קציצות פרסה של סבתא מטילדה שמכינים בשיטת סוד הקסם
קציצות פרסה של סבתא מטילדה
האם אי פעם טעמתם קציצות שבניגוד לכל מה שחשבתם, הן פשוט משוגעות? ברגע שתדברו על קציצות, רבים יחשבו על התוספות הקלאסיות או על הגרסאות המוכרות. אבל קציצות פרסה של סבתא מטילדה הן סיפור אחר לגמרי. עם רכות משגעת ומילוי אגדי של טעמים, כל bite הוא מסע לעולם אחר, כזה שבו ניחוחות ממלאים את המטבח ושמחה פורצת עם כל ביס. אם אתם מחפשים את המתכון המושלם שתשימו על השולחן למשפחה, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המדהימות הללו, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (אפשר לשלב עוף ובקר)
- 100 גרם פרסה קצוצה דק (או בצל ירוק למי שאוהב)
- 1 ביצה גדולה
- 100 גרם פירורי לחם (אפשר להשתמש גם בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לכיבוש
מעניין לדעת שהפרסה היא לא רק מרכיב מגניב בקציצות! היא מכילה כמות גבוהה של ויטמינים, כמו ויטמין C ואנטי-אוקסידנטים. כך שהקציצות לא רק מדהימות בטעם, אלא גם בריאותיות! אם אתם רוצים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בטופו או בשעועית שחורה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לחלק הכיף – להכין את הקציצות המושלמות! עקבו אחר השלבים שלנו:
- קודם כל, מוצאים קערה גדולה ומוסיפים לתוכה את הבשר הטחון.
- עלינו להוסיף את הפרסה הקצוצה, הביצה, פירורי הלחם, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל.
- מערבבים את כל המרכיבים עד שהתערובת אחידה וקלה לעבודה.
- מניחים לתערובת לנוח במשך כ-30 דקות במקרר, כך שהטעמים מתמזגים.
- מחממים מעט שמן זית במחבת על חום בינוני.
- בעזרת כפות, יוצרים קציצות בגובה של כ-4 ס"מ ומניחים אותן במחבת.
- מטגנים כ-5-7 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ונראות מעלפות.
- מניחים את הקציצות על נייר סופג לספיגת השמן העודף.
- מגישים את הקציצות החמות עם סלט ירוק משגע או רוטב יוגורט, ואוכלים!
שדרוגים ותוספות
כדי לקחת את הקציצות שלכם למקום חדש, הנה כמה רעיונות לשדרוג:
- ניתן להוסיף לתערובת 100 גרם גבינת פטה, זה יוציא טעמים מעלפים!
- עם קמצוץ של חרדל במלית, הקציצות יקבלו טוויסט מעולה.
- כדי להפוך את המנה למרעננת יותר, אל תשכחו להוסיף סלסה טרייה בצד.
- אילו היינו רוצים לשדרג את הסלט איתו מגישים, היינו הולכים על סלט טבולה עם כוסברה ונענע.
שאלות ותשובות
מה היתרון בשימוש בבשר טחון עם שומן?
מומלץ להשתמש בבשר טחון שכולל שומן כדי שהקציצות יצאו רכות ונימוחות. הביס ייראה כמו חויה של נימוח בפה!
האם ניתן להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות, לשים במקפיא ולשלוף כשבא לכם. כך תמיד יהיה לכם מה להציע לאורחים.
איך אפשר לדעת שהקציצות מוכנות?
הקציצות צריכות להיות מזהיבות מכול הצדדים. אם אתם משתמשים בבשר בקר, ודאו שהוא מבושל לחלוטין.
האם יש דרך לשדרג את הרוטב שאני מגיש עם הקציצות?
תמיד תוספות כמו טחינה עם שום או רוטב יוגורט יכולים לשדרג את המנה לעילא ולעילא.
אפשר להשתמש בקטניות במקום בשר?
כן, גרגרי חומוס או שעועית יכולים להפוך את המנה לבריאה וטעימה, מומלץ להוסיף תיבול יש.
מהטעמים ניתן לשדרג את הקציצות?
אפשר כמובן לשחק עם התבלינים כמו לגרום להן להיות חריף יותר עם תוספת של צ'ילי.
האם ניתן לאפות את הקציצות במקום לטגן?
בהחלט! פשוט שימו אותן על תבנית עם נייר אפייה ואפו בחום בינוני.
מה הסוד לקציצות יותר עסיסיות?
לשמור על תיבול נכון, והמספיקה של הנסיון עם הבשר היא קריטית, אל תהססו לקחת בשר עם קצת יותר שומן.
האם אפשר להכין בכמויות גדולות?
בוודאי, ניתן להכין כמויות לדוכנים או מקומות קייטרינג, רק צריך לזכור – להפשיר מספיק!
האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?
לא ודאי! פשוט יש להמיר את פירורי הלחם בקמח תפו”א או קמח קוקוס.
כפי שאתם יכולים לראות, מדובר במתכון שהוא לא רק קל להכנה, אלא גם מאפשר גמישות מרבית עם המרכיבים. קציצות פרסה של סבתא מטילדה הן לא סתם מנה, הן זיכרון של טעמים, נשמות וחיבורים משפחתיים. אם אתם רוצים להעניק למשפחה שלכם טעם של אהבה, אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ובפעם הבאה שאתם מתיישבים לארוחה, תעשו את זה יחד!