המרכיבים.
- 1.5 ק"ג שייטל (נחמד אם תבקשו מהקצב שזה יהיה חתוך בצורה אחידה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים ומגורדים
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות עגבניות מרוסקות (אפשר עגבניות בשימורים)
- 1 כוס ציר בקר (או מים אם אין לכם ציר)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף תבלין שט h ליצרניות הבשר (תבלין עשבי תיבול מקוריים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לגירוד מעל: פטרוזיליה קצוצה להגשה
- לתוספות: תפוחי אדמה או אורז, אם רוצים
מעניין לדעת שפעמים רבות אנשים חושבים שניתן להחליף את השייטל בחתיכות בשר אחרות, אך כל מי שניסה יודע שאין כמו שייטל! כשתכינו את המנה הזו, תבחינו שהבשר נשאר רך ונימוח, והטעמים פשוט מתמזגים בצורה מושלמת.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים שלנו מוכנים, הבה נצלול לתוך שלבי ההכנה. כל שלב כאן הוא חיוני לתוצאה הסופית המושלמת.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהשום מתחיל לשחרר ריח משגע.
- מוסיפים את הגזר המגורד ומערבבים במהלך 3 דקות נוספות.
- מוסיפים את השייטל ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר מתחיל להשחים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ופירותיהם של רסק העגבניות לתוך הסיר.
- יוצרים רוטב עם ציר הבקר, פפריקה, תבלינים, מלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה ואז מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות.
- מדי פעם, בודקים אם יש צורך להוסיף מים או ציר למניעת ייבוש.
- לאחר הבישול הארוך, מגישים עם תפוחי אדמה או אורז, ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.
לאחר שהמנה מגעה, הריח באוויר יהיה פשוט משגע. קשה לעמוד בפני התוצאה הסופית: בשר רך, רוטב עשיר וריח מקסים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כדי להפוך את המנה אפילו ליותר אגדי, ניתן לשדרג אותה בדרכים שונות. יש לכם פספסים למתכון? בואו נשתף!
- כדי להוסיף מרקם, תוכלו לשלב פטריות מוקפצות שנמסות בפה.
- אפשר גם להוסיף צנוברים קלויים מעל, שייתנו טוויסט אגוזי וכיפי.
- אם אתם אוהבים חריף, הכניסו פלפל חריף קצוץ לשלב הטיגון.
- לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את השייטל בחתיכות טופו ולהשתמש בציר ירקות.
שאלות ותשובות
איך לדעת מתי הבשר מבושל מספיק?
הבשר יהיה שזוף ורך, כאשר ניתן לחתוך אותו בקלות עם מזלג. נוסף לכך, אם אתם סומכים על מדחם בשר, טמפ' הבישול הפנימית צריכה להיות סביב 70 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! ניתן להקפיא את השייטל עם הרוטב ולהפשיר אותו במקרר קודם לבישול. כך נחסוך זמן כשנסיים אותו בארוחה הבאה.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה יכולה להחזיק בין 3-5 ימים במקרר ובכפוף לאחסון נכון בכלי אטום.
איך להכין רוטב נוסף שיתאים למנה?
נתן להכין רוטב מציר בקר או עם יין אדום, ולשלב לתוך בישול המנה כדי להחיות עוד טעמים.
האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
בהחלט! סיר לחץ יקצר את זמן הבישול באפן משמעותי וישמור על עסיסיות הבשר.
למה בשר שייטל כל כך טעים?
שייטל הוא חתיכת בשר עם שומן טבעי שמספק טעמים עשירים מאוד, פשוט מושלם למנות כמו זו שאנחנו מכינים.
מה אפשר להגיש בצד המנה?
לצד נוכל להגיש סלט ירוק מרענן, פירה תפוחי אדמה או פסטה עם רוטב קל.
אני רוצה לארוז את המנה כאוכל לחוץ. יש עצות?
בהצלחה! הנחת רוטב והבשר בקופסאת אוכל עם תוספות שימנעו ממגע ישיר יחסית היא הדרך הנכונה.
סבתא שלי הכינה את זה עם צמחי תיבול. מה הכוונה?
צמחי תיבול כמו רוזמרין או טימין מוסיפים עושר וריח מיוחד שיכולים לשדרג את המנה יותר מכל!
איך ניתן להפוך את המתכון לבריא יותר?
השתמשו בבשר רזה יותר, הוסיפו יותר ירקות למנה וצמצמו את כמות השמן במהלך הבישול.
אם גירמנו לכם טעם לזיכרונות מתוקים או שמלא בך השראה להכין את השייטל המושלם, נודה לכם שתשתפו את המתכון עם משפחה וחברים ברשתות החברתיות. כל אחד יכול להפוך להיות מומחה בשייטל הייחודי הזה ולהרגיש טעם של בית!