קציצות דגים מרוקאיות של סבתא שאסור לפספס
קציצות דגים מרוקאיות של סבתא
יש משהו קסום בקציצות דגים מרוקאיות. זו לא רק הארוחה המדהימה שאפשר ללקק את האצבעות אחריה, אלא גם המורשת שהן נושאות. בכל ביס יש סיפור, ריח של בית, זכרונות מאורחים שמסתובבים בבית ומסביב לשולחן. האוכל הזה הוא לא סתם אוכל, הוא זיכרון, תחושה, וניחוח של ים. קציצות דגים עם מתכון של סבתא זה תענוג שכבר עובר מדור לדור, וכל אחד רוצה לשחזר את הטעם המשגע הזה. ובינינו? כולנו יודעים שזה לא קל למצוא קציצות דגים שמגיעות לרמה כזו, נכון?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
מכינים קציצות דגים מרוקאיות עם כל הטעמים שהילדים והמבוגרים אוהבים. המרכיבים פשוטים, אך התוצאה אגדה!
- 500 גרם דג לבן (דניס, לוקוס או בקלה), קלוף ושטוף היטב.
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק.
- 3 שיני שום, קלופות ומעוכות.
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה.
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה.
- 1 ביצה.
- 1/2 כוס קמח (אפשר להשתמש בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן).
- 1 כפית כמון.
- 1 כפית פפריקה מתוקה.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- שמן לטיגון.
אל תשכחו שתמיד אפשר לגוון. אם אתם טבעונים, ניתן להמיר את הדג בפילטים של טופו או חומוס מרוסק, והקציצות ייצאו לא פחות מדהימות.
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן, אפשר להתחיל בשלב ההכנה. קחו כמה רגעים להרגיש נלהבים, כי התהליך הזה עובר כמו קסם!
- מפוררים את הדג לקוביות בעזרת מזלג או מכונת טחינה.
- מניחים את הדג בקערה גדולה ומוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה והכוסברה.
- מוסיפים את הביצה, הקמח, התבלינים, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שמתקבל תערובת אחידה.
- מבשלים מים במחבת עם שמן חם על להבה בינונית.
- בעזרת כף, יוצרים קציצות מהתערובת ומניחים אותן בזהירות בשמן.
- מטגנים עד שהקציצות הזהבו משני הצדדים.
- מוציאים את הקציצות ומניחים על נייר סופג כדי להסיר שמן עודף.
והרי לכם! ניתן להגיש עם טחינה, סלט, או לאחל ככה סתם עם לחם טרי, ואפשר לשתף את האהובים עליכם בארוחה שמשדרת חום ואהבה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד טוב לחדש ולהתנסות! אין גבול לדמיון כשמדובר בקציצות דגים:
- אפשר להוסיף לחריף מעט צ'ילי חריף לתערובת לקצת יותר טעם.
- נסו להגיש אותן עם רוטב לימון תפוֹף – לא ייאמן כמה זה משדרג!
- כדי להפתיע את אורחיכם, כה מכינים אותן עם תוספות כמו עגבניות שרי קצוצות או קוביות פטה.
והכי חשוב: לשתף חברים בסוד הזה. לא כל יום יוצאים עם קציצות דגים שיגרמו לאנשים להגיד "וואו!" בזמן שהן נעלמות מהצלחת.
שאלות ותשובות
מה הסוד לקציצות קריספיות?
הסוד טמון בטיגון בשמן חם ובלתי מסונן. חשוב לשמור על חום השמן konstant כדי שהקציצות ייטגנו בצורה אחידה.
האם אפשר להקפיא קציצות דגים?
כן, בהחלט. אפשר להקפיא את הקציצות לפני הטיגון. הקפיאו אותן על תבנית שטוחה, וכשהן קפואות, ניתן להעביר לשקית פלסטיק.
איזה דגים הכי מתאימים לקציצות?
מומלץ להשתמש בדגים לבנים כמו דניס, בס או לוקוס. דגים אלה מספקים טעם עדין ומרקם נעים.
מה אפשר להגיש עם הקציצות?
קציצות דגים משתלבות יפה עם סלט ירקות טרי, חלה רכה או טחינה.
האם במתכון יש אפשרות לגרסה בלי גלוטן?
כן, ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח חומוס.
מתי הכי מומלץ להכין את הקציצות?
אפשר להכין את הקציצות בכל אירוע, מסיבה משפחתית, או סתם ארוחה שישי עם חברים.
איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
הקציצות מוכנות כשיש להן צבע זהוב ומקפצים, כמו שצריך לקציצות מושלמות.
האם אני יכול לשים תבלינים נוספים?
כן, השמים מאוד משתנים. אפשר לשדרג את הקציצות עם כמון, פפריקה, או אפילו מעט כורכום.
מה לעשות אם התערובת יוצאת רטובה מדי?
אם התערובת רטובה מדי, זה בסדר. רק הוסיפו מעט קמח כלשהו, עד שהמרקם יהפוך ליותר נוח לעבודה.
האם ניתן להכין קציצות בתנור?
כן, ניתן להכין קציצות גם בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות, במשך 20-30 דקות או עד שהן מתייצבות.
אז מה רגע? לא תשתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות? כולם חייבים ליהנות מהטעמים האלה!