רוסטביף אונטריב בתנור ליום שישי המושלם
רוסטביף אונטריב בתנור עם רוטב אגדי
מתכון לרוסטביף אונטריב בתנור הוא משהו שכל חובב בשר רוצה לאמץ למטבח שלו. מדובר במנה שנראית ומשגעת לא רק בטעם אלא גם במראה. רוסטביף הוא פריט בשר מפואר, ועוד יותר כשהוא עשוי בצורה מושלמת. ברגע שתביאו אותו לשולחן, כל הסובבים פשוט יתקשו להתאפק ולא יפסיקו ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות רמת קושי: קל מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 אנשים
החזיקו חזק, כי אנחנו הולכים לעשות משהו מדהים! רוסטביף אונטריב זה לא סתם בשר, זה כבוד! עם כל הכבוד לקטניות ולירקות, לפעמים צריך לפנק את עצמנו במשהו נימוח ונחמד. הרוסטביף שזוכה לתשומת לב רבה בתהליך ההכנה והצלייה ייצא עסיסי, רך, ממש נמס בפה.
הרכיבים הדרושים
- 2 ק"ג נתח אונטריב
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות מלח
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף פלפל שחור טחון
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס דבש
- תבלינים נוספים לפי טעם – כגון טימין וורניל הכחול (שישדרגו את המקום)
- ירקות לתוספת (גזר, קישוא, תפוחי אדמה – לא חובה, אבל לגמרי מומלץ)
הקצב של המנה הזו לא רק לבשל אותנו אלא גם לתת לנו לתפוס את ההזדמנות לנסות משהו קצת שונה. אפשר להוסיף אפילו קצת ג'ינג'ר קצוץ, שיכול להוות מתנה נהדרת לחיך המבקש משהו יותר קיץ או פיקנטי.
שלבי ההכנה
ועכשיו אנחנו נכנסים לעניינים! מוזמנים להתרכז ולהכין את בשר הטעמים המושלם הזה!
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את נתח האונטריב על משטח עבודה שטוח ומייבשים אותו בעזרת נייר מגבת.
- מערבבים בקערה את כל התבלינים ושמן הזית ליצירת תערובת ממכרת.
- מורחים את התערובת על גבי נתח הבשר מכל הצדדים.
- מניחים את הראסטביף בתבנית עם רצועות של ירקות אם בא לכם.
- מכניסים לתנור למשך כשעה ורבע או עד שהבשר מגיע לטמפרטורה פנימית של 60-65 מעלות צלזיוס.
- מוציאים מהתנור ומכסים בנייר כסף. נותנים לבשר למנוחה על השיש כ-15 דקות בטרם חותכים.
- לאחר שעלה ריח נעים וכולנו התרגשנו, חותכים לפרוסות דקות ומגישים.
שימו לב – מנוחה זה חיוני! זה מה שיביא לנו את הנימוחות המדהימה שנשמח ללעוס.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לגוון את המנה ולהפוך אותה לכל כך יותר שהכי טעים שיש, יש לכם כמה אופציות לשדרג. למשל:
- ניתן להוסיף מעט רוטב עריסה או חריף למי שאוהב את הלהבות.
- אפשר גם לשדרג עם גבינת פרמזן מרוסקת מעל בסוף האפייה.
- שדרוג נוסף זה לרפד את התבנית עם ספרי שום עם שמן ולבנות טעים וקראנץ' לציד את הבשר.
- לגרסה קלה יותר, ניתן לתבל עם תיבול משונן כמו פיצוחים או אגוזי לוז קצוצים.
יש לשקול את הרוטב שנוסיף לפני ההגשה. אני תמיד אוהב להכין רוטב על בסיס שמן זית עם לימון, כי זו השדרוג המדויק שישבי סוג של בעוט!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בנתח בשר אחר ברוסטביף?
בהחלט! אם אתם לא אוהבים אונטריב, אפשר להשתמש בנתחים כמו סינטה או פילה. שימו לב שהזמן בישול יכול להשתנות.
מתי כדאי למרוח את התיבול על הבשר?
עדיף למרוח את התיבול לפחות שעה לפני הבישול, כדי שהתבלינים יספגו וירוו את הבשר בטעמים.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
הבשר מוכן כשיש לו טמפרטורה פנימית של 60-65 מעלות צלזיוס לאופציה מדיה נא, ולבישול מלא זו כ-70 מעלות.
מה סדר ההגשה האידיאלי?
אני ממליץ לחתוך לפרוסות ולמזוג רוטב שאריות מעל. כל פרט נחשב!
האם אפשר להכין את הרוסטביף יום לפני?
בוודאי, ניתן להכין יום קודם ולחמם אותו שוב בשלבים הקצרים ביותר כדי לא לאבד את העסיסיות.
מה עושים עם שאריות הבשר?
אפשר להכין סנדוויצ'ים אגדים עם הבשר ואת מיני התבלינים או לשים בסלט.
איך אני יכול לדעת אם הרוסטביף נותר עסיסי?
אם חתכתם פרוסות דקות והן עדיין רכות, סימן שהכל בסדר. החתכים העבים יכולים להקשיח במידה והם נשארים בטמפרטורות גבוהות מידי.
מה עושים אם הבשר התייבש?
שמים מספר כפות רוטב מצומצם או אפילו ממזגים מעט מומס על הבשר לפני ההגשה.
האם ניתן להקפיא את הרוסטביף?
כן, ניתן לקפוא אותו לאחר בישול. חותכים פרוסות ומרפדים בתחמוצת בגז ואז נסגרים בשקית.
באיזה סוג של אופציות תוספות מומלצות לסלון?
אני ממליץ על תוספות כמו פירה, ירקות קלויים או סלט ירוק. בונוס נוסף הוא טחינה ולימון שככה יוצר את היכולת המושלמת.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים וברשתות החברתיות! מי לא רוצה לדעת כיצד להכין רוסטביף מושלם, נכון?