קציצות בשר ברוטב עגבניות של יונית צוקרמן שאי אפשר לפספס
קציצות בשר ברוטב עגבניות – המתכון המושלם של יונית צוקרמן
מה דעתכם על קציצות בשר ברוטב עגבניות? אם נחשוב על כך, מדובר באחת המנות הקלאסיות והאהובות ביותר במטבח הישראלי, שהיא גם מדהימה וגם ממכרת. מנה זו מרגשת את הלב, מחממת את הנשמה ומילאה בזיכרונות מתוקים של אמא או סבתא שפשוט הכינו את המנה הזאת בצורה מסתורית שגרמה לנו לרצות עוד ועוד. כל קציצה בשרית נמסה בפה, והטעמים אופפים אותנו כמו חיבוק של אמא. קציצות בשר ברוטב עגבניות זה לא רק אוכל, זה סיפור חיים! בואו נצלול יחד לתוך המתכון האדיר הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: קלה (מושלם גם למתחילים)
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הקציצות הברות והעגבניות המושלמות, נזדקק למספר רכיבים שישדרגו את המנה לאגדה קולינרית. אז הנה הם:
- 500 גרם בשר טחון (יום עשיר כמו בשר בקר או בשר עוף)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 2 כפיות פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 3-4 עגבניות בינוניות מרוסקות (או קופסה של רוטב עגבניות)
- 1 כף סוכר
- 1 כפית אורגנו יבש
רכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בבשר טחון מבוסס צמחי. עבור גרסה ללא גלוטן, הימנעו מפירורי לחם והשתמשו בקמח תפו”א או קמח מצה. הנסיון שלי מראה שברגע שמציבים את הדמיון, כל אחד יכול לשדרג!
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהכנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בבישול הקסום! זה יכול להיות גם מדהים וגם מהיר. כך עושים זאת:
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומקפיצים עוד דקה.
- מעבירים את הבצל והשום לקערה גדולה ומניחים להתקרר.
- לתוך הקערה מוסיפים את הבשר הטחון, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, המלח והפלפל וטוחנים עד שהכל מתאחד.
- מרטיבים את הידיים ומעצבים קציצות בגודל כדור פינג פונג.
- מחממים שמן במחבת ויוצרים טורטורה עם קציצות הבשר עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- לאחר שהקציצות מוכנות, מעבירים אותן לצלחת ומסננים את השמן.
- אחר כך, בעזרת מחבת חדשה, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר והאורגנו ומערבבים.
- מניחים את הקציצות ברוטב ומבשלים יחד על חום נמוך במשך 20 דקות.
- משאירים את המנה להתקרר לפני ההגשה, כדי שכל הטעמים יתמזגו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לנו את המתכון הבסיסי, אפשר לשדרגו בכל מיני דרכים. לדוגמה: תוכלו להוסיף פלפלים צבעוניים או קישואים קצוצים לתוך הרוטב. יש המוסיפים אטריות ביצים, שהופכות את המנה למשגעת עוד יותר. תופתעו לגלות שיש גם מי ששם גבינת מוצרלה מעל ונותן לזה להתמוסס. זה פשוט אגדי!
שאלות ותשובות
האם יש אפשרות להכין את הקציצות יום לפני ההגשה?
כן, בהחלט! אפשר להכין את הקציצות יום מראש, אפילו לשמור אותן ברוטב עגבניות, וביום ההגשה רק לחמם אותן.
מה לעשות אם אין לי עגבניות טריות?
אין בעיה! רוטב עגבניות מקופסה עובד מצוין, זוהי אופציה נוחה ומהירה.
האם ניתן להקפיא קציצות בשר?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא את הקציצות לפני או אחרי הבישול. הקפיאו אותם במיכל אטום ואפו אותם ישירות מהקפאה.
מה הכי מתאים להגיש לצד הקציצות?
אפשר להגיש קציצות עם אורז לבן, פירה תפוחי אדמה, או אפילו סלט רענן.
האם אפשר להכין את המנה עם בשר עוף?
בהחלט, אפשר להשתמש בבשר עוף טחון במקום בשר בקר. מנה בריאה וטעימה!
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
הקציצות נשמרות במקרר עד 3-4 ימים, אז עמדו בפני הפיתוי לאכול אותם מיד.
האם ילדים אוהבים את המנה הזו?
כאשר מדובר בקציצות ברוטב עגבניות, ילדים לרוב משוגעים על זה. הם יכולים לצרף פסטה בצד ויצא להם מושלם!
מה אפשר לעשות אם הרוטב חמצמץ מדי?
אם הרוטב חמצמץ, תוכלו להוסיף עוד קצת סוכר כדי לאזן אותו.
האם אפשר להכין גרסה חריפה?
תוכלו להוסיף מעט פלפל צ’ילי או פפריקה חריפה לתערובת הבשר או לרוטב עצמו, לפי העדפה.
מה ההמלצה שלי לארוחה מלאה עם הקציצות?
שילוב של קציצות עם סלט ירוק, פחמימה כמו אורז ופירה, תיצור חוויה מאוד משוגעת ומענגת!
אז הנה לכם מתכון שאין ספק שכולנו נרצה להכינו בבית – קציצות בשר ברוטב עגבניות שיכולות לעשות פלאים על השולחן שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות. הכינו אותו ותגלו כמה זה קל ושווה!