קציצות בשר רכות ברוטב עגבניות שמתמוססות בפה
קציצות בשר רכות ברוטב עגבניות
לפעמים, המתכונים שמופיעים בצלחת שלנו הם כל מה שאנחנו צריכים כדי להעביר אותנו לזיכרונות ילדות נוסטלגיים. עם הריחות האגדים והטעמים המדהימים שמציפים את המטבח, אנחנו לא יכולים להתאפק. קציצות בשר רכות ברוטב עגבניות הן אחת מהמנות האלה שלא רק ממלאות את הבטן, אלא גם את הלב. כשנכנסים למטבח כדי להכין את המנה הזו, אתם לא רק קוטעים את השגרה, אלא גם יוצרים חוויה שאפשר לחלוק עם המון אנשים לא פעם. חשבו על הרגעים המושלמים שבהם המנה נמצאת על השולחן, הורה משיב בתגובה לשאלות הילדים, ואווירת הביחד פשוט מתפשטת באוויר. אז מה מחכה לנו כאן? זה מותח, טעים ו… פשוט מעלף!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אין מתכון באמת מושלם בלי רשימת רכיבים ברורה. הנה מה שתצטרכו:
- 500 גרם בשר טחון (אפשר לשלב בשר בקר עם בשר טלה)
- 1 בצל גדול – קצוץ דק
- 2 שיני שום – כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם או שיבולת שועל גרוסה
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס טחינה גולמית (לגרסה בריאה יותר)
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 1 פחית (400 גרם) רסק עגבניות
- 1 פחית (400 גרם) מים (מאותה כמות של רסק העגבניות)
- שמן לטיגון
- תבלינים – אורגנו, בזיליקום (לא חובה)
בגרסה טבעונית אפשר להחליף את הבשר עם תחליף בשר מבוסס קטניות כמו עדשים או חלבון סויה. את הביצה ניתן להשאיר או להחליף עם 2 כפות של רסק תפוחים, או בקיצור, לשחק עם מה שיש. אחלה דרך לממות אותו!
שלבי ההכנה
ועכשיו אנחנו מתחילים בלהפוך את הרכיבים האלה למשהו משגע:
- מחממים שמן זית במחבת גדולה.
- מטגנים את הבצל עד שהוא משחים ואז מוסיפים את השום ומערבבים עד שהשום מתחיל להשחים גם.
- מעבירים את הבצל והשום לקערה עם הבשר הטחון.
- מוסיפים לקערה את הביצה, פירורי הלחם, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
- לשים את התערובת היטב עד שמקבלים עיסה אחידה.
- מכינים קציצות בגודל קניידלך (כ-4 ס"מ).
- מטגנים את הקציצות בשמן עד שהן משחימות מכל הצדדים (כ-5 דקות).
- מעבירים את הקציצות הצלויות לקופסה.
- הכנת הרוטב: במחבת אחרת, מוסיפים את הרסק מים מבדלים ומערבבים היטב.
- מוסיפים שמשמשים את הקציצות לרוטב ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30 דקות.
- מומלץ להגיש עם אורז, פסטה או לחם טרי.
הכירו את השיטה שאתם צריכים! התהליך לעולם לא מתוזז, וכל שלב הוא החזיק שחשוב להקפיד עליו כדי שהמנה תהיה מושלמת!
תוספות או שדרוגים אפשריים
בטח תוהים איך להפתיע את החוויה הקולינרית שלכם עוד יותר. קיימות שיטות רבות להוספת פאנק במיוחד!
- אפשר להוסיף לקציצות מגורר גזר או קישוא. זה לא רק מוסיף צבע אלא גם בריאות.
- חלק אוהבים להוסיף אגוזי לוז קצוצים לתערובת – זה נותן קראנץ' משגע!
- אם אתם אוהבים חריף, שימו גם פלפל חריף קצוץ.
- לרוטב, תוכלו להוסיף עגבניות שרי חתוכות קוביות או פטריות – הרוטב ייצא עוד יותר עשיר.
- תוספת של גבינת פטה מפוררת מעל המנה המוכנה תתן לזה טוויסט יווני שימשוך את הדייטים שלכם!
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור את הקציצות?
אם נשארו קציצות, אתם יכולים לשמור אותן במקרר עד 3 ימים, אך לא לשכוח להעביר אותן לכלי סגור. אפשר גם להקפיא ולהשתמש בכל פעם שתרגישו חוסר השראה.
אפשר להכין את הקציצות ללא טיגון?
בהחלט! אפשר לאפות את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה ב-180 מעלות במשך 20-25 דקות עד שהן מזהיבות.
האם אפשר לשדרג את הרוטב?
בוודאי! הוסיפו סילאן, פפריקה או פיסוק קל של צ'ילי לרוטב – זה יוסיף שכבת טעמים מדהימה!
מה עוד ניתן להכין עם הברוטב?
הרוטב הזה יכול לשמש כתוספת לספגטי, פסטה, וגם על אורז לבן – הוא מדהים בכל צורת הגשה.
האם אפשר להכין גרסה דלת פחמימות?
כן, אנחנו יכולים להחליף את פירורי הלחם באגוזים טחונים – זהנשאר אוורירי ולא יכביד עליכם!
איך מתאימים את התיבול לקצב שלי?
היו אתם ה"שפים" שלכם! תוסיפו תיבול שאתם אוהבים: קימל, כמון או אפילו כמה עלי דפנה – הכל כשר!
האם יש למתכון הזה הוראות ספציפיות לילדים?
כמובן! אפשר להכין קציצות קטנות במיוחד לילדים, אפשר גם לערבב את הקציצות עם ירקות מועדפים כמו תפו”א.
כיצד אני יודע אם הקציצות מוכנות?
בצעו בדיקת קיסם! אם הוא יוצא יבש, הקציצות מוכנות. אם לא, הוסיפו עוד דקות בישול.
אם אני רוצה להכין קסם עם הקציצות?
אתם יכולים לחתוך לשניים את קציצת הבשר ולמלא בגבינת מוצרלה, ואז לאפות עם מעט רוטב עליהם לקראת סוף הבישול.
אם המתכון הזה שיגע אתכם, אל תשכחו לשתף את המנה המדהימה הזו ברשתות החברתיות! תזמינו גם את החברים שלכם לסוג של מסיבת קציצות ותפיצו את הטעמים האגדים הללו בכל מהדורה!