קציצות ברוטב צהוב עם סלרי שאסור לפספס!
קציצות ברוטב צהוב עם סלרי – המתכון המושלם שפשוט אסור לפספס
דמיינו את המצב: יום שישי אחר הצהריים, השמש זורחת, ולכם יש חשק למשהו שהוא גם מדהים וגם ממכר. כל הבית מתמלא בריחות טעמים משגעים כשיושבים במטבח ומביטים בקציצות היפהפיות מבעד לחלון. המתכון הזה, קציצות ברוטב צהוב עם סלרי, הוא לא סתם קציצות. מדובר במנה אגדית שבשום אופן לא תפספסו! זה הזמן לחזור לאוכל של סבתא, עם טוויסט מודרני שיביא לכם את הטעמים הכי טעימים שיש!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | עבור 4 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- מספיק ל-4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות האלה, נצטרך להצטייד בכמה מוצרים איכותיים ואהובים. כל רכיב נותן את הטאץ' הייחודי שלו, והדבר חשוב לא פחות מהשיטה בה נבצע את ההכנה.
- 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או טופו לגרסה צמחונית)
- 1 כוס פירורי לחם
- 2 ביצים
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 גזר מגורר
- 2-3 גבעולי סלרי קצוצים קטן
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לרוטב: 400 מ"ל חלב קוקוס
- 1 כף טחינה גולמית
- 1 כפית ק curry
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית סוכר
- 1 כף מיץ לימון
מרכיבים חלופיים
חשבתם על לגרסה צמחונית? פשוט תחליפו את הבשר בטופו, כמובן שיהיה עליכם לשים אליו לב לשמור על מרקם דחוס. אפשר גם לשלב ירקות כמו קישואים או תרד לתוך הקציצות. מרקם אוורירי זה תמיד יתרון. מה לגבי גרסה ללא גלוטן? פשוט החליפו את פירורי הלחם בקמח שקדים או קמח תפו”א.
שלבי ההכנה
עכשיו כדאי להתחיל. ההכנה היא פשוטה ולא דורשת קורס בהכנת קציצות.
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את פירורי הלחם, הבצל, השום, הגזר והסלרי.
- שוברים לתוך התערובת את הביצים, ומוסיפים פפריקה, מלח ופלפל.
- לשים את התערובת היטב עד שהמרכיבים מתאחדים והקציצות לא מתפוררות.
- יוצרים כדורים בגודל כדור טניס (או פחות אם אתם אוהבים אותן קטנות).
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית.
- מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת מנייר לספיגת השמן המיותר.
- באותה מחבת, מניחים את חלב הקוקוס, טחינה, ק curry, כמון, סוכר ומיץ לימון. מבשלים על אש נמוכה תוך לערבב.
- מחזירים את הקציצות לרוטב ומבשלים יחד כעשרים דקות נוספות.
- מגישים חם עם אורז, פירה או כל דבר אחר שעושה לכם טוב!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אפשר לכם להיות יצירתיים עם המנה הזאת! הנה כמה רעיונות לתוספות או שדרוגים שיכולים להעניק לכם מגוון טעמים.
- אפשר להוסיף לתערובת הקציצות קצת כוסברה קצוצה או פטרוזיליה טרייה.
- לרוטב אפשר להוסיף ירקות כמו פריזאי או קישוא.
- כשהקציצות מתבשלות, הוסיפו אגוזי קשיו קצוצים או שקדים, בטח תופתעו מהקראנץ'!
- תנסו לשלב מעט חמאת שקדים במקום טחינה.
- אם מתחשק לכם גם פיקנטי, הוסיפו מעט צ'ילי קצוץ לתערובת הקציצות.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הקציצות מוכנות?
צריך לבדוק שהן משחימות יפה מבחוץ והבשר בתוכן מבושל לחלוטין.
מה עושים אם נשאר רוטב?
אפשר לשמור את הרוטב במקרר ולהשתמש בו כבסיס לרטבים אחרים או למרקים.
האם אפשר להקפיא קציצות?
בהחלט! קציצות קפואות עושות עבודה מצוינת כאשר יש צורך במשהו מהיר.
מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
אורז, פירה, פולנטה, סלטים מרעננים ואפילו פסטה מתאימים מאוד!
איך אפשר לגרום לקציצות להיות פחות שומניות?
טגנו אותן בצורה זהירה מאוד עד שהן מתחילות להשחים ואז העבירו לתנור לאפיה.
מה עוד אפשר להכין עם חלב קוקוס?
מגוון מרקים, קארי או אפילו פודינג קוקוס משגע!
האם אפשר להכין את המתכון בלי ביצים?
בטח! פשוט השתמשו בתחליף ביצים כמו מחית בננה או טחינה.
איך מתקינים ברוטב גרסה טבעונית?
מחליפים את הבשר בטופו או קונספט אחר חלבוני כמו שף או סייטן.
איך דואגים שהקציצות לא יתייבשו?
שימוש בחלב קוקוס וביצה עוזרים לשמור על הלחות.
מהי הדרך המהירה ביותר להכין קציצות?
במקום לטגן, אפשר להכין אותן בתנור על טמפרטורה גבוהה כ-15-20 דקות.
אז חברים יקרים, אם קיבלתם תיאבון והתחלתם להרגיש את הריחות כבר מהשורות הקודמות, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל מי שתוכלו, כי מה זה שווה אם לא טועמים ביחד? יאללה, למטבח!