קציצות בשר עם שעועית ירוקה מרוקאי שיגרמו לכם ללקק את האצבעות
המתכון לקציצות בשר עם שעועית ירוקה מרוקאית
ניצבים לפנינו, יצרני הקולינריה המושלם, הרגע בו אנו מתכוננים לסעודה משפחתית. הילדים מצפים, ההורים בטוחים שהם באו עם רעיונות חדשים, והאווירה בבית מתמלאת בריחות השמורים למשפחות מרוקאיות באווירה מסורתית. אך רגע, אנחנו לא כאן סתם כדי להתכונן לארוחה – אנחנו כאן כדי ליצור מנה מדהימה, ממכרת, ואפילו אגדי – קציצות בשר עם שעועית ירוקה מרוקאית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
בשעה שאנחנו נכנס לשלב הקסום של ההכנה, חשוב להבין שמדובר במתכון לא סתם, אלא במתכון קלאסי של סבתא, שפועל כמו קסם בכל בית. קציצות בשר עם שעועית ירוקה – זו אחת המנות המושלמות להגשה. אם נבקש לדמיין את הסלון שלנו, מלווה בריח בשר בושל, שום, ותבלינים שמגיעים מכל הכיוונים – אנו נראה את המשפחה מתאספת סביב שולחן האוכל, ללקק את האצבעות אחרי כל ביס.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר טחון (עגל או כבש)
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה large
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כמון
- 1/4 כוס פפריקה מתוקה
- 1 כוס שעועית ירוקה (קפואה או טרייה)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית קוניאק (אופציונלי)
- רוטב עגבניות לשדרוג (לא חובה, אך מומלץ)
המרכיבים האלו לא רק שסוגרים עסקה עם השפית שמבפנים, אלא טומנים בחובם עומק טעמים שנשארים על הלשון. תוך תחושה שמדובר באוכל בריא ומזין – קציצות הבשר לא רק טעימות, אלא גם משביעות. כך שמדובר במנה שהיא לא רק אגדה, אלא גם בריאותית – כולם כאן רוצים לדעת מה הסוד של האצבעות שנצמדות לירקות.
שלבי ההכנה
כעת, כשיש בידנו את הרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לעניין במלוא העוצמה! אלו הם הפריטים שיגרמו לנו להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח.
- נחמם שמן זית במחבת על חום בינוני.
- טגנו את הבצל והשום עד להזהבה.
- בקערה, נערבב את הבשר הטחון עם הבצל המטוגן, ביצה, פטרוזיליה, כמון, ופפריקה. נוסיף מלח ופלפל.
- נעצב קציצות בגודל כדור טניס.
- נחמם את שמן הזית במחבת נוספת ונכניס את הקציצות. נטגן עד שהן מצהיבות חזק.
- נוסיף את השעועית הירוקה למחבת, נטגן יחד עם הקציצות ל-5 דקות נוספות.
- נמלא את הכל ברוטב עגבניות ונבשל על חום נמוך למשך כ-30 דקות.
- נגיש עם פחמימות כמו אורז או לחם, ואם חברים בבית – אל תשכחו לשים את המוזיקה מרוקאית ברקע, זה מוסיף בדיוק את מה שצריך!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אין ספק שהקציצות ניתן להחיות בעזרת שדרוגים שונים. לדוגמה, ניתן להוסיף סלק קצוץ ובטטה עם תיבול קל. אה, ואם אתם חובבי חריף, אל תשכחו להוסיף צ'ילי לשדרוג החוויה!
שאלות ותשובות
איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
ברור! אפשר להמיר את הבשר בטופו קצוץ או במיקס של שעועית אדומה וקטניות אחרות.
מה לעשות אם לא אוהבים בצל?
אפשר להשמיט את הבצל ולהשתמש בשום בלבד. או אולי לנסות כיום רסק עגבניות במקום?
כיצד יודעים כשהקציצות מוכנות?
על הקציצות להיות בעלות צבע מוזהב ומריחה משגעת. אם הם נראו אטרקטיביים – זה הזמן להוציא אותם!
אילו סוגי בשר ניתן להשתמש במתכון?
ניתן להשתמש בבשר בקר, כבש או תערובות של בשרים – כל אחד מהם יביא לטעם ייחודי.
האם אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט! מומלץ להקפיא לאחר הבישול. כדאי לשים בחבילות מתאימות ולהקפיא עד 3 חודשים.
מה אם לא מצאתי שעועית ירוקה?
לא נורא, גם קישואים או גזר יכולים להיות פתרון נהדר!
כמה תיבול צריך לשים?
בעקרון, מידי פעם הטעם הוא ראשי. כדאי לטעום לפני שהקציצות נכנסות לתנור.
באיזה רוטב מתאים לפשטידה?
בפרט, רוטב עגבניות או יוגורט עם מיץ לימון יהיו מצוינים ליד הקציצות.
מה הכי טוב לשים בצד?
אורז לבן או סלט ירקות טרי יכולים להשלים את המנה בצורה מושלמת.
האם חייבים להשתמש בשום?
לא חייבים, אולם הוא מעניק טעמים עזים ומשגעים למנה.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, להפתיע אותם וליצור חוויות קולינריות לא שגרתיות ביחד! זו לא סתם ארוחה, זו חוויה שממדינה אותנו לזמן איכות עם המשפחה והחברים. שיהיה בתיאבון!