רוטב פטריות מושלם לבורקס בשר של אילנית בניזרי
איך להכין רוטב פטריות לבורקס בשר מדהים במיוחד
לא מזמן אני זוכר את אותה הפעם כשעמדתי במטבח, ריח ממכר של בורקס בשר התפשט מסביב, וחשק תפס אותי. הבורקסים על השולחן לא היו אלא בהכנה, והלב שלי כבר הניח כי בראש מובנה לי גם רוטב פטריות מדהים! לא סתם רוטב, אלא אחד שמשאיר את כולם עם טעם של עוד. אז אם גם אתם רוצים לשדרג את הבורקס שלכם לרמה של "מעלף" ו"אגדי", הגעתם למקום הנכון. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות מדובר
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- המתכון מספיק ל-4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתהליך ההכנה, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים המושלמים לרוטב. כך נוכל להרגיש כמו שפים מקצועיים ולהפתיע את עצמנו ואת האורחים. בואו נתחיל עם הרשימה:
- 400 גרם פטריות שמפיניון – מי לא אוהב פטריות? הן פשוט מושלמות!
- 2 כפות חמאה – כאן אנחנו מקבלים את הקרמיות והטעם העשיר.
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק – כדי להוסיף מתיקות.
- 2 שיני שום, קצוצות – כי מה רוטב יכול להיות בלי שום?
- 1 כוס שמנת מתוקה – ליותר נימוכות ועושר.
- 1/2 כוס ציר בשר או מים – למסמיך את הרוטב.
- מלח ופלפל שחור – טיפה תיבול, טיפה אהבה.
- מעט פטרוזיליה קצוצה – לסיים את המנה בסטייל.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, ועשינו קצת מנגל במחשבה על הטעמים, בואו נתחיל בהכנה!
- נחמם את החמאה במחבת על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן עד שהוא מתרכך ורוכש צבע זהוב.
- נוסיף את השום הקצוץ ונערבב למשך כדקה כדי שהשום לא יישרף.
- נוסיף את הפטריות השחושות ונערבב, עד שהן מתרככות ומשחימות.
- נוסיף את השמנת המתוקה ונערבב עד שהתערובות מתאחדות.
- נוסיף את הציר ונטגן שוב על חום נמוך, עד שהרוטב נהיה סמיך.
- נSeason עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- נוסיף פטרוזיליה קצוצה אם רוצים, וניתן כמה דקות נוספות על הכיריים.
גרסאות חלופיות
בהחלט לא חייבים להיצמד למה שכתבתי כאן. יש אפשרות להכין גרסה טבעונית מדהימה על ידי שימוש בשמנת צמחית במקום השמנת המתוקה. אפשר להוסיף גם טופו או תחליפי בשר לצמחונים. למי שרוצה לגרסה דלת פחממות, ניתן להימנע מהשמנת ולהכין רוטב על בסיס ציר מרק עשיר.
שדרוגים ותוספות אפשריות
איזה כיף שאתם שואלים! לכל שף יש את השדרוגים האהובים עליו, ומהנסיון שלי, סולת מים זורמת ממש על השפתיים כשמוסיפים לתוך הרוטב כמה קוביות גבינת פרמזן חרופה. ואולי תמצאו את עצמכם מוסיפים שפריץ של צ'ילי או תיבול מרוקאי כמו כמון לפיקנטיות מדהימה! ואם תרצו להוסיף עוד ירקות, כוסברה או תרד הם בבחירה נכונה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הרוטב יום קודם? בהחלט! הכנה יומית מראש יכולה לשפר את הטעמים, פשוט תחממו אותו שוב לפני ההגשה.
אפשר להקפיא את הרוטב? אני ממליץ לא לקפוא, שכן טקסטורת השמנת עלולה להשתנות. עדיף להכין תמיד טרי.
האם אפשר להוסיף לפטריות עוד ירקות? כן! גזר קצוץ או ברוקולי עדין יכולים להיות תוספות מהנות.
מה ניתן להגיש עם הרוטב? הבורקס הוא יסוד מצוין, אבל אפשר ללוות אותו גם עם פסטה או אורז.
האם אני צריך לשמור על חום נמוך? בהחלט! זה חשוב כדי שלא נשרוף את השום או הפטריות.
כמה זמן הרוטב נשמר במקרר? בדרך כלל שבוע ימים, בתנאי ששמרנו אותו בכלי אטום.
מה עושים אם הרוטב יצא סמיך מדי? פשוט מוסיפים מים או ציר עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
אפשר להחליף את הפטריות? כמובן! ישנם סוגים שונים שאפשר לשלב כמו פטריות פורצ'יני או פטריות פריזאיות.
מתי הכי טוב להשתמש ברוטב? הוא הכי טעים על בורקסים יציבים או פשטידות, אבל גם ליד מנות אחרות!
אם גם אתם מתלהבים מהמתכון המדהים הזה, אני לא יכול לחשוב על סיבה לא לשתף אותו עם חברים שלכם! הכנתם? אתם מבטיחים לשתף אותה ברשתות החברתיות! שתהיה לכם ארוחה מהנה ומושלמת!