קציצות בשר מרוקאיות ברוטב צהוב שכבשו את הלב
קציצות בשר מרוקאיות ברוטב צהוב
המושג "קציצות בשר" כנראה היה די מהפכני לבית שלנו. אני זוכר כשסבתא נכנסה למטבח, הריחות המדהימים שהציפו את הבית גרמו לכולם להתקרב למטבח בקשר ישיר, כאילו הפסוקים מהתנ"ך במקרה היו מדוברים על קציצות שהיא עצמה הכינה. קציצות בשר מרוקאיות ברוטב צהוב הן בהחלט מסע טעימות שאין שני לו. כשתשמעו את השם, קשה לכם יהיה להחזיק את הרקסיסטיקה. זהו מתכון שמצליח תמיד לרגש, ממכר וגורם לכל הסועדים ללקק את האצבעות. אז בואו נצלול לתוך המתכון, כי בערך בשלב הזה כבר התחלתם למלמל שאם אין לכם את זה בצלחת שלכם, אז מה יש לכם בעצם?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים עם ההכנה, חשוב להכיר את החומרים הנשגבים שיקחו אותנו להרפתקה הקולינרית הזאת. שהרי, מה לבשל בלי מרכיבים כהלכה? מעכשיו, כל פעם שתשאלו מה הופך את הקציצות שלנו למושלמות, ידעו שכל זה בבחירת המרכיבים. אז בואו נראה מה יש לנו כאן:
- 500 גרם בשר טחון (הכי טוב בשר בקר או תערובת עם טלה)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פנקו או לחם מפורר
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל
- 1/2 כפית שטוחה של מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כורכום
- 3-4 כפות שמן זית (או כל שמן שמועדף עליכם)
ועכשיו, הכנה לרוטב הצהוב:
- 2 כפות שטוחות של כמון
- 1/2 כפית קינמון
- 3-4 כוסות מים או ציר בשר
- 2 כפות שטוחות של סוכר (למי שאוהב סוויט)
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
על כל חלופה אפשרית, תמיד כדאי לדבר; לא אוהבים בשר? יש לנו פתרון נהדר – קציצות ירקות מוקרשות בשום, שמן חריף או אפילו קציצות דג למי שאוהב לשחק טופולו. הכול טעים, הכול מרגש, והכי חשוב – הכול אגדי.
שלבי ההכנה
ועכשיו לחלק הכה מעניין, איך להכין את הקציצות שיהיו כל כך נימוחות ומושלמות, שיתקיימו ביניהן רכיבי קסם שיגרמו לכם לגעת בשמים. צעד אחרי צעד, בואו נתחיל.
- בכוס גדולה, נשים את הבשר הטחון יחד עם הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, הביצים, הפנקו, הכמון, הקימל, המלח והפלפל.
- נלוש את התערובת היטב עם הידיים עד שכל המרכיבים יתערבבו כהלכה.
- ניצור קציצות בגודל כדור טניס, ונניח אותן על צלחת.
- במחבת גדולה, נחמם שמן זית על חום בינוני ונשים את הקציצות במחבת, מטגנים אותן כ-5 דקות מכל צד או עד שהן מזהיבות.
- כשהקציצות תקפוצים מבלי לבקש סליחה, נוציא אותן מהמחבת ונשמור אותן בצד.
- באותה המחבת, נוסיף את שאר רכיבי הרוטב: כוסות מים, רסק עגבניות, סוכר, מלח ופלפל.
- נביא לרתיחה על חום גבוה ולאחר מכן נניח את הקציצות חזרה לתוך הרוטב.
- נשים את המכסה ונבשל על חום נמוך במשך 30-40 דקות, עד שהרוטב נעים ללב והקציצות מלטפות אחת את השנייה.
זהו, אתם בדרך שלכם לגרום למישהו להתאהב בכם מחדש. איך זה מרגיש?
תוספות ושדרוגים אפשריים
קציצות רבות יש בצלחת, אבל השדרוגים שיגרמו למנה להיות משגעים אלו השדרוגים שאתם הכי אוהבים. אפשר להוסיף חומוס מתובל מצדדים, או להגיש עם אורז עשיר ומפואר לצד רוטב מרוכז. למי שאוהב חריף, הולך לקציצות חריפות שיתנפחו עם שקדים קלויים. פשוט ההצגה!… ובואו לא נשכח את הסלטים המרעננים שיכולים להביא צבע וחדוות חיים למנה המדהימה!
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום בשר?
כפי שציינתי קודם, יש תמיד אלטרנטיבות כמו קציצות עדשים, קציצות טופו ואפילו דגים.
האם אני יכול להכין את הקציצות יום לפני?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות יום לפני לשמור אותן במקרר. הכנה מראש מאוד נוחה לכל מי שאוהב לארח.
איך אני יודע אם הקציצות מוכנות?
כשהן מזהיבות מבחוץ והמרקם נעים למגע זה סימן מצוין! רוטב צהוב אמור להיות גם מוכן ברגע שיתמזגו עם הקציצות.
האם אני יכול להקפיא קציצות?
בהחלט זה אפשרי! הקפיאו את הקציצות לפני הבישול, כך תוכלו לנצור את הטעמים המושלמים לכל מקרה שתרצו פינוק נוסף.
מה השוני ברוטב הצהוב?
הסוד ברוטב הצהוב הוא לכל מיני תבלינים כמו כורכום, שמאוד מוסיפים צבע וטעם. זה סוד שנחשפתי אליו מתי שהייתי ילד!
האם אני יכול לשחק עם תיבול?
חד משמעית כן! תבלו לפי טעמכם; בהם עשבי תיבול טריים או תבלינים שאוהבים.
איך מחממים קציצות שנשארו?
הכל בסדר! פשוט תחממו במחבת עם מעט מים, כדי למנוע ייבוש ותהיו בטוחים שלא יצרו תחליפים.
איזו מנת צד הולמת את הקציצות?
לאורז פרסי, פלאפל עם טחינה או פשוט סלט ירקות נעים, כל אחד יהיה שותף נהדר!
למה כדאי לקחת קציצות לתבשילים?
זה קל! כל הדברים שתכינו יכולים להיות גם סוף עצבני או פשוט קציצות אותן תרצו להגיש לסועדים הנלהבים.
מה ההרגשה כשאני אוכל קציצות?
כשהן מתפוררות בפה, כולנו מסכימים שזה עולם אחר of flavors! כולנו רוצים להרגיש את המנה הממכרת בכל ביס.
אז אם אהבתם את המתכון המיוחד הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות. הרי, למה שהחברים שלכם לא ייהנו גם כן מהקציצות המדהימות האלו? זה עולם חדש ומופלא של טעמים מחכים!