רוטב יין לסטייק: המתכון שיהפוך את הארוחה לחגיגה
הרוטב המושלם לסטייק – מתכון מענג!
אם אי פעם חוויתם אכזבה מאוכל חוץ מהמטבח שלכם, אתם יודעים שהתקווה לעונג קולינרי היא דבר שלוקח זמן. עכשיו, דמיינו את המסעדה האהובה עליכם, הסטייק נאמד על הפלאט שלכם, אבל משהו חסר. נכון, אנחנו מדברים על רוטב היין המופלא, המדהים, הממכר, בפני עצמו. זהו רוטב של סטייקים, או כפי שנוהגים לכנות אותו, רוטב יין קלאסי. הרוטב הזה לא רק יוסיף טעם לרוטב הסטייק שלכם, אלא יהפוך את הארוחה כל כך אגדה, שתרצו לשתף אותו עם כל החברים.
זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שאנחנו ממתינים עם הסטייק בגריל, יש להבין שיש כמה רכיבים בסיסיים שצריך להכין כדי לייצר את הרוטב המשגע הזה. הנה מה שנדרש:
- שתי כוסות של יין אדום איכותי (לא ליפול על מה שהשארתם בבית, קחו משהו שמתאים לדירוגים גבוהים)
- שלה של בצל קצוץ דק
- שניים עד שלושה שיני שום קצוצים
- 2 כפות של חמאה (וגם אם זה לא בסכום דל שומן, זה מה שעושה את זה לנס בליס)
- כף של קמח (לגרסה ללא גלוטן אפשר להחליף בעמילן תפו”א)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם (רכיבים חשובים, לא רק כמלח ולאילו תכונה של רוטב פשוט)
- 2 כפות של ציר בקר (אם אתם מרגישים טיון, גם ציר ירקות יכול להתאים)
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל הרכיבים הללו, אנחנו מוכנים להתחיל בהכנת הרוטב. גם אם אתם חושבים שלא תצליחו, אני מבטיח לכם שזה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה.
- מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית.
- מוסיפים את החמאה וממתינים שהיא נמסה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים אותו עד הזהבה, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים יחד לשלוש דקות נוספות.
- מפזרים את הקמח על השום והבצל ומערבבים היטב כדי למנוע גושים.
- לאחר שמערבבים את הקמח, נוסיף את היין האדום בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה, ואז מפחיתים לאש נמוכה.
- מבשלים עד שהרוטב מתמצק, בערך 15-20 דקות.
- אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים עד שהמרקם הפך להיות מושלם.
- מסננים את הרוטב אם אתם אוהבים רוטב חלק, אחרת מגישים ישר.
שדרוגים ותוספות אפשריות
יש לכם תשוקה לעוד? זה הזמן לגדול על היכולות שלכם. אפשר לשדרג ולגרום לרוטב הזה להיות הרבה יותר מיוחד.
- נוסיף כף של דבש או סוכר חום כדי לשדרג את הטעם.
- מציעים להוסיף חופן עשבי תיבול טריים כתוספת, כמו טימין או רוזמרין, שיהפכו את הרוטב לפיקנטי ואגרסיבי.
- לגרסה מפתיעה, אפשר להוסיף פטריות קצוצות שיתנו רמת עשירות נוספת.
- המון חובבי גריל יאהבו לשלב נשנושים שונים – אם זה קצת שמן זית ונגיעות של בושם של שום, זה מושלם.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם היין שאני בוחר מתאים להכנת הרוטב?
הדרך הטובה ביותר היא לבחור יין שאתם אוהבים לשתות. יין איכותי יספק את העומק והטעמים שאתם מחפשים.
אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט. אתם יכולים להכין את הרוטב מראש, לקרר במקרר ולחמם אותו מחדש לפני ההגשה.
האם ניתן לשמור את הרוטב במקפיא?
כן, אתם יכולים להקפיא את הרוטב בקופסאות אטומות, ולפני השימוש פשוט לחמם אותו.
מה ניתן להחליף בקמח כדי לעשות את הרוטב ללא גלוטן?
אפשר להשתמש בעמילן תפו”א או קמח אורז, כך שתשמרו על אותו מרקם חלק.
האם יש טעמים אחרים שאפשר להוסיף לרוטב?
כמובן! אתם יכולים להוסיף קצת סויה או רוטב ווסטרשייר לטעמים עמוקים יותר.
האם אתם ממליצים על יין מסוים לרוטב הזה?
נכון, יין מרלו או קברנה סוביניון יכולים להיות האפשרות המושלמת.
כמה זמן אחרי הכנה הרוטב יהיה בשימוש?
הרוטב נשאר טעים במשך 3-5 ימים במקרר.
מהי הכמות שאני צריך לשים על הסטייק?
כף או שתיים של רוטב יכולות להיות מספיקות, תלוי אם אתם אוהבים רוטב רטוב או רק קצת טעמים.
איך אני יודע שהוא מוכן?
רוטב היין צריך להיות מסמיך, אבל גם רך, לאחר המתנה קלה הוא צריך להיות גם ריחני גם מרוכז.
האם ניתן להילחם עליו ולהכין לגרסה טבעונית?
בהחלט, אתם יכולים להפסיק את השימוש בחמאה ולבחור בציר ירקות שיעזור לשמור על אותו טעם עשיר.
אז עכשיו, כשאתם מצוידים במתכון המדהים הזה של רוטב יין, מה שנותר לכם לעשות הוא להזמין את החברים הקרובים, להעלות את הלהבה וליהנות מהמרקם המושלם, מהטעם הממכר של הרוטב שיביא אתכם למקום אחר לחלוטין. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כי רוטב כזה פשוט צריך להיות מפורסם!