ריכוך בשר עם סודה לשתייה – הסוד שלא הכרתם
ריכוך בשר עם סודה לשתיה: איך להפוך כל מנת בשר למדהימה
אין כמו הרגע הזה, שבו אתם פותחים את המקרר ומגלים שיש לכם נתח בשר לא משובח. אבל אל דאגה! אנחנו כאן כדי לחשוף לכם טכניקה מדהימה שתשנה את כל מה שחשבתם על בשרים קשים. בעזרת סודה לשתייה, אתם יכולים לרכך את הבשר בצורה מושלמת, כך שכל ביס יהיה אגדי. תארו לכם בשר נימוח, שנמס בפה, מהסוג שיכול לגרום לכל אחד ללקק את האצבעות! אז בואו נגלה את כל מה שצריך לדעת על הריכוך הזה, ונעבר יחד על מתכון שמוכן לגעת בלב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 10 דקות (פלוס זמן ריכוך של לפחות שעה)
- רמת קושי: קל
- מנות: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
כעת נעבור לרשימת המרכיבים שצריכים להיות ברשותכם. מדובר ברכיבים פשוטים וזמינים, שלכולם יש מקום במטבח שלנו:
- 500 גרם בשר (אנחנו ממליצים על פילה או נתח בקר אחר)
- 2 כפות סודה לשתייה (מהמוצר המוכר לנו)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שום כתוש (עודפים לפי אהבה)
- אוליו זית לסיום (עודף זה חשוב!)
במידה ואתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בסטייקי טופו או אפילו בשעועית מונבטת – שילוב של סודה לשתייה עם טופו יכול להיות חוויה משגעת!
שלבי ההכנה
ובכן, אחרי שבחרתם את הבשר שלכם ודאגתם להכין את המרכיבים, הגיע הזמן לקפוץ לתוך התהליך. נזכרו!! שלב אחר שלב, זה מה שמביא לתוצאה מושלמת.
- חתכו את נתח הבשר לקוביות או פיסות בגודל אחיד.
- בקערה, ערבבו את הבשר עם סודה לשתייה, והקפידו למרוח היטב את התערובת על כל הבשר.
- השאירו את הבשר לעמוד במשך לפחות 1 שעה. אם אפשר, כדאי להשאיר אותו במקרר – כך הריכוך יהיה מעלף.
- לאחר הזמן שחלף, שטפו את הבשר בתחת מים קרים כדי להיפטר מהסודה.
- נגבו את הבשר היטב במגבת נייר כדי שהמון נוזלים לא יפריעו במהלך הבישול.
- תיבלו במלח, פלפל, ושום כתוש – תוספת" זיקוק טעמים"!
- חממים מחבת עם אוליו זית ומטגנים את הבשר עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- לאחר שצד אחד מתמוסס כמו פריזאי – צנחו לתוך סיר עם רוטב או ירקות לבשר נוספה.
והרי לכם, זה כל מה שצריך כדי להכין בשר רך ועשיר בטעמים! נשמע פשוט, לא? אבל תאמינו לי, כאשר תטעמו את התוצאה, תרגישו כמו שפים מקצועיים.
רעיון לתוספות ושדרוגים
אפשר למצוא עשרות דרכים לשדרג את המתכון הזה! למשל:
- פטריות מוקפצות עם חמאה ושום יוסיפו טעם נפלא לבשר.
- אפשר להוסיף ירקות שורש כמו גזר או סלרי שיתבשלו עם הבשר – זה גם טוב וגם בריא.
- לגרסה חריפה, תוסיפו פלפל חריף קצוץ לתיבול של הבשר.
- אל תשכחו, הרוטב שאיתו תבשלו את הבשר חשוב – רוטב סויה או רוטב פטריות יכולים להוסיף טעמים אגדים.
שאלות ותשובות
איך בדיוק סודה לשתייה ריככה את הבשר? סודה לשתייה מכילה חומרים כימיים שמקנים לבשר תכונת ריכוך, על ידי הפרת סיבים תוך השפעה על הפפטיד בשר.
האם אפשר לרכך בשר גם עם מים? מים בלבד לא יספיקו – סודה לשתייה היא המרכיב הממוקד שמביא לתוצאות המושלמות.
כמה זמן אפשר להשאיר את הבשר עם סודה לשתייה? מומלץ לא פחות משעה. אך אם יש לכם את האפשרות, יכול להיות נכון להותיר אותו במקרר ללילה.
יש לבשר הזה טעם לוואי? לא, שטיפה טובה תסיר את כל טעם הסודה והשום יבוא לידי ביטוי.
איך להגיש את הבשר? מומלץ להניח אותו על צלחת עם ירקות מקושטים מסביב – זה יוסיף מגוון לצלחת הפשוטה.
יש מתכונים נוספים לריכוך בשר? כן, קיים ריכוך בעזרת חלב או יוגורט, אבל סודה לשתייה היא המועדפת והמוכחת.
באיזה סוג של בשר מומלץ להשתמש? הנתח המומלץ הוא בשר בקר, אך גם עוף יכול להיות רעיון מצוין.
מהו הדבר החשוב ביותר לזכור כשמרככים בשר? זמן ההשפעה ומהירות השטיפה חשובים – אחרת אתם עלולים להרגיש טעם לוואי.
מה עושים אם שכחנו לשטוף את הבשר בזמן? תוכלו לנסות לשטוף אותו זריז ולמנוע את הטעמים הלא רצויים, אך זה גם פוגע בריכוך.
איך אפשר להפוך את המתכון לבריא יותר? פשוט להוסיף יותר ירקות! ככל שתהיה יותר צבעוניות על הצלחת, כך המטעמים מתהדקים יותר.
זן תודתם, חובבי אוכל, ובישול עבורכם הוא לא רק מטרה אלא גם חוויה! אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות! מי יודע, אולי זה מה שיגרום למישהו להפסיק לחשוב שפילה בקר זה יקר מדי? בואו נתחיל לבשל!