רוסטביף אנטריקוט: המתכון שיעשה לכם חגיגה של טעמים
רוסטביף אנטריקוט – המנה שמעלפת את כולם!
לאחר שבילה את יום העבודה המתיש, כשכולכם חוזרים הביתה, מתוחים ורעבים, אתם בהחלט זקוקים למשהו שממש יוציא אתכם מהשגרת היומיום. איך זה נשמע לכם? רוסטביף אנטריקוט – המנה המדהימה הזו מציעה לנו את הטעמים העשירים של בשר איכותי בשילוב עם ריחות משגעים שמתפשטים בכל הבית. רק לחשוב על זה – רוסטביף עסיסי, רך, שהשיניים שלכם פשוט נמסות בתוכו! לא פלא שזו מנה שנחשבת לאגדה במטבחים רבים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, כשבבית מרגישים את הריחות שמתפשטים, אנחנו זקוקים למרכיבים הנכונים שכדי להכין את הרוסטביף המושלם. חשוב לבחור באנטריקוט איכותי, כזה שיבטיח טעמים עשירים ובשר רך.
- 1.5 ק"ג אנטריקוט איכותי
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף שטוחה של פלפל שחור גרוס
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (לגרסה איכותית, לא מקפיאים!
- זרדים קטנים של רוזמרין
- עזרים – חוט סינטטי או חוט פסטה (לסגירת הרוסטביף)
אין להכחיש – מדובר על יחס של רעב לאוכל, כשכל פרט ממלא תפקיד חשוב בבניית טעמים. שמן הזית בשילוב עם היין האדום מוסיפים רכות והעשרה לנתח הבשר, כך שהמנה יוצאת עבודת יד מצויינת!
מרכיבים חלופיים
במידה ויש לכם אורחים טבעוניים, אפשר להכין נתח סויה מתובל באותם התבלינים ולפנק אותם בגישה בשרית שלא תגרום להם לפסול את האוכל. כמו כן, עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את היין במיץ ענבים או חומץ תפוחים. אתם רק צריכים להיות יצירתיים!
שלבי ההכנה
זה הזמן להתגלגל עם כל הפרטים ולצאת למסע בישול שכולו חוויה קולינרית. מתכון זה מתאים גם למי שאינו לוקח את הבישול יותר מדי ברצינות ומוכן לשוס מעניין!
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את האנטריקוט על צלחת שטוחה.
- ב bowl קטן, מערבבים את השום הקצוץ, מלח, פלפל, חרדל ושמן זית.
- מורחים את התערובת על הבשר מכל הצדדים, במידה והרוטב נשאר, שומרים למריחה נוספת.
- סוגרים את הבשר בחוט סינטטי או חוט פסטה לשמירה על התצורה.
- מניחים את הבשר בתבנית עם זרדים של רוזמרין ואת היין מסביב.
- אופים במשך 30 דקות ולאחר מכן משנים את החום ל-180 מעלות וצולים לעוד 30 דקות או עד שמגיעים לדרגת רפו בגובה 55 מעלות.
- לשים את הבשר במנוחה למשך 15 דקות לפני הפריסה.
- פורסים את הבשר דק ומניחים על צלחת הגשה.
- שמים מעל רוטב אם נשאר או סלט מרענן בצד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למתכון הזה יש פוטנציאל אין סופי! אפשר להוסיף סלט כרוב קצוץ עם רוטב מיונז וחרדל, צלחת תפוחי אדמה בגרסה אפויה עם עשבי תיבול או אפילו פירה שמקבל את הבשר בעונג. הוספת פטריות טריות קלות עם חמאה בהחלט תעשיר את החוויה, ומי יכול לעמוד בפני רוטב פטריות בקרם?!
שאלות ותשובות
מה כדאי לבדוק לפני קניית האנטריקוט?
יש לוודא שהבשר מגיע ממקום איכותי וטרי. לחפש נתחים עם שומנים אחידים – זו הדרך לדעת שהבשר ייצא רך ועסיסי בסוף התהליך.
איך יודעים שהנתח מוכן?
הדרך הטובה ביותר היא להשתמש במד חום. ברגע שמגיעים לדרגת החום הנדרשת, הבשר יהיה רך ומוכן!
האם חייבים להשתמש ביין אדום?
לא חייבים! אפשר להחליף ביין לבן או בשילובים אחרים כמו מיץ תפוחים, אך זה בהחלט מוסיף טעם ייחודי.
מה עדיף לשלב עם המנה?
סלטים חמצמצים כמו סלט גזר מרענן או סלט קיסר יכולים לשדרג את המנה בצורה מדהימה.
האם אפשר להקפיא רוסטביף?
כן, המנה הזו יכולה להחזיק מעמד היטב בהקפאה. רק ודאו לקצוץ ולשמור היטב שיישאר עסיסי.
מה אם אני רוצה את הבשר רך יותר?
אפשר לבשל את הבשר יותר זמן, אך יש לקחת בחשבון שעלולה להיות ירידה בעסיסיות.
איך לערבב את המרכיבים בצורה אחידה?
מומלץ לערבב טוב עד שהרוטב אחיד, אפשר גם להשתמש בזוג ידיים. זה לא יעזור לתיאבון, אבל בהחלט מייעל.
למה לשים את הבשר במנוחה אחרי שהכנסנו מהתנור?
המנוחה מאפשרת לבשר לשמר את הנוזלים בתוכו, כך כשפורסים אותו, הוא אינו מתייבש.
מה קורה אם אני לא שם רוזמרין?
רוזמרין מספק טעם מיוחד, אבל אפשר להחליף גם בזעתר או בכל עשב תיבול אהוב עליכם.
אילו כלי בישול אני צריך למנה הזו?
אתם צריכים תבנית אפייה, סכין חדה למנוחה, מקלות כדי לסגור את הבשר ומנת טעמים. המטרות הן להיות יצירתיים וליהנות!
נהנינו מאוד לספר את המתכון הזה על רוסטביף האנטריקוט, ואנחנו משוכנעים שהוא ישדרג את הארוחות שלכם בכל יום! הציעו אותו לחברים, מונחים ברשתות החברתיות, ותנו לעולם לדעת על המנה המדהימה הזאת!