רוטב עגבניות לפסטה כמו במסעדה במתכון קל ושובב
רוטב עגבניות לפסטה כמו במסעדה
אלא אם כן אתם שואלים את עצמכם איך להכין רוטב עגבניות מ-0 שיראה כמו אומנות מרהיבה ויעשה פלאים על צלחת הפסטה שלכם, ברוכים הבאים! תעצרו רגע וחשבו על הרגע שבו נחתה לעיניכם מנה של פסטה עם רוטב עגבניות עשיר, מלא בטעמים, שהצליח לגעת בכל החושים שלכם. אתם מתמלאים ברגשות, החיך שלכם לגמרי מחכה לעונג הזה! זה הזמן להכין רוטב עגבניות שיעשה לכם חשק לזרוק את כל הפסטות הקנויות ולמקד את כל תשומת הלב במטבח שלכם. הולכים על זה? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- סך כל הזמן: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן לחפש את כל החומרים שאתם צריכים כדי להכין את הרוטב המדהים, הממכר, והאגדי הזה. שימו לב! ככל שהעגבניות יהיו טריות ואיכותיות יותר, כך הרוטב שלכם יהיה משגע ותצטרכו ללקק את האצבעות!
- 1 ק"ג עגבניות בשלות (עדיף על עגבניות רומא)
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כוס בזיליקום טרי, קצוץ
- כפית שטוחה של פלפל חריף (לא חובה)
מרכיבים חלופיים
אם מישהו כאן טבעוני או רוצה לגרסה דלת פחמימות, יש לכם אפשרות פשוטה לשדרוג! תשתמשו בעגבניות מרוסקות ואורגניות בקופסה במקום עגבניות טריות. זה יעשה עבודה טובה לא פחות ב-90% מהמקרים.
שלבי ההכנה
תקשיבו, מדובר בתהליך פשוט ומעורר השראה. כל שלב כאן הוא עוד חוויה שתקרב אתכם למנות המושלמות!
- תחילה, חותכים את העגבניות לשניים ומבשל אותם בסיר עם מים רותחים במשך כ-10 דקות עד שהקליפה מתחילה להתקלף. ואז מסננים.
- כשהעגבניות התקררו, מחלצים את הקליפות ומוסיפים את העגבניות לסיר.
- מבשלים את העגבניות, עד שהן מתרככות, על חום בינוני.
- במהלך הבישול, שמים את שמן הזית בסיר נפרד ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומזגיגים למשך חצי דקה עד שניחוח השום מתפשט בסביבה.
- מוסיפים את העגבניות שסיננו, מלח, סוכר ופלפל שחור תוך ערבוב מתמיד.
- מבשלים על חום נמוך במשך 20-30 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- לבסוף, מוסיפים את האורגנו והבזיליקום, ומערבבים היטב.
עוד דברים שאפשר לפנק איתם את הרוטב
אם רוצים לעשיר את החוויה, למה לא להוסיף פרוסות זיתים, חלבה של פריזאי (שיהי מתקתק), או טיפה של גבינת פרמזן לקישוט ולתוספת טעם. אני ממליץ גם ללחוץ טיפה מיץ לימון מעל בעת ההגשה, זה משגע! ובכן, פשוט תשחקו עם הטעמים, אתם אלו המאסטרים כאן!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הרוטב שלי יצא מר, איך לתקן את זה?
אתם יכולים להוסיף מעט סוכר או מיץ לימון לתקן את הטעם. זה עובד כמו קסם!
אפשר להכין את הרוטב כמה ימים מראש?
בהחלט! הרוטב מחזיק מעמד במקרר עד 5 ימים. וגם ניתן להקפיא אותו בחלקים.
מה ההמלצה המושלמת להגשה?
פשטות היא המפתח! פסטה ועוד מעט רוטב על גובה המנה, גבינת פרמזן מעל. קלאסיקה!
איך להוסיף יותר ירקות לרוטב?
תוסיפו קוביות zucchini או פטריות קצוצות. זה יוסיף טעמים חדשים ומרעננים.
האם ניתן להשתמש ברוטב הזה לפיצה?
בוודאי! הוא מדהים גם בשימוש על פיצה, במיוחד עם תוספת של גבינת מוצרלה.
האם ניתן להחליף את העגבניות בעגבניות קפואות?
זה אפשרי, אבל עליכם לדעת שזה יכול לשנות את מרקם הרוטב. השתדלו להשתמש בעגבניות טריות ככל הניתן.
מה כדאי לאחסן את הרוטב?
הכי טוב לאחסן במיכל זכוכית. זה נמצא בריא יותר ושומר על הטעמים.
אילו תבלינים אפשר להוסיף לרוטב?
אורגנו, טימין, או אפילו רוזמרין יכולים להוסיף טעמים שונים ומעניינים.
כמה רוטב אני צריך לפסטה?
כ-100-150 מ"ל לכל מנה זה בדיוק הקסם!
האם ניתן להכין רוטב עגבניות בסיר לחץ?
כן! זה יזרז את התהליך, אבל כהנתו של זה היא להיות ערניים לאי ההצטברות של מים ברוטב שלכם.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם בפייסבוק ובאינסטגרם. הביאו אותנו למטבח שלכם ותהנו מכל ביס!