רוסטביף בתנור מתכון קלאסי לצלי עסיסי בכל זמן
רוסטביף בתנור – מתכון קלאסי לצלי עסיסי
כשהשמש שוקעת והשבוע מתקרב לסופו, יש משהו קסום בזמני השולחן, במיוחד כשמדובר בארוחה משפחתית. דמיינו את הרגע שבו אתם מגישים לשולחן רוסטביף עסיסי, מצווה על ידי ניחוחות שממלאים את הבית ומקבלים את פני האורחים עם חיוך רחב. מדובר במנת גורמה שיכולה להפוך כל ארוחה למפגש בלתי נשכח, ויש יותר מדי סיבות להתנסות במתכון הזה. רוסטביף הוא לא סתם מנה, הוא לחמנייה של זיכרונות מימים עברו, מסבאות משפחתיות, ומסיבות יום הולדת שבהן היינו קוטעים את התפריט בתשואות.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, ניגש למרכיבים שיביאו לנו את התוצאה המדהימה והעסיסית ביותר. להכנת רוסטביף בתנור, אנחנו נצטרך את הדברים הבאים:
- מטבע בשר רוסטביף במשקל 1.5 ק"ג (מומלץ לבחור בשר טעים כמו פילה או צלעות)
- מאה גרם מלח (לא מלח שולחן, אלא מלח גס)
- כפית פלפל שחור גרוס
- שניים או שלושה שיניים של שום כתוש
- חצי כוס של שמן זית איכותי
- טימין, רוזמרין ופטרוזיליה קצוצה (לפי הטעם)
- כוס מים מזוקקים (לא חיוניים, אבל נוחים)
כן, כן. אפשר גם לבחור בבשר טבעוני – תחליפי בשר מתקדם הופכים את המתכון הזה ליותר מסתם בריא, אלא גם לטעים בטירוף. אנחנו לא שוכחים את התבלינים המדהימים שמוסיפים את התחושה של בית לסיר!
שלבי ההכנה
אז איך מכינים את הרוסטביף המושלם הזה? כעת ניגש לשלב ההכנה:
1. אנחנו מתחילים בלחמם את התנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
2. שוטפים את הסטייק בעדינות ונותנים לו להתייבש.
3. בעזרת סכין אנחנו חורגים את הבשר ומשאירים חור קטן.
4. ממליחים את הבשר בכל צדדים, לא שוכחים גם את החורים.
5. משפשפים את הבשר בתערובת של פלפל שחור, שום ושמן זית.
6. מניחים את הבשר בתבנית, ומוסיפים מעל את התבלינים הקצוצים.
7. שואלים בחדות – האם יש עוד מקום בתבנית? אם כן, פשוט מוסיפים ירקות כמו גזר ותפוחי אדמה.
8. מוסיפים כוס מים לתבנית ולאחר מכן מכניסים לתנור.
9. מבשלים במשך שעה ורבע, תוך כדי שברים מעת לעת לפיזור המיצים.
10. לאחר מכן, פותחים את התנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות נוספות.
11. אחרי שהבשר קיבל צבע כהה ויפה, מאפשרים לו לנוח כ-20 דקות לפני שחותכים אותו.
והנה, מה שנשאר הוא לחוות את הטעם המעלף של הבשר הזה כשאתם חותכים נתח פיסות. זה כל כך פשוט, כל כך משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ואם כבר התחלתם, למה לא לשדרג? כאן ניתן להוסיף מגוון תוספות שיכולות לשדרג את המנה:
- רוטב פטריות עשיר – שילוב מושלם שמתלווה לבשר בצורה משגעת.
- רוטב צ'ימיצ'ורי – יהפוך כל ביס לעסיסי ומעניין.
- לשדרג עם פירה תפו”א – חברה המושלמת של רוסטביף.
- לגריל קישוא ודלוע – שילוב בריא ומדליק.
- להוסיף גבינת פרמזן או מוצרלה מעל לפני סיום האפייה – תוצאה פשוט ללקק את האצבעות!
צריך לנסות את כל השדרוגים האלו, פשוט כי הם כל כך מתאימים לכל מנה ונותנים טוויסט מדהים לטעמים!
שאלות ותשובות
באיזה סוג בשר כדאי להשתמש לרוסטביף?
שימוש בבשר רוסטביף איכותי מאוד חשוב. אני ממליץ על פילה, צלעות או גב. כל אחד מהם ישפיע על טעם המנה בדרכו.
האם זה הגיוני להכין רוסטביף מראש?
כן, בהחלט! אפשר להכין רוסטביף ולשמור אותו במקרר. אז בעת הצורך תוכלו לחמם אותו בתנור. זה חוסך זמן לפני אירועים גדולים.
למה חשוב לתת לבשר לנוח אחרי האפייה?
כשהבשר נח, המיצים שלו מתפשטים באופן אחיד, מה שמביא לתוצאה נימוחה יותר.
אפשר להכין רוסטביף בגריל?
בהחלט! יש מבשלים שמעדיפים את השיטה הזאת. רק חשוב עם הלהבה, כך שיישאר עסיסי ולא ייבש.
מדוע משתמשים במלח גס ולא במלח רגיל?
מלח גס שומר על מרקם הבשר יותר טוב ומפעיל את הטעמים. הוא מסייע למיצוי השומן תוך כדי בישול.
מה כדאי להגיש לצד הרוסטביף?
תפוחי אדמה, ירקות על גריל, סלט טרי או רוטב פיקנטי – הכל מתלווה ונותן את הנגיעה הנכונה למנה.
האם יש דרכים לשדרג את הטעם?
כמובן! תבלינים כמו רוזמרין, טימין, שום או חרדל יכולים להוסיף מאוד ולשדרג את התוצאה הסופית.
כמה זמן תהליך הבישול נמשך?
כל תהליך הכנת רוסטביף ייקח במצטבר בין שעתיים לשלוש שעות בהתאם לשיטה.
האם זה בכלל בריא?
בהחלט. רוסטביף עשיר בחלבון ויכול להיות חלק מתזונה מאוזנת. רק צריך להקפיד על המידות!
מה היתרון בהכנת רוסטביף בבית?
כשתכינו רוסטביף הבית, אתם יודעים בדיוק איזה חומרים אתם מכניסים ואיזה טעמים ואיכות אתם רוצים. זה בהחלט הופך את המנה הזו לאגדית ומיוחדת.
בסופו של יום, מתכון רוסטביף הוא מתכון שיכול לשמח את כולם, לספק טעמים עם כל ביס וליצור רגעים מהפנטים סביב השולחן. אז קדימה, אתם יודעים שכבר קיבלתם השראה! שתפו את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב לבשל, ואולי גם תטעמו יחד את המתכונים המדהימים שהכנתם.