רוסטביף אונטריב בקלות – מתכון מנצח לארוחה מושלמת
רוסטביף אונטריב – המתכון המושלם
לא כל יום אנחנו זוכים להכין מנה שמתעלה על כל הציפיות ומקבלת תשואות נלהבות מכל הסובבים אותנו! לרוסטביף אונטריב, זה שמוסר ברוטב שומן עם טעמים עמוקים, יש את הכוח להותיר את כולם פעורי פה. נהיה מדהימים, כי זאת המנה שתגרום לכולם לרצות ללקק את האצבעות (אחר כך תשטפו, כמובן)! אז בואו נתחיל להרכיב את המנה המשגעת הזו והכי טעימה שיש.
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נצא למסע שלנו בעולם הרוסטביף! חשוב לציין שההרכב הזה יעניק לנו תוצאה אגדי ולא תשאיר אף אחד אדיש. כאשר נבין את הרכיבים, כדאי לנסות להרגיש את כל המתיקות והעסיסיות שמגיעה ביחד עם כל בטלוויזיה הישראלית שאתן אוכלות על השולחן.
- 1.5 ק"ג אונטריב (הבשר המופלא שהופך את המנה הזו למדהימה)
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 כפות מלח גס
- 2 כפות פלפל שחור גרוס
- 2 כפות רוזמרין קצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כוס ציר בשר (או מים אם אין)
- ציוד: מחבת גדולה, תבנית עם מכסה, תרמוס למנוחה
אם יש לכם פה איזו שהיא אלרגיה או שאתם רוצים לשדרג את המנה, יש גם גרסה טבעונית! פשוט החליפו את הבשר בטופו מתובל או בבצק שמזכיר נתחי בשר ויש לכם מנה משגעת ובריאה!
שלבי ההכנה
וכעת מגיע השלב המרגש – בואו נכין את הרוסטביף! כשכל המרכיבים מוכנים ומחכים להתחיל לרקוד, בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום גבוה, עד שיהיה לוהט.
- מתבלים את האונטריב במלח, פלפל, שום, רוזמרין ופטרוזיליה.
- הניחו את האונטריב במחבת וצרבו מכל הצדדים עד שהבשר מקבל גוון זהוב מבריק (3-5 דקות לכל צד).
- מעבירים את הבשר לתבנית, מוסיפים את הציר ומכסים במכסה.
- מכניסים לתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שעות, תלוי בגובה ודרגת עשייה רצויה.
- לאחר זמן הבישול הופכים את הבשר ונותנים לו לנוח 15 דקות לפני החיתוך.
- חותכים פרוסות דקות ומסדירים על צלחת הגשה.
אז מה קורה עכשיו? אתם מתמלאים טעמים, ריחות מדהים, המלצה חמה להגיש עם רוטב לפני החיתוך כדי להבטיח כל טיפת עסיסיות!
שדרוגים ותוספות
מעבר לרוטב מדהים שמלווה את המנה, אפשר לשדרג אותה בדרכים רבות. הנה כמה רעיונות:
- לצד השולחן, להוסיף תפוחי אדמה בתנור בתיבול של שום ורוזמרין.
- לחתוך ירקות מטוגנים כמו קישואים, ברוקולי ומלפפון חמוץ.
- לשדרג עם רוטב יין אדום או על בסיס חומץ בלסמי.
- להתנסות עם תוספות כמו דלעת קלויה לצד הבשר.
כמובן שהאפשרויות כה רבות, כך שכל מנה יכולה להיות ייחודית במינה!
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת מתי הבשר מוכן? אחת השיטות להרגיש את נחתו של הבשר היא לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. אם נגיד הבשר צריך להיות ב-56 מעלות צלזיוס עבור רמת עשייה מדיום.
כמה זמן אומרים להשאיר את הבשר בחוץ לפני החיתוך? כאשר הבשר מוכן, כדאי לתת לו לנוח כ-15 דקות במטרה שכל העסיסים יתפזרו וימנעו מהבשר להתייבש.
איך לשמור על בשר עסיסי במידה ולא רוצים בישול ארוך? לתהליך הבישול כדאי לחמם את הבשר על טמפרטורות נמוכות יותר תוך זמן מועדף כדי להתאים את רמת העשייה.
האם אפשר להקפיא רוסטביף? בהחלט! אחרי שהבשר התקרר, אפשר לחתוך אותו לפרוסות, לארוז היטב ולהקפיא. כך תוכלו ליהנות ממנו בכל עת!
מה אפשר להוסיף אם רוצים לספוג יותר טעמים? לשלב כמה חצאים של בצל או שורש סלרי לצד הבשר בעת הבישול. זה ייתן לבשר עוד טעמים, או שקרם השום הנפלא יוסיף את הקסם לערב!
איך להכין רוטב לערבוב לאחר הבישול? אפשר להוסיף כמה כפות כמון, כמה חצאים של בצל ושום, ואז לבשל את הרוטב על כיריים עד שמסמיך.
האם אפשר להשתמש בחלק אחר של הבשר? כן! אם אתם רוצים, תחצו לסטייקים בעובי אחיד, ולמשל צלעות או פילה.
מה אם אין לי תבנית מספיק גדולה? אפשר לחלק את הבשר למספר יחידות בישול. כך תוודאו שהמנה מתקבלת איכותית.
האם אפשר לבשל על כיריים ולא בתנור? בהחלט, אפשר לבשל על כיריים בתהליך של צלייה ואחר כך לעבור לפלאנצ'ה.
אם הגעתם עד כאן ונהניתם מהמתכון שלנו, נשמח מאוד אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ותעודדו אחרים להכין את רוסטביף האונטריב המושלם הזה! המנה הזו לא רק פותחת שולחן, אלא גם לבבות. בתיאבון!