קציצות בשר מרוקאיות ברוטב אדום שכדאי לכם לנסות
קציצות בשר מרוקאיות ברוטב אדום – מתכון מדהים וממכר!
בואו נעצור לרגע ונחשוב על כל אותם זיכרונות מהילדות, כשסבתא שלנו הייתה מכינה קציצות בשר מרוקאיות. הריח המדהים של התיבול, וצבע הרוטב האדום המושלם. כל ביס היה יותר ממושלם ועשה לנו ללקק את האצבעות. היום אנחנו הולכים לחשוף את המתכון המעלף הזה, שיגרום לכם להתאהב בו מחדש, ואתם תגלו שזה לא כזה מסובך כמו שחשבתם. אז תפסו מחברת, ולפני שנדבר על מרכיבים, בואו נציץ לרגע על הזמן שייקח לנו להכין את המנה הזאת שתהפוך לאגדה בכל שולחן!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות האגדיות הללו, נצטרך לאסוף את כל המרכיבים הרלוונטיים. בין אם אתם חובבי בשר או שוקלים לנסות גרסה טבעונית, הנה מה שנשמע פשוט אך מדהים!
- 500 גרם בשר טחון (עגל או כבש, תלוי בטעם האישי)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיניים שום קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1 ביצה
- 100 גרם פנקו או לחם מפורר
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון (שיהיה אגדי!)
- 1 כפית פ paprika מתוקה
- מלח ויכולת לתבל בטעם
- 1/4 כוס שמן זית
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלבים להכנה של הקציצות המושלמות.
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה ומוסיפים אליו את הבצל, השום, פטרוזיליה, כוסברה, ביצה, פנקו, וכמובן את התבלינים השונים.
- לשים את העיסה עם הידיים עד שהתערובת מתאחדת היטב. (גישה ישירה, זה הזמן לתשקול הכנת קציצות קטנות ומושלמות).
- מכינים קציצות בגודל של כדורי גולף ומניחים על צלחת.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה בינונית ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן משחימות. אל תטעמו מיד, זה ממש קשה לעמוד בפיתוי!
- מעבירים את הקציצות לקערה ונשמור אותן לרגע.
- בהמשך, בסיר שבו טגנו את הקציצות, נוסיף עוד מעט שמן אם יש צורך, ואז נבנה את הרוטב. נתחיל עם בצל, שיהיה זהב.
- מוסיפים טחינה של עגבניות מרוסקות, תיבול – מלח, פלפל, ופפריקה, משקפים פעם נוספת של הכוונה עקרונית ותוספת הניחוח.
- הוסיפו מעט מים אם יש צורך, ושמרו על הרוטב בעיקבות הבישול.
- לחזיר את הקציצות לרוטב, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך חצי שעה.
- משהו מעניין: בזמן זה, תיראו את הרוטב מתאחד עם הקציצות והן היו כזו מפנקות!
בזמן שהכל מתבשל ולאחר מכן מתדר, אפשר לשקול לנסות לגוון את המתכון. ישנם המשלבים בתוספות שונות כמו קישואים, חצילים או גזר לקצת פריכות נוספת.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים לשדרג את המנה הזה עוד יותר, תוכלו להוסיף:
- פחית גרגירי חומוס, בזמן הבישול, שייתנו טעם נהדר.
- קצת צ'ילי חריף לאוהבי חריף, שיביאו את הקציצות למקום אחר!
- רוטב חומץ בלסמי, כמעט כמו טוויסט שאף אחד לא ציפה.
- תוספת של ירקות קלויים בצד, שיספקו מרקם נוסף ואפילו בריא!
שאלות ותשובות
מה אפשר להשתמש במקום בשר טחון?
יש לכם הרבה אפשרויות כאן. אפשר להשתמש בעצם בכל סוג של בשר, כמו טחון הודו או אפילו גרסה טבעונית עם קוויאר או סויה.
אילו תוספים כדאי לשקול?
שקול להוסיף קישואים, פטריות או גזר לקציצות, זה יכול לגרום לתוספת לא הכוונה לעיתים אחרות!
כיצד נטגן את הקציצות בצורה המושלמת?
העיקו את השמן שלכם לתוך ממרצת בינונית, ובחרו לא לטגן את הקציצות יותר מדי זמן כדי שהן לא יתייבשו.
אפשר להכין את הקציצות יום מראש?
בהחלט, הן נשמרות היטב במקרר. הוציאו ושטפו טיפה לפני ההגשה.
מה האופציה הבריאה ביותר לקציצות הללו?
אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר, השתמשו בבשר רזה כמו הודו או אחד עם דל פחמימות כמו חומוס!
מה אפשר להגיש עם הקציצות?
על גבי אורז, קוסקוס או אפילו בטטה אפויה. כל האפשרויות כאן הן רעיון טוב!
האם אפשר להקפיא קציצות שלא אכלנו?
בהחלט! הכניסו אותן לשקית אטומה ואל תשכחו לכתוב את התאריך.
איזה סוגי רוטב להשתהות על הקציצות?
רוטב עגבניות קלאסי עם התיבול שנבחר, או אפילו רוטב שמנת ולא מחדש!
כיצד ניתן להימנע מקציצות יבשות?
לשמור על קציצות עדינות ולא טגנות יתר על המידה, ולהוסיף רכיבי נוזלים כמו ביצים או תוספת טחינה.
אילו תבלינים לדירוג יש לנו?
תהנו להתנסות בתבלינים שונים כמו כמון, פפריקה, כורכום ועוד כדי לקרוא את הטעמים המודרניים שאתם רוצים לחוות!
אני מקווה שהמתכון הזה למעלה הוא מה שהצפיתם בו. אתם מסוגלים לייצר את הקוסם המרוקאי הזה, והכי חשוב – שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. חגיגת טעמים ואהבה של אוכל שמגיע עד לביתכם!